Расчет основных технико химических показателей молочного производства

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ г. МОСКВЫ

     Государственное образовательное  учреждение среднего профессионального  образования 

     ГОУ СПО Технологический  колледж №28 
 
 
 
 
 
 

     Отделение:                                                                              дневное

     Специальность:                                                                      260303

     Группа:                                                                                    41 ТМ    
 
 
 
 

     КУРСОВАЯ  РАБОТА 

на тему: «Расчёт основных технико-экономических показателей молочного производства» 
 
 
 
 

                        

       Выполнила студентка:                                                  Лавринова Е.В.

       Руководители курсовой

       работы:                                                                            Иванова О.П.

                                                                                                Якушина Е.Н. 
 
 
 
 
 
 

     2010 год. 
 

     Содержание: 

     Введение__________________________________________________3 

1. Определение объема производства и реализации продукции

в натуральном  измерении____________________________________5 

2. Определение потребности предприятия в сырье  и материалах___8

 

3. Определение показателей по труду_________________________18

 

4. Определение полной себестоимости продукции______________20

 

5. Определение договорной цены предприятия_________________26

 

6. Определение финансовых показателей______________________27

 

7. План маркетинга_________________________________________33

 

Выводы___________________________________________________35 

Список использованной литературы___________________________36 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                            Введение. 

     Молочная  промышленность является составной  частью агропромышленного комплекса, в который входит: сельское хозяйство, отрасли, перерабатывающие сырье (мясная, молочная, пищевая и др.),  отрасли машиностроения для сельского хозяйства и пищевых отраслей промышленности, для предприятий и организаций торговли, транспорт, производство минеральных удобрений и химических средств защиты растений.

     Молочная  промышленность производит продукцию  пищевого и медицинского назначения.

     Основное  назначение молочной промышленности в  народном хозяйстве – это производство пищевой продукции. Молочным продуктам  принадлежит особое место, что объясняется их ролью в рационе питания человека.

     В результате аграрной реформы в сельском хозяйстве и других отраслях агропромышленного  комплекса страны произошли значительные социально-экономические преобразования. Радикально изменились экономические, финансовые и правовые условия хозяйствования предприятий и организаций, осуществлен переход от административной планово-распределительной к рыночной системе экономики.

     Поголовье КРС и свиней уменьшилось на 51%, овец и коз – на 75%, птицы –  на 48%. Производство молока сократилось в 1,7 раза.

     Уменьшился  выпуск продукции пищевой промышленности.

     Располагая  крупнейшим земельным, трудовым и энергетическим потенциалом, по уровню потребления  продовольствия на душу населения Россия оказалась на 71 месте в мире.

     Вместе  с тем, несмотря на сложную социально  – экономическую ситуацию, товаропроизводители  АПК все более адаптируются к  рыночным условиям хозяйствования. Развиваются  процессы кооперации и агропромышленной интеграции, создаются крупные агрофирмы, холдинги и другие формирования.

     В пищевой промышленности на базе современного оборудования ведется модернизация производства, формируется рыночная инфраструктура, организуются службы маркетинга.

     Многие  предприятия, сохранившие производственный потенциал и трудовые ресурсы, используя рыночные механизмы хозяйствования, добились существенного роста производства продукции и повышения его эффективности. 

     В январе-сентябре 2007 года сохранилась  сложившаяся в последние годы тенденция наращивания отечественными предприятиями объемов производства цельномолочной продукции. Ее выпуск составил 7473151 т, пророст объемов за 9 месяцев 2,1%.

     Основным  направлением деятельности ОАО «Молоко» является  производство следующих  продуктов:

     - пастеризованное молоко, кефир, сметана,  творог, масло;

     - заменители цельного и обезжиренного  молока для вскармливания сельскохозяйственных  животных;

     - сухая подсырная деменирализованная  сыворотка;

     - серия продуктов «Молога»; 
 
 

     - белково-жирные концентраты для  пищевых и сельскохозяйственных  целей.

     ОАО «Молоко» первым в России освоило производство деменирализованой сыворотки. Инженерами предприятия разработана электродиализная мембранная установка производительностью 5 т молочной сыворотки в час.

     В курсовой работе определяются основные экономические показатели деятельности предприятия – себестоимость продукции, прибыль, уровень рентабельности производства продукции. Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме доплаты предприятия на производство и реализацию продукции. Она показывает, во что обходится предприятию выпуск всей продукции или конкретных ее видов.

     Чем лучше предприятие использует имеющиеся  в его распоряжении материальные, энергетические и трудовые ресурсы, тем меньше затраты предприятия  на производство и реализацию продукции.

     В результате снижения сельскохозяйственной продукции увеличивается прибыль и рентабельность производства.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Определение объёма производства и реализации продукции в натуральном выражении. 

     Объём производства и реализация продукции  в натуральном выражении определяется по каждому наименованию продукта  по формуле 1.1.: 

                                         Пг = Псм · n                                                      (1.1.) 

где,    Пг – годовая выработка продукции, т.;

        Псм – сменная выработка продукции, т.;

          n – количество рабочих смен в году. 

     Определяем  годовую выработку  продукции: 

                        Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

                                          Пг = 500 · 10 = 5000 т 

                         Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

                                          Пг = 500 · 8 = 4000 т 

                       Сметана 15 % жирности в пакетах по 1 л 

                                          Пг = 500 · 7 = 3500 т 

                           Творог 5 % жирности фасованный

 

                                          Пг = 500 · 4 = 2000 т 

     Объем реализации продукции в натуральном выражении рассчитывается по формуле 1.2.: 

                                  РП=Онг+Пг-Окг ,                                    (1.2.) 

где,  Онг, Окг  – остатки готовой продукции  на складах предприятия соответственно на начало и на конец года, т. 

Остатки готовой  продукции на складах предприятия:

- на начало  года – 0,2 %

                                                  от годовой выработки продукции                 

- на конец  года – 0,1 % 
 
 
 
 
 

Определяем  остатки готовой  продукции на складах  предприятия:

  

на  начало года                                                                на конец года

                     Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

Онг = 5000 · 0,2/100 = 10т                                       Окг = 5000 · 0,1/100 =5т 

                        Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

Онг = 4000 · 0,2/100 = 8т                                    Окг = 4000 · 0,1/100 =4 

                      Сметана 15 % жирности в пакетах по 0,5 л     

Онг = 3500 · 0,2/100 = 7т                                       Окг = 7500 · 0,1/100 = 4т 

                        Творог 5 % жирности фасованный 

Онг = 2000 · 0,2/100 = 4т                                   Окг = 5000 · 0,1/100  = 2т 

     Определяем  объем реализации продукции в натуральном выражении : 

                        Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

                                   РП = 10+5000 - 5 = 5005т

             

                         Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

                                   РП = 8+4000 - 4 = 4004т 

                          Сметана 15 % жирности в пакетах по 0,5 л 

                                   РП = 7+3500 - 4 = 3503т 

                                Творог 5 % жирности фасованный 

                                   РП = 4+2000 - 2 = 2002т 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Результаты выполненных  расчетов сводим в таблицу 1.1.:

                                                                                                              Таблица 1.1