Расчет основных технико химических показателей молочного производства

 

     Калькуляция себестоимости молочной продукции  предусматривается по следующей  группировке затрат по статьям: 

1. Ст. «Сырье и основные материалы» (за вычетом  возвратных отходов)
2. Ст. «Транспортно – заготовительные расходы»
3. Ст. «Вспомогательные материалы на технологические цели»
4. Ст. «Топливо и энергия всех видов на технологические цели»
5. Ст. «Расходы на оплату труда производственных рабочих»
6. Ст. «Отчисления на социальные нужды»
7. Ст. «Расходы на подготовку и освоение производства»
8. Ст. «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования»
9. Ст. «Цеховые расходы»
10. Ст. «Общехозяйственные расходы»
11. Ст. «Прочие производственные расходы»
12. Ст. «Производственная себестоимость продукции»
13. Ст. «Внепроизводственные расходы»
14. Ст. «Полная себестоимость продукции»

 

      4.1.  Ст. «Сырье и основные материалы» 

     Затраты на сырье и основные материалы (за вычетом возвратных отходов) рассчитаны в разделе 2 (таблица 2.2.) и составляют по видам продукции: 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л ——————    70990 тыс. руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л ———————   44144 тыс. руб.

Сметана 15% жир. в пак. но 0,5 л ——————   153310,5 тыс. руб.

Творог 5% жир. фасованный ———————   47864  тыс. руб. 
 

     4.2. Ст. «Транспортно – заготовительные расходы» 

     Сумма транспортно – заготовительных расходов определяется в рублях по нормам на 1 т молока, требующегося на годовую выработку продукции (по видам продукции в отдельности).

Норма транспортно  – заготовительных расходов на 1 т молока – 5500 руб. 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л ——— 4580 · 5500/ 1000 = 25190 тыс. руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л ————2848· 5500/1000 = 15664 тыс. руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л ——9891· 5500/1000 =  544000,5тыс. руб.

Творог 5% жир. фасованный ———— 3088 · 5500/1000 =  16984 тыс. руб. 
 
 
 
 
 
 

3. Ст. «Вспомогательные материалы 

                     на технологические  цели» 

     Расходы на вспомогательные материалы на технологические цели включают затраты  на материалы, которые не являются составной  частью вырабатываемого продукта, а  участвуют в его изготовлении или используются в процессе выработки готовых изделий для обеспечения нормального технологического процесса.

     Затраты по этой статье рассчитаны в разделе 2 (таблица 2.3.) и составляют по видам  продукции: 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л ———— 17400тыс. руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л ————— 15280тыс. руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л. ———— 14700тыс. руб.

Творог 5% жир. фасованный —————— 9000 тыс. руб. 

4. Ст. «Топливо и энергия  всех видов

на  технологические  цели» 

     По  этой статье учитывают потребность и стоимость всех видов энергии (электроэнергия, вода, пар, холод), которые необходимы для изготовления запланированного ассортимента продукции.

     Эти расходы определены в разделе 2 (таблица 2.4.) и составляют по видам продукции:

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л ———— 4777860 тыс. руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л. ————5168600тыс. руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л. ——— 9926790 тыс. руб.

Творог 5% жир. фасованный —————5476336 тыс. руб. 

5. Ст. «Расходы на оплату труда производственных рабочих»

 

     Расходы по этой статье определены в разделе 3 (таблица 3.2.) и составляют по видам продукции: 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л ————7632 тыс. руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л —————10164 тыс. руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л ————24775 тыс. руб.

Творог 5% жир. фасованный ————— 20963 тыс. руб. 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. Ст. «Отчисления на социальные нужды»

 

     По  этой статье учитывают отчисления на государственное социальное страхование, обязательное медицинское страхование, отчисление в государственный фонд содействия занятости, в пенсионный фонд.

     Сумма этих расходов определяется в размере  20% от расходов на оплату труда производственных рабочих и составляет по видам продукции: 

Молоко 3,5% жир. в  пак. по 1 л ———— 7623 · 20/100 = 1524,6 тыс.руб.

Кефир 3,2% жир. в  пак. по 1 л  ———— 10164 · 20/100=2032,8 тыс.руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л ———— 24775 · 20/100= 4955 тыс.руб.

Творог 9% жир. фасованный  ————— 20963 · 20/100=4192,6 тыс.руб. 
 

4.7. Ст. «Расход на  подготовку и освоение  производства» 

     К расходам на подготовку и освоение производства относят:

- расходы на  освоение новых цехов, производств,  агрегатов;

- расходы на  освоение новых видов продукции;

- отчисления  в фонд премирования за создание  и внедрение новой техники.

     Сумма этих расходов определяется условно в размере 25% от расходов на оплату труда производственных рабочих, и составляют по видам продукции: 

Молоко 3,5% жир. в  пак. по 1 л ———— 7623 · 25/100 = 1905,75 тыс.руб.

