Проект цеха по производству питьевого пастеризованного молока с м.д.ж. 2,5%

 

Доставка продукции до покупателя производится в основном транспортом ООО  «ВЕЛИКОЛЕНСКОЕ». Транспорт для перевозки молочной продукции оборудован изотермическим фургоном для поддержания постоянной низкой температуры.

Производственные мощности предприятия позволяют перерабатывать 20 тонн молока в сутки. Но рынок молочной продукции сегодня перенасыщен и потому нет экономической необходимости производить такое количество продукции.

Предприятие подключено к сельским инженерным сетям, есть канализация, отопление от собственной котельной.

Организация труда на предприятии рационально соединяет рабочую силу со средствами производства, обеспечивает рост производительности труда и способствует сохранению здоровья работников. Все работники предприятия обеспечиваются спецодеждой, соответствующей выполняемой ими работе.

Для сотрудников имеется раздевалка, оборудованная одинарными шкафчиками. Стирка спец. одежды производится централизованно, через прачечную предприятия. На предприятии есть своя столовая

Ежегодно все работники предприятия проходят плановый медосмотр А также могут  поставить все необходимы прививки. Таким образом, на предприятия созданы хорошие условия труда для работников.

 

 

 

 

 

 

 

В условиях рыночной экономики основным показателем оценки хозяйственной деятельности предприятия является прибыль, которая выступает важнейшим фактором стимулирования производственной и предпринимательской деятельности, так как  в ней аккумулируются все доходы,  расходы, потери, обобщаются результаты хозяйствования.

Прибыль – это конечный результат деятельности предприятия, характеризующий его эффективность. Прибыль и амортизационные отчисления являются результатом кругооборота средств, вложенных в хозяйственную деятельность, и относятся к собственным финансовым ресурсам предприятия, которыми оно распоряжается самостоятельно. По прибыли можно определить рентабельность деятельности предприятия, изучить эффективность функционирования предприятия. Показатели рентабельности характеризует эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений его деятельности, окупаемость затрат, более полно, чем прибыль характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами.

Анализируя финансовую деятельность предприятия, (таблица 5) можно отметить, что финансовые показатели деятельности предприятия очень различны. В последние годы прибыль предприятия снижается, снижается и показатель эффективности-рентабельность с 6,8% в 2009 году до 1,3 % в 2011 году.  Причина снижения эффективности –кризис в экономике. Рост цен на молоко- сырье, энергию, топливо привело к увеличению затрат на производство продукции. А цены на продукцию невозможно было поднять на том же самом уровне, потому что молоко- социально значимый продукт, и цены на него находятся под контролем государства. Кроме того перенасыщенность рынка, создание единого таможенного пространства с Белоруссией, создали условия для невозможности поднятия цен на продукцию.

Таблица 5  - Финансовые показатели деятельности

Наименование	2009	2010	2011
Доходы от реализации	457805	665832	627696
Себестоимость продукции	428726	638615	619834
Прибыль от реализации	29079	27217	7862
Рентабельность %	6,8%	4,3%	1,3%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Экономика предприятия, анализ хозяйственной деятельности

В настоящее время Ленский завод молочных продуктов  стабильно увеличение сортимент продукции производства и реализации при неизменном сохранении качества продукции. Производство промышленной продукции из года в год возрастает (таблица 1).

Таблица 1 – Производство и реализация продукции

	2009	2010	2011	2012
Реализация в тыс. руб.	418255	544463	597347	639513
Реализация в тоннах	10934	11108	12580	15211

 

 

Изменение объемов производства  происходит как за счет  увеличения

Поставка продукции покупателям осуществляется на основании договоров. Предприятие насчитывает порядка 150 покупателей. Продукция реализуется как в Кунгурском районе (около 15%), так и вывозится в г. Кунгур и другие крупные города Пермского края (таблица 3)

 

 

 

 

Таблица 3. Реализация продукции по направлениям.

Наименование региона	Объем реализации (тонн)	Доля в общем объеме продаж (%)
Пермь, Закамск, Краснокамск	4808,1	32 %
Суксун	1983,4	13%
Кунгур	2288,9	15%
Орда	2300,5	15%
Прочие районы	3830,1	25 %

 

 

 

Ассортимент производимой продукции относительно постоянен. Покупательские предпочтения прежнимие из года в год. Основной объем спроса приходится традиционно на молоко. Затем идут кисломолочная  продукция, творог, сметана. В последние годы расширился ассортимент творожных изделий. Поэтому реализация творогов и творожных изделии в последние годы значительно увеличивается (таблица 4)

 

 

 

Таблица 4. Динамика реализации продукции.

