Предлагаемая  технология выращивания свиней дает большой экономический эффект, поскольку  стрессовое состояние животных, обусловленное частыми перегонами и перегруппировками, сводится к минимуму, уменьшается число конфликтных ситуаций, что положительно влияет на развитие молодняка и эффективность оплаты корма продукцией. При выращивании поросят этим способом валовое производство свинины увеличивается 12-15%. Это достигается за счет улучшения условий размещения животных, повышения их сохранности и продуктивности.

     Трехфазное содержание. Поросят отнимают в возрасте 26, 30, 42 дней и переводят в цех доращивания, а затем в возрасте 105 — 120 дней переводят в цех откорма. При перемещении поросят у них могут возникать состояния стресса, но облегчается дезинфекция помещении.[6,10,11]

     В настоящее время к производству свинины предъявляется ряд экологических требований, выполнение которых является обязательным условием для стран-участниц Всемирной торговой организации. Вступление страны в ВТО означает, что хозяйства с традиционным содержанием свиней не смогут конкурировать с мировыми производителями по экологичности и себестоимости продукции, в структуре которой большие затраты на электроэнергию, рабочую силу и прочее. Использование технологии холодного содержания животных позволяет: сократить затраты на строительство по сравнению с капитальными свинарниками, которые применяются при традиционных технологиях свиноводства; экономить на отоплении и освещении; укрепить здоровье животных, уменьшая расходы на лечение; обеспечить высокую скорость роста; снизить затраты на откорме. Технология холодного содержания свиней на откорме («откорм свиней на глубокой подстилке», «канадская технология содержания свиней») применяется в настоящее время в различных регионах нашей страны и получает все большее распространение. Холодное содержание в ангарах — минимальные инвестиции, высокая эффективность производства свинины.

     Ангар — легкое дугообразное здание (34×9 м) для холодного содержания свиней на откорме. Вместимость свинарника-откормочника — 250-270 голов. Откормочник разделен на 3 сектора: зону отдыха; зону дефекации; 
зону кормления, которая представлена бетонной площадкой, где установлены: 2 групповые автоматические поилки термосного типа на 4 места каждая, кормушка бункерного типа, которая обеспечивает свиньям круглосуточный доступ к корму.

     Зоны  отдыха и дефекации имеют твердое или глиняное покрытие, на которое укладывают слой подстилки из расчета 1 кг соломы в сутки на каждую свинью. Подстилка — один из ключевых элементов успешного содержания животных в ангарах. По мере ее загрязнения в свинарник добавляется новая порция. Ангары не отапливают. Комфортная температура в зоне логова свиней поддерживается за счет ферментации навоза, смешанного с подстилкой. Конструкция ангара удобна для выполнения всех технологических мероприятий: ветеринарных обработок, механической и пневматической раздачи кормов, подачи подстилки с использованием специальной техники, зачистки, мойки оборудования и ангара, что максимально сокращает использование ручного труда и позволяет уменьшить количество обслуживающего персонала при высоком качестве выполняемых работ.

     Преимущества  системы откорма свиней в ангарах: холодное содержание на глубокой несменяемой подстилке; крупногрупповое содержание; свободный доступ к корму и воде; кормление в волю; свобода движения; условия приближенные к естественным; естественная вентиляция.[16]

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ (собственные исследования).

     Технологию  откорма свиней была мной изучена  во время прохождения производственной практики в крестьянском фермерском хозяйстве Собина Николая Ивановича, расположенного в Шарканском районе Удмуртской Республики.  Данные для исследования по технологической части приведены из ежегодных отчетов крестьянского фермерского хозяйства Собина Н.И.

     2.1 Анализ и оценка  мясной продуктивности  свиней.

