4 ОСОБЕННОСТИ УБОРКИ  И ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ  КАРТОФЕЛЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО

     Уборку  картофеля начинают после окончания  цветения в середине сентября после  массового подсыхания ботвы. В это  время клубни картофеля легко  отделяются от стеблевых побегов, имеют  прочную кожицу.

     Клубни  картофеля с тонкой кожицей гораздо  хуже хранятся. Для предохранения  от грибковых заболеваний ботву  картофеля скашивают за 10-15 дней до уборки, оставляя стебельки высотой 8 – 10 см.

     Ботву картофеля выносят с участка, сжигают или закапывают. В конце  августа - начале сентября в солнечный  ясный день начинают уборку картофеля. Собранный урожай сортируют на семенной и продовольственный картофель, при этом отбирая больные порезанные и очень мелкие клубни. Семенной материал картофеля весом от 50 – 100 гр. нужно сразу после копки  просушить в проветриваемом и  светлом помещении. Клубни картофеля  отобранные для продовольственных  целей тщательно просушивают  и затем складывают в мешки  или ёмкости по 30 – 35 кг. Картофель  гораздо лучше будет храниться, если он не поражен фитофторой не имеет  механических повреждений и не соприкасался с ботвой. Выкопанные клубни картофеля  не должны оставаться на солнце более  одного часа иначе может произойти  загнивание во время хранения. Обычно картофель хранят в погребах и  подвалах. Картофель хорошо сохраняется  при температуре 3 – 5 °С. Так же можно  хранить картофель на балконе, сложив его в двойной тканевый мешок  и поместив в деревянный ящик, а  тот в свою очередь в более  просторный ящик. Пространство между  ящиками должно составлять от 10 до 15 см. Его можно заполнить тряпьем  или опилками. При такой защите картофель может выдержать мороз  от -10 до -12°С.

 
 
 
 
 

     5 ПЛАН ЗАКЛАДКИ  НА ХРАНЕНИЕ

     Картофель хранят чаще всего сплошной насыпью  или в закромах, а также в  контейнерах.

     В нашей расчетно-графической работе 550 тонн продовольственного картофеля  будет размещено закромным способом.

     При закромном способе передняя стенка сделана из дерева, чтобы можно  было разбирать (6×6 м, высота – до 2,5-5 м). Глубина закрома – это расстояние между передней и задней стенкой.

 

     6 РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТЕЙ  В ХРАНИЛИЩАХ

Для того чтобы  разместить 550т продовольственного картофеля в условиях активной вентиляции, необходимо сделать следующие расчеты. Найдем:

1 Объем одной  секции- 6м*6м*2,5= 90 м³

2 Вместимость  одной секции в т(1м³ картофеля весит 0,68 т)

90 м³ *0,68 т/ м³=61,2 т

3 Необходимое  количество секций

550т:61,2= 9(секций), но мы возьмем 10 секций для удобства в дальнейших расчетах.

4 Количество  секций в одной вентиляционной  системе (в одной системе размещают  4 распределительных канала)-

10секций:2 вент.системы= 5 секций на вент.систему.

5 Количество  распределительных каналов  в  одной вентиляционной системе  (в одной секции размещают 4 распределительных канала)-

5секций*4 распред.канала=20 распред.каналов.

6 Потребную производительность  вентилятора в одной вентиляционной  системе 

275т*100 м³/т/час=27500 м³/час

7 Подача воздуха  в магистральном канале в 1 сек-

27500 м³/час:3600 сек = 7,6 м³/сек

8 Начальное сечение  магистрального канала при скорости  воздуха в нем 5 м/сек – а)  площадь воздушного потока

7,6 м³/сек: 5м/сек=1,52м=15200см²

б ) его форму  в виде квадрата

15200 см²= 123см, т.е. 123см*123см

9 Сечение заборной  шахты ( оно аналогично начальному  сечению магистрального канала)- 123см*123 см

10 Конечное сечение  магистрального канала ( для обеспечения  заданной скорости 5м/сек оно должно  быть уже на 1/3)-

