Технология молока и молочных продуктов
Курсовая работа, 30 Сентября 2011
Молоко, как пищевой продукт, содержит все питательные вещества, необхо-димые для поддержания жизни и развития, особенно, молодого организма.
Высокая питательная ценность обусловлена содержанием в молоке белковых веществ, жира, углеводов, минеральных солей, витаминов, ферментов и их благоприятным соотношением, специфическим свойством указанных компонентов. Нет другого пищевого продукта, который по питательности был бы равен молоку.
Микрофлора молока и молочных продуктов
Доклад, 01 Июля 2015
Многие пищевые продукты являются хорошей средой для развития микроорганизмов. Микробиологическая характеристика качества продуктов питания, особенно не подвергнутых перед употреблением тепловой обработке, имеют первостепенное значение. В продуктах могут присутствовать не только возбудители их порчи, но и микробы, опасные для жизни потребителя.
Микробиология молока и молочных продуктов
01 Ноября 2010
Введение
1. Дрожжи, встречающиеся в производстве молока и молочных продуктов. Их роль в формировании качества молочных продуктов
2. Характеристика заквасок и бактериальных концентратов, используемых в молочной промышленности
3. Микробиология сгущенных стерилизованных молочных консервов
4. Пороки консистенции, цвета и внешнего вида сыров. Возбудители. Предупреждение этих пороков
Микробиология молока мяса и молочных продуктов
Курсовая работа, 08 Апреля 2011
первичная обработка молока, закваски сухие и жидкие, микробиология мяса
Технология и техника молока и молочных продуктов
10 Февраля 2010
Введение
Глава 1. Общая характеристика сырья и оборудования
Глава 2. Тепловая обработка молока
Глава 3. Этапы производства питьевого молока
Глава 4. Производство творога
Заключение
Библиографический список
Эпидемиологическая роль молока и молочных продуктов
Реферат, 17 Сентября 2016
В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.
Молоко - многокомпонентная полидисперсная система, в которой все составные вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию.
Технический регламент определяет молоко как продукт нормальной физиологической секреции молочных сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту.
Экспертиза продовольственных товаров. Молоко и молочные продукты
Курсовая работа, 15 Декабря 2010
Молоко — это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой — вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Молочный сахар и минеральные соли образуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворенном (альбумин и глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии, молочный жир — в виде эмульсии.
Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов
Практическая работа, 28 Декабря 2014
К мембранным методам обработки молока относят ультрафильтрацию, обратный осмос и электродиализ.
Сущность всех мембранных методов — это разделение и концентрирование молочного сырья в процессе фильтрации через специальные мембраны под действием давления (ультрафильтрация и обратный осмос) или электрического поля (электродиализ).
Контрольная работа по «Методы исследования молока и молочных продуктов»
Контрольная работа, 08 Апреля 2015
Произвести отбор проб мороженого, расфасованного в гильзы. Количество гильз в партии составляет 19 шт.
Для контроля качества молока и молочных продуктов в потребительской таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продуктов делают выборку.
Определение качества молока и молочных продуктов, реализуемых магазинами города Стрежевого
02 Декабря 2010
Изучение качества продукции продаваемой на прилавка магазинов
Учет затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов в ООО «Любунь» Спас-Деменского района Калужской области
Курсовая работа, 23 Сентября 2012
Целью написания данной курсовой работы является исследование учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов и разработка мероприятий по их снижению в ООО «Любунь».
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
Теоретическое обоснование актуальности учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов;
Исследование нормативно – правовой базы учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов;
Изучение организационно – экономической и правовой характеристики организации;
Выработка основных мероприятий по повышению эффективности организации управленческого учета затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов;
Технология производства молочных продуктов и экспертиза питьевого молока на примере ЗАО «Волгодонской молочный комбинат»
Дипломная работа, 23 Марта 2011
Целью данной работы является исследование ассортимента и качества фруктовых соков, реализуемых в сети розничной торговли «Магнит».
Актуальность работы связана с наличием большого ассортимента товаров этой группы, наряду с недостаточно четко организованной системой оценки качества.