Наименование ассортимента	2009 год	2010 год	2011 год	2012 год
Молоко	8593	8419	9684	11244
Сметана и сливки	950	1038	1015	1192
Кисломолочная продукция	610	685	689	1231
Творог и сырково-творожные изделия	580	520	786	1158
Масло	201	227	265	288
Сыворотка	0	219	141	98
итого	10934	11108	12580	15211

Возрастает и удельный вес производимой продукции предприятием в масштабе района. Так, если на долю ООО  «ВЕЛИКОЛЕНСКОЕ» в 2009 г. приходилось 12,5% производства всей  промышленной    продукции     района,    то в 2011 году – уже 13,7 %.

В наши дни, когда рынок перенасыщен продуктами, для ООО  «ВЕЛИКОЛЕНСКОЕ» на первое место выходят проблемы реализации готовой продукции, её конкурентоспособности, грамотной ценовой политики, стратегии сбыта. По всем этим вопросам специалисты комбината ведут постоянную работу.

Для обеспечения целей хозяйственной деятельности, ООО  «ВЕЛИКОЛЕНСКОЕ» имеет достаточную материально – техническую базу, современное оборудование и кадровый потенциал. Предприятие имеет производственные цеха по переработке молочной продукции, по производству кисломолочной продукции, транспортный цех, котельную, компрессорную и др. вспомогательные цеха, а также проходную завода со своей сторожевой охраной. На предприятии постоянно идёт замена оборудования, внедряются новые технологии. Полученная прибыль используется на приобретение нового оборудования, реконструкцию цехов для производства продукции завтрашнего дня.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

ООО «ЛенТорг» и ООО «Ленский завод молочных продуктов»,выпускающие продукцию под маркой «ВЕЛИКОЛЕНСКОЕ», отмечены дипломами и медалями в дегустационном конкурсе «BestTaste» на выставке «ПродИндустрия-2013».

Выставка проходила с 5 по 8 ноября в выставочном центре «Пермская ярмарка». ООО «ВЕЛИКОЛЕНСКОЕ» представило на ней всю линейку выпускаемой продукции: более 25 видов полуфабрикатов и более 20 видов молочной продукции. В дегустационном конкурсе «BestTaste» принимали участие такие производители Пермского края, как «Ашатли» (г. Пермь), «Велмол» (г. Верещагино), Кунгурский молкомбинат, Краснокамский, Кунгурский, Ординский мясокомбинаты и другие. 

В результате дипломами и медалями отмечены пельмени «Домашние» в номинации «Верность традициям», «Вареники с сыром» в номинации «Натуральный продукт», «Молоко питьевое цельное» и «Йогурт 1,5% (питьевой)» в номинации «Идеальный вкус и упаковка».

Для увеличения производства молока рекомендуются следующие мероприятия

1. Специализации  и концентрации производства.

2. Создания  прочной кормовой базы, способной  удовлетворить потребности скота  в питательных веществах для  полной реализации генетического  потенциала продуктивных качеств.

3. Освоения  комплекса мероприятий по совершенствованию  технологии содержания и кормления  скота.

4. Рационализации  систем выращивания ремонтного  молодняка, обеспечивающих рост  производства молока при значительном  улучшении оплаты корма продукцией.

5. Целенаправленного  использования интенсивных пород  молочного скота, на основе которых  создаются высокопродуктивные стада  животных.

6. Углубленной селекционно-племенной  работы по совершенствованию  существующих и созданию новых  пород молочного скота, способных  обеспечить высокорентабельное  производство высококачественной  продукции. Научными исследованиями  и широкой производственной практикой  доказано, что только специализированные  хозяйства с высокой концентрацией  поголовья способствуют внедрению  промышленных методов производства. Индустриализация дает возможность  полностью исключить малопроизводительный  ручной труд, заменив его высокопроизводительным  механизированным и автоматизированным  использованием машин, автоматики  и робототехники.

7. Должны осуществляться мероприятия по коренному улучшению естественных пастбищ, уделяться внимание созданию долголетних культурных, сеяных сенокосов и пастбищ, создаваться и использоваться осенне-зимние пастбища за счет посевов сорго, злаковых зерновых смесей и других культур зеленого конвейера. Перспективно создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав - это является главным направлением интенсификации кормопроизводства. Люцернозлаковые и клеверно-злаковые травостои по урожайности, продуктивности и содержанию протеина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. – М.: Колос, 2001.- 400 с.
2. Изилов Ю.С. «Практикум по скотоводству», Колосс, 2009 г.
3. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. – М.: Агропромиздат, 1990. – 414 с.
4. Технология производства и переработки продуктов животноводства. Уч. Пособие для ВУЗов под ред. Туникова Г.М. Рязань, 1999.
5. Антонов В.С., Соловьев С.А., Сечина М.А. Технология молока и молочных продуктов. Оренбург, 2003.
6. http://knowledge.allbest.ru/cookery/3c0a65635b3bc68b4c43a88421206d37_0.html
7. http://www.upakovano.ru/articles/636
8. http://www.bestreferat.ru/referat-160501.html