Отчет по практике в ОАО «Шеморданский мясокомбинат»

2.3 Производственные мощности

     Показатели  использования производственных мощностей  в 2010 году при односменной работе приведены в таблице2.3: 

     Таблица 2.3

 

Головное  предприятие

 

Филиал  №1

2.4 Управление производством на предприятии

     На  рисунке 2.1представлена организационная структура управления ОАО «Шеморданский мясокомбинат»:

Рисунок 2.1 - Организационная  структура управления ОАО 

«Шеморданский мясокомбинат»

     Из  убойного цеха продукция поступает  в холодильник на охлаждение или  хранение. Здесь хранится скот, мясо, масло, сыр и другие продукты. Из холодильника продукция поступает в колбасный цех или в цех полуфабрикатов, происходит разделка крупного куска, затем разделка мясокостного куска (на рагу, суповой набор) и продукция поступает на кулинарный участок, где изготавливаются фарши, котлеты, пельмени. Продукция полуфабрикатов фасуется и поступает в продажу.

     Для правильной маркировки товаров и  надписей на продукции мясокомбинат использует СТБ 110098 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».

     Качество  трудовых ресурсов определяется уровнем  образования и практическими навыками (стажем работы по специальности).

     Среднесписочная численность работающих на предприятии  составляет 1426 человека: 

 

     Из  таблицы видно, что управленческий персонал занимает небольшой удельный вес в общей численности, руководители – 6,0 %, специалисты и служащие – 7,7%.

     Подготовка  рабочих основных специальностей осуществляется в ГПТУ №38 пищевиков либо непосредственно на предприятии, по индивидуальной форме обучения с использованием учебных планов, разработанных специалистами предприятия по профессиям, относящимся к специфике отрасли и с учетом рекомендаций Республиканского института профессионального образования.

     Инженерно-технические  работники повышают свою квалификацию на курсах при высших учебных заведениях либо в институтах повышения квалификации. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Инженерные  сети и оборудование предприятия

1. Теплоснабжение  и вентиляция мясокомбината

     Тепловой  режим в помещениях здания, обеспечиваемый системой отопления и вентиляции воздуха, определяется в первую очередь теплотехническими и теплофизическими свойствами ограждающих конструкций. В связи с этим высокие требования предъявляются к выбору конструкции наружных ограждений, защищающих помещения жилого здания от сложных климатических воздействий, таких как: резкое переохлаждение или перегрев, увлажнение, промерзание и оттаивание, паро- и воздухопроницание. Системы теплоснабжения и вентиляции должны отвечать архитектурно-планировочным и конструктивным решениям общественного здания.

     Теплоснабжение  здания предусматривают от существующих тепловых сетей. Точка подключения  к существующим тепловым сетям –  тепловая камера ТК. Теплоносителем является вода с параметрами 150-70 °С. Расчетное давление воды в подающем трубопроводе составляет атм., в обратном трубопроводе атм. Фактическое давление воды в подающем трубопроводе составляет атм., в обратном трубопроводе атм.

     Теплоносителем  для системы отопления здания является вода с параметрами 95-70 °С. Проектом предусматрены три системы отопления здания. Системы отопления – двухтрубные с нижней разводкой подающего и обратного трубопроводов. Удаление воздуха происходит из верхних точек систем отопления при помощи воздушных кранов конструкции Маевского. В качестве нагревательных приборов приняты отопительные приборы «Calidor Super» и чугунные радиаторы марки МС-140-108. В помещениях постоянного пребывания работников отопительные приборы установлены в нишах. Опорожнение отопительной системы предусматривается с помощью резинового шланга в приямок. Магистральные трубопроводы проложены под потолком подвала с уклоном 0,002 в сторону узла управления на типовых опорах.

     Гидравлическое  сопротивления систем отопления  составляет:

     - системы №1 – 9400 Па;

     - системы №» - 9500 Па;

     - системы №3 – 9300 Па.

     Для гидравлической увязки систем отопления  на стояках на отдельных ветках систем предусмотрена установка балансировочных клапанов.

