Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2011 в 22:52, реферат
Шанхайская кухня, как бы самая “некитайская” хотя бы потому, что самая молодая. Никто из авторитетов не может толком объяснить, когда она зародилась. Несмотря на свою юность, она заслужила достойное место не только в иерархии китайской кухни с пятитысячилетней историей, но и в мировой. Титулованный повар У Лу Шан прославился в 1992 году в Пекине, приготовив целого верблюда!
Визитной карточной этих мест являются блюда из свежей рыбы в чешуе. Жители любят также и сладкие блюда: большие куски нерафинированного сахара добавляют к свинине, ветчине и даже к рыбе. Вообще, изысканными здесь считаются только те блюда, в состав которых обязательно входят мясо или рыба.
Кроме того, здесь готовят невероятное количество блюд из утки. В Шанхае своя кулинарная технология - продукты долго тушат в соевом соусе с добавлением рисовой водки. Равиоли с мясом, угорь в вине с чесноком, жареная лапша с креветками - лишь малая часть всего разнообразия восточ вленные на пару