Расчет основных технико химических показателей молочного производства

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.Определение  потребности предприятия  в материальных ресурсах. 

     В этом разделе курсовой работы определяется потребность предприятия в сырье, основных и вспомогательных материалов, топливе и энергии всех видов, которые необходимы для выполнения годового объёма производства. 

1. Расчет  потребности и  стоимости сырья

 

     Потребность в сырье (цельном и обезжиренном молоке) определяется на каждый вид  продукции по нормам, путем умножения нормы расхода сырья на 1 т продукции на годовой выпуск продукции по формуле 2.1.: 

                                      Пс = Пг · Нр ,                                                  (2.1.) 

где, Пс – потребность в сырье на годовую выпуск продукции, т;

        Пг – годовой выпуск продукции,  т;

        Нр – норма расхода сырья  на 1 т продукции, т (приложение №2 в методических  указаниях). 

     На  предприятие поступает молоко цельное с массовой долей жира 3,6 %. Определяем потребность в сырье на годовой выпуск продукции по видам: 

Определяем  стоимость цельного молока:

                

                     Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

                              5000 * 0,916 = 4580т 

                       Кефир  1 % жирности в пакетах по 1 л 

                                4000 * 0,712 = 2848т 

                            Сметана 15 % в пакетах по 0,5 л 

                               3500 * 2,826 = 9891т 

                                 Творог 5 % фасованный

                                   

                                 2000 * 1,544 = 3088т 

  Определяем стоимость обезжиренного молока: 

                     Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

                              5000 * 0,093 = 456т 
 
 

                       Кефир  1 % жирности в пакетах по 1 л 

                                  4000 * 0,293 =1172т 

                                  Творог 5 % фасованный

                                   

                                  2000 * 5,558 = 11116т 

Результаты расчетов сводим в таблицу 2.1.: 

Расчёт потребности  в сырье.

                                                                                                               Таблица 2.1. 

 
 
 
 

     Стоимость сырья определяется по закупочным ценам 15 тысяч рублей за тонну. 

      
 
 
 

    Определяем стоимость цельного молока с массовой долей жира 3,6, пошедшего на производство молока с массовой долей жира 3,2%. в пакетах по 1 л: 

                     4580 · 15000 / 1000 = 68700 тыс. руб.

     К затратам на цельное молоко следует  добавить доплаты за качество в размере 800 руб. за 1 т молока из расчета, что  только 70–80 % цельного молока соответствует качеству и доплачивается. 

     Определяем  доплаты за качество: 

                         68700 · 0,8 · 1600 / 1000 = 87936 тыс. руб. 

     Определяем  общие затраты  на сырье: 

                          68700 + 87936= 156636 тыс. руб.

      

     Определяем стоимость цельного молока с массовой долей жира 3,6%, пошедшего на производство кефира с массовой долей жира 1%. в пакетах по 1 л:

                               2848 · 15000 / 1000 = 42720 тыс. руб. 

     Определяем  доплаты за качество:

      

                           42720 · 0,8 · 1600 / 1000 = 54681,6 тыс. руб. 

     Определяем  общие затраты  на сырье: 

                           42720 +54681,6  = 97401,6 тыс. руб. 

     Определяем  стоимость цельного молока с массовой долей жира 3,6% , пошедшего на производство сметана 15 % жир. в пакетах по 0,5 л: 

                           9891 · 15000 / 1000 = 148365 тыс. руб. 

     Определяем  доплаты за качество: 

                            148365 · 0,8 · 1600 / 1000 = 189907,2 тыс. руб. 

     Определяем  общие затраты  на сырье: 

                            148365 + 189907,2 = 338272,2 тыс. руб. 
 
 
 
 
 

     Определяем  стоимость цельного молока, пошедшего  на производство творога 5 % жир. фасованного: 

                  3088 · 15000 / 1000 = 46320 тыс. руб. 

     Определяем  доплаты за качество: 

                 46320 · 0,8 · 1600 / 1000 = 59289,6 тыс. руб. 

       Определяем общие затраты на сырье: 

              46320  + 59289,6 = 105609,6 тыс. руб. 

Результаты расчетов сводим в таблицу 2.2. 

Расчет стоимости  сырья                                                                                                                                                                                                              

                                                                                                                                    Таблица 2.2. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов. 

     В курсовой работе стоимость вспомогательных материалов определяется по укрупненным нормам расхода в рублях на 1 т готовой продукции по формуле 2.2. 

                                     Вм = Пг · Нвм / 1000 ,                                 (2.2.) 

где, Вм – стоимость вспомогательных материалов, руб.;

        Пг – годовой выпуск продукции, т;

        Нвм – норма расхода вспомогательных  материалов на 1 т продукции,

        руб. 

     Определяем  стоимость вспомогательных  материалов: 

                      Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л 

                        Вм =  5000 · 3480 / 1000 =17400 тыс. руб. 

                      Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л 

                         Вм = 4000 · 3820 / 1000 =15280 тыс. руб. 

                       Сметана 15 % жирности в пакетах по 0,5 л 

                         Вм = 3500 · 4200 / 1000 =14700 тыс. руб. 

                       Творог 5 % жирности фасованный 

                          Вм = 2000· 4500 / 1000 = 9000 тыс. руб. 
 

Расчет стоимости  вспомогательных материалов сводим в таблицу 2.3. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                          Таблица 2.3.