Технология производства пастеризованного молока
23 Ноября 2014 в 13:15, курсовая работа
Цель курсового проекта – изучить технологию производства молока пастеризованного питьевого объемом 6000 кг. с массовой доле жира 2,5% из цельного молока с массовой долей жира 3,8 %.
Задачи курсового проекта :
-логическое обоснование выбора объекта исследования;
-дать характеристику молоку пастеризованному питьевому;
-изучить технологию производства молока пастеризованного;
-провести расчет потребности основного сырья и оборудования;
Изменение качества пастеризованного молока при хранении
23 Апреля 2016 в 13:56, курсовая работа
Молоко — продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко — наименее заменимый продукт, особенно для детского питания.
Молоко различных сельскохозяйственных животных отличается по химическому составу и питательной ценности. Наиболее широко в питании людей используется коровье молоко.
Технологическая линия производства пастеризованного молока
14 Ноября 2010 в 11:07
Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко - наименее заменимый продукт, особенно для детского питания
Товароведение и экспертиза молока пастеризованного жирностью 3,2%
06 Сентября 2011 в 16:34, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2 %.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
1.Изучение истории развития производства молока;
2.Обзор российского рынка молока;
3.Изучение характеристики молока, как продукта питания;
4.Изучение ассортимента и классификации молока;
5.Рассмотрение возможных дефектов молока и причин их возникновения;
6.Проведение системного анализа нормативно-технической базы по молоку;
7.Проведение экспертизы молока;
8.Подведение итогов экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2%.
Сравнительная оценка качества питьевого пастеризованного молока
04 Июня 2015 в 09:05, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение сравнительной оценки качества питьевого пастеризованного молока, выпускаемого различными предприятиями: ООО «Урал Молоко», ОАО «ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОРОДСКОЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНТАТ», ОАО «ЧЕБАРКУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД».
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
1. Обзор и изучение характеристики питьевого пастеризованного молока;
2. Изучение ассортимента и классификации молока;
3. Рассмотрение возможных дефектов молока и причин их возникновения;
4. Проведение экспертизы молока;
Проект цеха по производству питьевого пастеризованного молока с м.д.ж. 2,5%
02 Ноября 2015 в 21:53, курсовая работа
Цель курсового проекта разработка цеха по производству питьевого пастеризованного молока с м.д.ж. 2,5%.
Для решения поставленной цели были определены следующие задачи:
Дать обоснование проекта по месту расположения, стоимость аренды, удобное использование электроэнергии, выбор оборудования.
Выявить контроль качества сырья
Изложить технологическую схему производства
Схематическое изображение технологии производства
Рассчитать сырье, разработать рецептуру
Обосновать экономически (затраты, прибыль, окупаемость, рентабельность, выручка)
Визначення кислотності молока пастеризованого 2,5% жирності
18 Февраля 2013 в 16:36, курсовая работа
В роботі проаналізовані літературні данні щодо показника якості молока – кислотності ( за Тернером). Експериментально визначено кислотність зразків молока пастеризованого 2,5 % жирності торгових марок: «Ромол», «Українське», «Повна чаша», «Пемія». Встановлено, що лише один зразок (ТМ «Українське») не відповідає за цими показником вимогам нормативної документації, і тому це молоко не може реалізовуватись в торговельній мережі міста Харкова.
Робота дозволила провести хімічний аналіз молока, поєднати данні цього аналізу з товарознавчою експертизою і тому набути перший досвід в в практичній діяльності в галузі товарознавства зарчових продуктів.
Изучение ассортимента и экспертиза качества молока питьевого пастеризованного
25 Сентября 2011 в 20:41, практическая работа
ассортимент молочной продукции в ООО ТД «Хороший» является широким. Ассортимент молока питьевого является полным и сформированным рационально. Товароведу необходимо обновить ассортимент.
Сравнительная товароведная оценка качества питьевого пастеризованного молока, выпускаемого различными производителями
22 Декабря 2014 в 21:42, курсовая работа
Молоко – единственный пищевой продукт, который обеспечивает молодой организм млекопитающих всеми необходимыми питательными веществами. Голубев В.Н.[3], указывал на три основных свойства молока как пищевого продукта: легкая усвояемость, способность к возбуждению пищеварительного канала и лучшее усвоение азота молока по сравнению с азотом других продуктов. Перевариваемость молока и молочных продукты колеблется от 95 до 98%.