Производство молочных продуктов

1. В молокоперерабатывающих  организациях не допускается  контакт сырья готовой продукции  с птицами, грызунами и зверями,  хранение сырья и молочной продукции должны соответствовать требованиям нормативной докумнтации.

2. Готовая продукция должна перемещаться в упаковке, таре, которая указана в технологической документации.

3. Искусственно  высушенное молоко должно храниться  в отдельно стоящих помещениях. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Изучение общеинженерного  обеспечения.

     

7.1 Тепло - силовое хозяйство

     

Предприятие снабжено котельной, где расположены котлы  ДКВФ-10/13 и ДЕ- 16.

     

ДКВФ-10/13 производительностью  10 т. пара в час, давление пара до 13 атм. Взрывной клапан срабатывает при  увеличении давления.

     

ДЕ -16 производительностью 12 т. пара в час, давление пара до 16 атм.

     

Вид топлива  – газ природный, мазут, но при  длительной работе  на жидком топливе  образуется налёты от копоти, которые  необходимо чистить механическим способом.Контролирующие приборы – манометры, датчики  температуры, водомерное стекло.

     

7.2 Водоснабжение 

     

Водоснабжение предприятия осуществляется с помощью:

     

а) городского трубопровода

     

б) аварийного трубопровода

     

Оба они проходят через насосную станцию, снабжены фильтрами, счётчиками.                                      

     

7.3 Электроснабжение

На предприятии  расположен электроцех, через который  идёт снабжение всего предприятия  электроэнергией, а также имеются  два трансформатора в котельной, два трансформатора в компрессорном  цехе. Общий ввод электроэнергии происходит от завода им. Коминтерна. На  вводе имеется трансформаторная будка, от которой питаются все потребители электроэнергии на предприятии.

7.4 Холодоснабжение 

Для выработки  холода на предприятии установлены  аммиачные компрессоры в компрессорном  цехе, производительность которых летом – 6.5 т. зимой – 4.5 т. 

7.5 Ремонтно –механические  мастерские 

Механическая  мастерская служит для ремонта оборудования, находящегося на комбинате. Имеются  два токарных станка, фигурный станок. Обслуживающий персонал – слесари  ремонтники, которые проводят ремонтно – монтажные работы, газоэлектросварку, подъёмно – транспортные работы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8.Экономическая  часть. Организация  и управление производством.

    

Структуру управления предприятием можно представить  в виде следующей схеме:

 

 
 
 
 
 
 

 
 
 

    

Всю производственную деятельность можно представить  в виде двух составляющих: основное производство и вспомогательное  производство.

    

В свою очередь, они подразделяются на следующие  цеха и отделы.

    

ОСНОВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

1. Цех цельномолочной продукции.
2. Цех по выработке и уходу за сыром.
3. Приемно-аппаратный участок
4. Участок фасовки.
5. Тарный участок.
6. Лаборатория по контролю производства.

    

ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

1. Компрессорная.
2. Котельная.
3. Очистные сооружения.
4. Ремонтно-строительный участок.
5. Служба КИП и А.
6. Служба электриков.
7. Механическая мастерская.
8. Транспортный цех.

 
 
 
 
 
 
 

Финансовые показатели работы предприятия 

за 2010г. 

Анализ труда  и заработной платы на ЗАО "МОЛВЕСТ"

 

Структура основных производственных фондов