Организация предприятия общественного питания «Кафе»

     Если  IR<1 – проект не эффективен. Если IR³1, проект рентабелен.

     3. IRR (Internal Rate of Return) – внутренняя норма доходности (ВНД) представляет собой ту ставку дисконта е, при которой величина NPV равна 0.

     Экономический смысл - это максимальная ставка платы  за привлеченные источники инвестирования.

     Если IRR³ е, то проект считается эффективным.

     4. PP (Payback Period) – cрок окупаемости инвестиций. - минимальный период времени, в течение которого чистый дисконтированный доход становится положительным, (или интегральные дисконтированные инвестиции по проекту возмещаются интегральными дисконтированными доходами от реализации проекта).

     Срок  окупаемости характеризует период времени, в течение которого сделанные инвестором вложения в проект возместятся доходами от его реализации.

     Рассчитанные  показатели экономической эффективности проекта приведены в Таблице 9.

     В детализированном виде отчет о прибылях и убытках, отчет о движении денежных средств и интегральные финансовые показатели проекта в Приложениях 1-3.  

     Таблица 9

     Показатели  экономической эффективности проекта

     В целом проект можно считать экономически эффективным и рекомендовать  к реализации.

9. Финансовый  план

9.1 График  реализации проекта и инвестиционных  затрат

     Общая сумма затрат непроизводственного  характера при организации данного  предприятия составляет 617500,00 рублей. График реализации проекта имеет следующий структуру: Таблица 10.

     Основная  статья инвестиционных затрат «Приобретение  и установка основного и вспомогательного оборудования» сформирована из расчета  комплектации клиентского зала на 60 посадочных мест и производственных помещений и имеет следующую структуру: Таблица 11. 

     Таблица 10

     График  реализации проекта

      Таблица 11

     Детализация затрат на приобретение и установку основного и вспомогательного оборудования

9.2 Общие  издержки текущей деятельности  предприятия 

     Организация работы кафе будет осуществляться на арендуемых площадях. Общая площадь  помещений кафе составляет 150 кв. м., в том числе 85 кв. м. – площадь  клиентского зала и 65 кв. м. – площади  служебных помещений и санитарный узел. Таким образом, существенной статьей текущих расходов являются платежи по аренде: 200000 рублей в месяц. Кроме того, существенные расходы предполагает аренда транспортного средства с водителем для доставки сырья и полуфабрикатов. Формирование и динамика общих издержек предприятия приведены в Таблице 9. 

     Таблица 12

     Структура и динамика общих издержек предприятия, руб.

     Прямые  производственные издержки предприятия формируются из затрат на сырье и материалы и затрат на оплату труда сотрудников предприятия. Суммарные затраты на сырье и материалы по позициям ассортимента приведены в Таблице 13: 

     Таблица 13

     Затраты на сырье и материалы