     Отраслью  свиноводства крестьянское фермерское хозяйство занимается с 2004 года. На первоначальном этапе в хозяйстве  применялся замкнутый цикл производства мяса свиней. Имелись и свиноматки и поросята всех возрастных групп. Начиная с 2007 года в хозяйстве содержится только откормочное поголовье свиней. Молодняк свиней поставляется на откорм из соседнего хозяйства ООО «Кипун» Шарканского района. Ежемесячно на откорм ставится 280 голов свиней. Аналогично, 280 голов свиней сдаются на мясоперерабатывающие предприятия. Данное хозяйство является одним из лучших в районе по производству мяса свиней. За анализируемый период с 2007 по 2009 год производство мяса свиней увеличилось на 22% с 222,6 тонн до 272,8 тонн в убойном весе. Уровень рентабельности отрасли свиноводства вырос с 5% в 2007 году до 29% в 2009 году. Среднесуточный прирост на откорме 710 грамм. Все перечисленные выше результаты работы КФХ Собина Н.И. позволяют говорить о том, что данное предприятие успешно и результативно занимается разведением свиней. Результаты деятельности выше среднереспубликанских и соответствуют лучшим результатам по России.

     Свинопоголовье, содержащееся в крестьянском фермерском хозяйстве Собина Н.И. – гибриды, полученные в результате скрещивания свиней породы «крупная белая» и «дюрок».

     Поголовье свиней, находящееся на откорме в  крестьянском фермерском хозяйстве  Собина Н.И. соответствует основным параметрам откормочного поголовья. Среднесуточный прирост молодняка 5-6 месяцев составляет 600-650 грамм, среднесуточный прирост молодняка 6-7 месяцев 650-750 грамм на откорме, среднесуточный прирост свиней 7-8 месяцев 700-800 грамм, среднесуточный прирост свиней на откорме по хозяйству в среднем за 2009 год составил 710 грамм. Поросята в возрасте 7 месяцев достигают массы в 110 кг. Расход корма на 1 кг прироста 4 кормовые единицы.

     Откормочная продуктивность измеряется скороспелостью молодняка и расходом корма на продукцию, при этом в хозяйственной деятельности предприятия учитывают следующие показатели:

     1.Возраст  свиней при достижении живой  массы 100 (или 120) кг.

     2.Среднесуточный  прирост на выращивании и откорме.

     3.Расход  корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1 кг прироста живой массы.

     В соответствие с приведенными выше показателями по хозяйству КФХ Собина Н.И., можно сделать вывод о том, что откормочная продуктивность в хозяйстве высокая.

     Мясную  продуктивность определяют количеством  получаемой от свиней продукции, пригодной  для использования в пищу человека. Оценивают ее по убойной массе туши и выходу мяса в туше.

     Убойная масса – это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами, и нутряным жиром. Убойную массу, выраженную в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.

     Масса туши определяется взвешиванием охлажденной  туши без головы, ножек и нутряного  жира. В исследовательских целях  также определяют массу парной туши.

     В КФХ Собина Н.И. проводятся контрольные забои свиней с целью определения мясной продуктивности. Определяется выход мяса, толщина шпика,  длина туши. При проведении контрольного забоя составляются ведомости разделки туши. Бланк «Ведомости разделки туши» представлен в Приложении 2. Экспериментальные данные, полученные в результате контрольных забоев за 2009 год по данным хозяйства представлены в таблице 2. Из этих данных видно, что средняя масса туши поросенка в крестьянско-фермерском хозяйстве Собина Н.И. колеблется в диапазоне от 63 до 66 кг, а убойный выход составляет 75%.

Таблица 2.  Показатели откормочной продуктивности свиней.

     Выход мяса. Определяют в экспериментальных  целях путем взвешивания постного мяса после обвалки туши. Учитывают  долю мяса в процентах от массы  туши. При убое в 100 кг масса туши свиней большинства пород колеблется в пределах 62-64 кг, а выход мяса – 50-60 % в зависимости от породы и направления продуктивности свиней.

     В крестьянском фермерском хозяйстве  Собина Н.И, контрольные забои проводятся 1-2 раза в месяц с целью определения мясной продуктивности свиней. В этом случае для контрольного забоя выбирается подсвинок с ориентировочным весом 100 кг в живой массе, соответствующий средним параметрам постановочного свинопоголовья. 

     Экспериментальные данные, полученные после обвалки туши в результате контрольных забоев, проведенных в крестьянско-фермерском хозяйстве Собина Н.И. в течение июля 2009 года, приведены в таблицах 3,4.

     Таблица 3. Выход мяса по данным контрольного забоя от 5.07.2010г.

     Таблица 4. Выход мяса по данным контрольного забоя от 23.07.2010г.