Конъюнктурный обзор рынка сливочного масла
09 Июля 2014 в 14:56, курсовая работа
Цель данной курсовой работы: провести маркетинговый анализ рынка, в частности рынка сливочного масла Алтайского края.
Задачи курсовой работы:
Анализ теоретических подходов к анализу рынков и расчету емкости рынка.
Анализ факторов и динамики рынка сливочного масла.
Анализ потребительских предпочтений.
Предмет курсовой работы – факторы рынка.
Розничная торговля сливочным маслом и спрэдами
22 Октября 2017 в 15:19, курсовая работа
Спрэд - эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95% включительно, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из молочного жира и/или сливок, и/или сливочного масла и натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или только из натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или их композиций. Допускается добавление пищевкусовых добавок, ароматизаторов и витаминов.
Обзор рынка майонезов. Обзор рынка сливочного масла
28 Марта 2011 в 17:34, доклад
Что же это такое майонез? Российский рынок майонезов. Что такое сливочное масло? Классификация сливочного масла.
Товароведение и экспертиза качества сливочного масла
15 Августа 2012 в 18:21, курсовая работа
Показателями качества масла коровьего являются содержание компонентов, физико-химические и органолептические характеристики, безвредность для здоровья людей.
Действующей нормативной документацией регламентируется массовая доля влаги и СОМО, жира (найденная расчетным путем), кислотность плазмы, термоустойчивость и др.
Все продукты питания, включая сливочное масло, наряду с высокой питательностью и биологической ценностью должны иметь хороший внешний вид, приятные вкус и запах. Поэтому для правильной оценки качества продуктов наряду с аналитическими исследованиями состава и свойств определяют их органолептические достоинства (цвет, запах, вкус, консистенция) .
Проектное решение цеха по производству сливочного масла
09 Декабря 2011 в 00:41, курсовая работа
В этой связи основной целью государственной политики в области животноводства на перспективу является создание условий для производства, по объему и качеству соответственной численности населения страны, международными нормами питания и по ценам, обеспечивающим как выгодность ее производства, так и соизмеримость с размерами доходов большинства населения.
В связи с этим в данном курсовом проекте предложена технологическая линия производства сливочного масла методом сбивания сливок.
Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла
27 Декабря 2011 в 20:38, курсовая работа
Масло коровье — продукт из концентрированного молочного жира. Оно содержит 52—82,5% жира, 16—35% влаги и 1—13% сухого обезжиренного молочного остатка. Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др.) составляют 8—13%, обуславливают низкую температуру плавления (28—35°С) и, соответственно, хорошую усвояемость (98%) продукта.
Товароведная характеристика масла сливочного и совершенствование ассортимента
10 Марта 2012 в 21:31, курсовая работа
Актуальность данной темы состоит в том, что торговые предприятия должны быть всесторонне осведомлены обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах реализуемых товаров. Они должны обладать, исчерпывающими знаниями о запросах и предпочтениях своих потребителей, и о возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров. При этом, наиболее важным является умение оптимальным образом сопоставить первые два условия между собой, с тем, чтобы при ограниченных ресурсах принять такой ассортиментный перечень, который позволит получить наибольший эффект от осуществляемой деятельности и максимально удовлетворить потребности своих клиентов.
Технология производства сливочного масла на маслоизготовителях непрерывного действия
16 Января 2017 в 18:40, курсовая работа
Сливочное масло — это пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50–82,5 % (чаще — 78–82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).
Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией, в которой вода являются дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой.
Проект технологической линии производства сливочного масла методом периодического сбивания
18 Сентября 2011 в 11:48, курсовая работа
Сливочное масло - один из ценнейших продуктов питания, обладающее высокой биологической ценностью и усвояемостью, приятным, только ему присущим вкусом, цветом и ароматом, хорошей сочетаемостью его практически со всеми пищевыми продук¬тами.
Ассортимент и потребительские свойства сливочного масла, реализуемого в магазине «Раздолье» торговой сети им. Н.К. Крупской
27 Ноября 2011 в 22:11, дипломная работа
Целью исследования является изучение ассортимента и потребительских свойств сливочного масла, реализуемого в магазине «Раздолье».
В процессе исследования предусматривается решить следующие задачи:
изучение современного состояния рынка сливочного масла в Российской Федерации;
изучение ассортимента и потребительских свойств, реализуемого сливочного масла;
изучение факторов, влияющих и сохраняющих качество продукта;
изучение организации торгово-хозяйственной деятельности магазина «Раздолье»;
анализ структуры и совершенствования ассортимента сливочного масла;
Исследование ассортимента и оценка качества масла сливочного. Организация торговли жировыми товарами в предприятиях розничной торговли
05 Декабря 2010 в 20:33
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Химический состав и пищевая ценность масла сливочного
1.2. Факторы, формирующие качество масла сливочного
1.3. Классификация и ассортимент масла сливочного
1.4. Показатели качества масла сливочного. Сертификация
масла сливочного
1.5. Факторы, сохраняющие качество масла сливочного.
Процессы, протекающие при хранении.
2. Исследование ассортимента и оценка качества масла сливочного, реализуемого в супермаркете «Рамстор». 29
2.1. Постановка эксперимента и отбор средней пробы для исследований масла сливочного.
2.2. Товароведная характеристика объектов исследования.
2.3. Методы исследований масла «Крестьянского», «Беляночка», «Коровка»
2.3.1. Органолептический метод оценки качества масла
сливочного
2.3.2. Определение термоустойчивости масла сливочного
2.3.3. Определение массовой доли влаги и жира