Консервирование и переработка огурцов
Контрольная работа, 20 Марта 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Круглогодовое обеспечение населения страны качественной плодоовощной продукцией – важная народнохозяйственная задача. Потребление плодов и овощей растёт с каждым годом, расширяется их ассортимент, улучшается качество. Однако равномерное поступление плодоовощной продукции по сезонам года возможно лишь в условиях хорошо налаженной системы её длительного хранения в свежем виде, а также при консервировании.
Содержание работы
Введение……………………………………………………………….………….…3
1.Обзор литературы………………………………………………………………....4
2.Технология производства консервированных огурцов………………………..15
2.1 Технология соления огурцов…………………..………………………..….18
2.2 Технология маринования огурцов………………...……………………….19
3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование огурцов консервированных……………………………………………………………...…..20
Заключение…………………………………………………………….………..…..22
Список используемой литературы…………………………...……………25