123см- 41м/сек=82см, т.е. 82см *82см

11 Начальное  сечение всех распределительных  каналов   в одной вентиляционной  системе при скорости воздуха  3 м/сек

7,6 м³/сек: 3 м/сек=2,5 м²=25000 см²

12 Начальное  сечение первого распределительного  канала

а) площадь воздушного потока

25000 см²:20 каналов=1250 см²

б )его форма  в виде квадрата

1250 см²=35см, т.е 35 см*35 см

13 Конечное сечение  первого распределительного канала ( для обеспечения заданной скорости 3м/сек , оно должно быть уже  на 1/3)

35 см- 12см= 23см т.е. 23 см*23см

14 Общую площадь  хранилища (S общ)

 Длина равна  6+(5*6)+(0,1*4)+0,2=36,6 м

Ширина равна 1,2+(6*2)+3+1,2=17,4м

15 Общая площадь хранилища (Sобщ)

Sобщ=17,4 м *36,6=636,8 м²м

16 Коэффициент  загрузки  P= Sпол: Sобщ*100%=360 м:636,8 м*100%=56,5%

17 Длина магистрального  канала-

(6м* 5секций)+(4 промежутков*0,1м)-0,75м=29,65 м

18 Длина распределительного  канала ( она будет на 0,5 м короче длины секции) равна 6м-0,5м=5,5м

 
 
 
 

7 ХАРАКТЕРИСТИКА ХРАНИЛИЩА,  РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОДУКЦИИ,  СИСТЕМА ВЕНТИЛЯЦИИ

     После уборки картофеля  и перед закладкой  его на хранении ежегодно в хранилищах проводят ремонт и дезинфекцию.

     Хранилище должно быть очищено от мусора и остатков продукции. Все деревянные съемные части оборудования, а также полы очищены скребками и тщательно промыты дезинфицирующим раствором с помощью щеток, веников или мочала. Земляной пол также зачищают. Все разборные части оборудования хранилищ просушивают на солнце. Мусор, остатки корнеплодов вывозят в отведенные места, где их поливают 4-процентным раствором хлорной извести и закапывают в глубокой яме.

     Хранилище проветривают и просушивают, после чего производится их ремонт. Во время ремонта проводят мероприятия по борьбе с грызунами: щели в полу, потолке, стенах заделывают цементом, жестью или кирпичом, вентиляционные каналы закрывают металлическими сетками.

     Незадолго до закладки продукции на хранение дезинфицируют хранилища вместе с инвентарем и тарой путем  окуривания сернистым газом или  опрыскивания раствором формалина. Перед окуриванием или опрыскиванием  люки, окна, двери хранилищ и подвалов плотно закрывают, а щели замазывают глиной.

     После ремонта в хранилищах и подвалах защищенные земляные полы засыпают свежим песком слоем 8-10 см, проходы обильно  посыпают известью-пушонкой или заливают раствором свежегашеной извести.

     Любое хранилище должно быть обеспечено вентиляцией.

     В нашем хранилище активная вентиляция.

     Самая совершенная система вентиляции. Она позволяет быстро устанавливать  требуемые параметры воздуха  в помещении для обеспечения  оптимальных условий хранения и  прохождения необходимых процессов (лечебного периода, обсушки поверхности  объектов и т. д.). Оптимум хранения картофеля лежит в пределах 2...4⁰С, и установить его быстро можно только активным вентилированием.

     В хранилищах с активным вентилированием  потери массы и качества продуктов  в два-три раза ниже по сравнению  с обычными условиями. Увеличивается  и срок хранения. Активное вентилирование дает возможность создавать почти  одинаковые. условия как в нижней, так и в верхней части хранилища. Это позволяет значительно увеличить  высоту насыпи картофеля и других объектов в закромах и высоту укладки  продуктов, хранящихся в таре. Затраты  на оборудование хранилищ установками  активного вентилирования окупаются  за один - три года.

