Производство конфет и леденцов

Производство конфет и леденцов в промышленных масштабах имеет множество положительных моментов для предпринимателя. Во-первых, долгий срок хранения продукта(порядка 5 лет), во-вторых, простое производство, не требующее дорогостоящих ингредиентов, в- третьих, нет необходимости организовывать специальные условия хранения и транспортировки. А самое главное, на сладости такого типа спрос – постоянен.

Технология производства

Технология производства леденцов довольно-таки проста, и может быть выражена в виде алгоритма:

• подготовительные процессы (создание сиропа)

• Непосредственное изготовление рабочей массы.

• Термическая обработка рабочей массы

• Формирование карамели с помощью матриц.

• Остужение карамели

• механическое доведение поверхности карамели.

• Финальная упаковка

На сегодняшний день наиболее распространены два нижеуказанных вида формовки леденцов:

1. Отливка;

2. Штамповка.

Каждый из методов, как и положено, имеет свои плюсы и минусы. Однако,  метод отливки принято считать более современным способом. При использовании этого вида формовки карамель получается более прозрачной, благодаря высокой температуре производства отливка.

Оборудование

Конечно, на фабриках используются автоматические линии производства карамели. Такие линии значительно расширяют возможности производителя. Они позволяют многократно расширить ассортимент, повысить рентабельность производства за счет безостановочной работы. Автоматическая линия состоит из 3 блок-секций:

• вакуум-аппарат, непосредственно производит рабочую массу

• основная блок-секция, для обработки, формовки и охлаждения рабочей массы

• упаковочное устройство

Следует помнить, что аппараты для производства карамели делятся на 2 больших подтипа: производства карамели на палочке и производство карамели без палочки.

Рассмотрим автоматическую линию производства на примере NNT-201.

Данная установка способна производить порядка 150 кг леденцов за сутки, что составляет приблизительно до 550 леденцов в минуту! Так же данная линия оперирует более чем 200 матрицами.

Процесс производства с помощью данной автоматической линии нуждается в  наличие нижеуказанного исправного оборудования:

• емкости для  смешения ингредиентов;

• нагнетательные насосы;

• термоэлементы;

• аппарат для создания вакуума;

• «варончик»;

• трубопроводы для транспортировки продукта;

• кулер;

• агрегат для отливки;

• миксер;

• Формовочные матрицы

Рыночная стоимость этого оборудования в сборе составляет от 5,5 до 6 млн.руб, что по масштабным меркам промышленности не так уж и много.

Технология

Весь несложный технологический процесс выглядит следующим образом:

• Подготовка сиропа.

• Изготовление леденцовой массы.

• Обработка этой массы.

• Формовка.

• Охлаждение.

• Доведение поверхности леденцов.

• Упаковка.

Оборудование

Лучше воспользоваться автоматизированной линией, чтобы иметь возможность производить много разновидностей карамели, в том числе, карамель на палочке. Подобная линия состоит из трех секций:

• вакуум-аппарат для создания карамельной массы. Этот аппарат действует непрерывно;

• агрегат, в котором отливаются, расфасовываются и охлаждаются конфеты;

• упаковочное устройство.

Бывают отливочные агрегаты двух видов: для конфет на палочке и без палочки. Рассмотрим производство леденцов на примере линии NNT-201.

Установка оснащена: депозитором с тоннелем охлаждения и кухней. Производительность – 150 кг. леденцов в час. В комплект входят 250 матриц. Оборудование позволяет производить в среднем 550 отливок в минуту.

Основные составляющие линии:

• емкости для ингредиентов и карамели;

• насосы разного назначения;

• нагреватель;

• вакуумный аппарат;

• варончик;

• транспортировочные трубы для массы;

• охладитель;

• агрегат для отливки;

• смеситель;

• матрицы.

Общая стоимость: 5 710 000 руб.