Актуальный ассортимент и особенности приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний

Термин кейтеринг пришел к нам из английского языка ("catering" - поставлять питание, обслуживать) и подразумевает приготовление и доставку офисного питания, и выездное ресторанное обслуживание на различных торжественных мероприятий. История кейтеринга за рубежом насчитывает уже несколько десятков лет. Первые кейтеринговые компании появились в эпоху строительства небоскрёбов, когда огромное число клерков стало нуждаться в доставке обедов непосредственно в офисы.

Введение
Виды обслуживания
Классификая рыбы
4. Ассортимент ……………………………………………..
5. Технологичесский процесс обработки рыбы
5. Технологическая карта блюда……………………………………
6. Заключение………………………………………………………………
7. Список используемой литературы……………………………………