Кефир 3,2% жир. в  пак. по 1 л   ————10164 · 25/100= 2541 тыс.руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л———— 24775 · 25/100=6193,75 тыс.руб.

Творог 9% жир. фасованный     ————20963 · 25/100=5240,75 тыс.руб. 
 

       4.8. Ст. «Расходы на содержание и эксплуатацию  

                             оборудования»(сделано уже*) 

     К расходам на содержание и эксплуатацию оборудования относятся затраты на содержание, амортизацию, текущий, средний и капитальный ремонт производственного и подъемно – транспортного оборудования, цехового транспорта и рабочих мест.

     Сумма расходов по этой статье определяется условно в размере 30% от расходов на оплату труда производственных рабочих и составляет по видам продукции: 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л                  7623· 30/100 = 2286,9 тыс.руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л                   10164· 30/100 = 3049,2 тыс.руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л                24775· 30/100 = 7432,5 тыс.руб.

Творог 5% жир. фасованный                   20963 · 30/100 = 6288,9 тыс.руб. 
 
 
 

4.9. Ст. «Цеховые расходы» 

     Расходы по этой статье включают в себя:

- расходы на  оплату труда аппарата управления цехом;

- затраты на  амортизацию, содержание, текущий,  средний, капитальный ремонт зданий, сооружений и инвентаря обще  – цехового назначения;

- затраты на  оплаты, исследования, рационализацию  и изобретательство цехового  характера;

- затраты на мероприятия по охране труда.

     Сумму цеховых расходов рассчитывают условно в размере 35% от расходов на оплату труда производственных рабочих, и составляет по видам продукции: 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л                7623· 35/100 = 2668,05 тыс.руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л                     10164· 35/100 = 3557,4 тыс.руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л              24775· 35/100 = 8671,25 тыс.руб.

Творог 5% жир. фасованный                     20963 · 35/100 = 7337,05 тыс.руб. 

              

          4.10. Ст. «Общепроизводственные расходы»(сделано*) 

     По  этой статье учитывают затраты, связанные  с управлением предприятия и  обслуживания производства в целом.

     Сумма этих расходов определяется условно  в размере 50% от расходов на оплату труда производственных рабочих и составляет по видам продукции: 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л                 7623· 50 /100 = 3811,5 тыс.руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л                   10164· 50 /100 = 5082 тыс.руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л              24775· 50 /100 = 12387,5 тыс.руб.

Творог 5% жир. фасованный                     20963 · 50 /100 = 10481,5 тыс.руб. 
 

4.11. Ст. «Прочие производственные  расходы»(сделано) 

     Сумма этих расходов определяется условно  в размере 2% от затрат на сырье и  основные материалы и составляет по видам продукции: 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л                 70990 · 2/100 = 1419,8 тыс.руб.

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л                     44144 · 2/100 = 882,88 тыс.руб.

Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л              153310,5 · 2/100 = 3066,21 тыс.руб.

Творог 5% жир. фасованный                      47864 · 2/100 = 957,28 тыс.руб. 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4.12. Ст. «Производственная себестоимость продукции»  

Сумма расходов по этой статье определяется путём  суммирования всех статей затрат. 

Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л: 

70990+25190+17400+4777860+7623+1524,6+1905,75+2286,9+2668,05+3811,5+

1419,8=4912679,6 

Кефир 1% жир. в пак. по 1 л : 

44144+15664+1580+5168600+10164+2032,8+2541+3049,2+3557,4+5082+

882,88=5270997,28 

Сметана 15% жир. В пак. по 0,5 л : 

153310,5+544000,5+14700+9926790+24775+4955+6193,75+7432,5+8671,25+

12387,5+6570,4=10706282,21 

Творог 5%жир. фасованный : 

47864+16,984+9000+5476336+20963+4192,6+5240,75+6288,9+7337,05+10481,5+

957,28=5605645,08 
 

        4.13. Ст. «Внепроизводственные расходы» 

     Сумма внепроизводственных расходов на реализацию продукции определяются условно в размере 3% от производственной себестоимости продукции и составленной по видам продукции. 
 
 

      4.14. Ст. «Полная себестоимость продукции» 

     ст12+ст13 
 
 
 
 
 
 
 
 

        5. Определение отпускной цены предприятия. 

     Исходная  цена предприятия состоит из плановой себестоимости и плановой прибыли.

     В курсовой работе прибыль на 1 т продукции  определяется условно в размере 5-20% от полной себестоимости продукции.

     молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л. 

     Определяем  сумму прибыли на 1 т продукции: 

Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

1012011,9  · 18/ 100 =18216,2 руб. 

Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

1357281,7*10/100=1372,8 руб. 

Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л 

3150705,9*7/100=22054,9 руб. 

Творог 5 % фасованный 

2886907,2*15/100=43303,6 руб. 
 

     Определяем  исходную цену 1 т :