     Простейшая  система активного вентилирования в хранилище включает: приточную шахту для забора атмосферного воздуха и вентиляционную камеру; рециркуляционный воздухопровод (с клапаном) для забора в систему воздуха хранилища; осевой или центробежный вентиляторы; магистральный воздухопровод; распределительные воздухопроводы (каналы) с клапанами, вытяжные шахты. Для полного использования возможностей активного вентилирования в системе должен находиться калорифер для подогрева воздуха, что особенно важно зимой.

     Схема расположения магистрального и распределительных  воздуховодов различна. При закромном  хранении распределительные каналы размещают непосредственно под  закромами с решетчатыми полами.

 
 
 
 
 

     8 СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ  РАБОТ ПРИ ХРАНЕНИИ

     Механизация — процесс замены ручного труда  человека работой машин. Она может  иметь следующие стадии: частичная  механизация, комплексная механизация, автоматизация, комплексная автоматизация.

     При устройстве хранилищ применяют все  возможные элементы стационарной или  передвижной механизации для  закладки на хранение, товарной обработки  и подготовки продукции к реализации. Это обязательно во всех хранилищах большой вместимости.

     Для послеуборочной обработки картофеля  используют: сортировальные пункты КСП-15, КСП-15Б, KCП-15B и КСП-25. Они обеспечивают прием, подачу на обработку, отделение примесей, сортирование и отбор дефектных клубней. Картофель, фасованный на три фракции, подают на транспортеры, затем в контейнеры или на транспортеры ТХБ-20 для загрузки в хранилище.

     Для механизации работ в хранилище должны быть оставлены грузовые проезды, предназначенные для передвижения погрузчиков, тележек и других механизмов. При их использовании, как правило, оставляют центральный грузовой проезд и боковые проходы или проезды в зависимости от используемых средств механизации.

     Кроме того, должна соблюдаться предельная высота загрузки, которая ограничивается разрешительной способностью погрузочно-разгрузочных механизмов, а также обеспечивает устойчивость штабеля. Соблюдение этого  требования также основывается на принципе безопасности для хранящейся продукции и работающих в помещении людей.

     Погрузку  и разгрузку продукции выполняют уравновешенными универсальными электропогрузчиками или малогабаритными автопогрузчиками с устройством очистки отработанных газов, а при малых грузопотоках—самоходными вилочными электротележками.

 
 

     9 РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ

     При хранении картофеля выделяют четыре периода: лечебный (послеуборочный), охлаждения, основной (период глубокого и вынужденного покоя) и весенний (после начала прорастания  клубней).

     1. В лечебный период необходимо  создать условия для созревания  клубней и зарубцовывания механических  повреждений, образования суберина  и раневой перидермы. В этот  же период сахара превращаются  в крахмал, а в точках роста  завершается переход в состояние  глубокого покоя. В этот период  клубни любого целевого назначения  хранят при температуре 12...18°С, относительной влажности воздуха  90...95% и свободном доступе воздуха  в течение 8..10 cyт. Режим хранения в этот период поддерживают с помощью активного вентилирования. Картофель вентилируют теплым воздухом пять-шесть раз в сутки по 30 мин с интервалами 3...4 ч. При таком вентилировании клубни быстро обсушиваются. Если они не дозрели, кожура не окрепла и имеет значительные механические повреждения, продолжительность лечебного периода затягивается до двух-трех недель.

     2. При охлаждении картофель вентилируют  ночью наружным воздухом или  смесью его с воздухом хранилища.  Удельная подача воздуха в  насыпь 70...100 м³/(ч-т). Скорость охлаждения 0,5...1°С в сутки до выхода на основной режим как для картофеля, так и для всех овощей. В зависимости от погоды охлаждение в буртах и хранилищах с естественной вентиляцией проходит за 40 дней, а в хранилищах с активной вентилированием – за 20 дней.

     3. В основной период для продовольственного  картофеля температуру поддерживают  на уровне 2...4⁰С, относительную влажность – в пределах 90-95%. Вентилируют кратковременно, периодически, чтобы сменить воздух межклубневых пространств, выравнять температуру по высоте насыпи, удалить тепло, выделяемое при дыхании живых компонентов, и поддержать заданный температурный режим. Вентилируют в этот период примерно два-три раза в неделю по 30 мин.