     Для создания санитарно-гигиенических  условий во всех помещениях, где  имеет место выделение вредностей, предусмотрена вентиляцию. В остальных помещениях – приточно-вытяжная вентиляция с естественным  побуждением. Воздуховоды вентиляционной системы выполнены из листовой оцинкованной кровельной стали. Для снижения уровня шума от работающих вентиляционных установок предусмотрена установка шумоглушителей, подключение воздуховодов к вентиляторам с помощью гибких вставок; ограничение скорости движения воздуха в воздуховодах.

     Продольный  профиль теплосети показан в  приложении 1.

     Таким образом, системы теплоснабжения и  вентиляции здания мясокомбината запроектирована в соответствии с нормативами и современными материалами и технологиями.

2. Водоснабжение и водоотведение  мясокомбината

     Согласно [8] здания пищевых производств оборудуют системами хозяйственно-питьевого, противопожарного и горячего водоснабжения, канализацией и водостоками в соответствии с гигиеническими требованиями к планировке и застройке городских и сельских поселений. Водоснабжение, канализация и санитарно-техническое оборудование являются системами и сооружениями жизнеобеспечения зданий, предприятий и населенных мест, без которых невозможно нормальное развитие цивилизованного общества и современного производства. Правильное решение инженерных задач по водоснабжению и канализации в значительной степени определяет уровень благоустройства населенных мест, жилых, общественных и промышленных зданий, а также рациональное использование и воспроизводство природных ресурсов.

     Для отвода сточных вод от санитарных приборов и технологического оборудования предусмотрена раздельная сеть канализации – бытовая и производственная. От технологического оборудования отвод сточных вод выполняется с разрывом струи. Сеть бытовой и производственной канализации располагается выше отметки чистого пола из полипропиленовых труб. Прокладку вводов водопровода и выпусков канализации при грунтовых условиях II типа просадочности предусматривают в водонепроницаемом канале с уклоном в сторону контрольного колодца. Необходимые диаметры трубопроводов системы водоснабжение производят, рассчитывая эту систему.

     Внутренний  водопровод здания мясокомбината подключен к наружным сетям. Точкой подключения является водопроводный колодец из сборных железобетонных элементов с установкой запорной арматуры и пожарного гидранта. При пересечении водопроводной сети с водоотводящей предусмотреныт стальные чехлы.

       Сеть канализации оборудована смотровыми колодцами из железобетонных элементов.

3. Электроснабжение

     Проект  мясокомбината выполнен в соответствии с:

     - ПУЭ 6,7 изд. «Правила устройства  электроустановок»;

     -СП 31-110-2003 «Проектирование и монтаж  электроустановок жилых и общественных зданий»;

     - СНиП 23-05-95* «Естественное и искусственное  освещение»;

     -  РД 34.21.122-87 «Инструкция по ycтpoйcтвy мoлниeзaщиты зданий  и сооружений». 

Технико-экономические  показатели 

Напряжение сети                                                             -380/220 В

Установленная мощность                                               -     429 кВт

Расчетная мощность                                                        -  301,6 кВт

Категория надежности   электроснабжения                  -             II

Годовой расход электроэнергии                                -774,6 тыс. кВт х час 

      Аварийный режим:   Расчетная мощность -      Рр=241,3 кВт; 

                                          Ток расчетный -                Iр=374 А.  

     Электроснабжение  объекта выполнено от 2-х трансформаторной ТП по двум кабелям ААБлУ 4х185мм², проложенным в траншее. Каждый трансформатор запитан от 2-х независимых источников питания. По территории мясокомбината питающие кабели проложены в траншее с кабелями наружного освещения.

     Вводы кабелей в здания выполнены в асбестоцементных трубах. На вводе в здание предусмотрено повторное заземление PEN-проводника питающих кабелей и заземление брони каждого кабеля с 2-х концов - в ТП и на вводе в ВРУ – медным проводом МГ 1х25мм².

     Учет  электроэнергии предусмотрен  у  потребителя.