Нтроль качества сладких блюд, коктейлей
11 Марта 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель: определить соблюдение выхода и технологии; полноту вложения сырья при приготовлении продукции.
Приборы, посуда, реактивы: Рефрактометр, тримометр лабораторный на 100°C, термостат или водяная баня, колбы, цилиндр, каплеуловители, колбы с тубусом, натрия гидроокись, серная кислота, вода дистиллированная, бумага индикаторная, универсальная.