Бизнес план Пивоварни

Кроме того, по желанию  покупателей Миасский машиностроительный завод за отдельную плату обеспечивает:

• доставку оборудования
• монтаж или шефмонтаж
• пуско-наладку и сдачу Заказчику "под ключ"
• обучение обслуживающего персонала
• поставку комплектующих и запасных частей в период послегарантийного срока эксплуатации
• модернизацию устаревшего оборудования

Вспомогательное оборудование

Кроме оборудования, входящего в комплект мини-пивоварни, нам потребуется определенное количество емкостей для розлива, хранения и  транспортировки пива. Было решено, что пиво будет разливаться в  кеги и развозиться по точкам. Кроме того, надо учесть тот факт, что кеги - тара многоразового использования и их надо мыть.

Здесь возможны два варианта: приобрести заправочную  машину, которая будет и заправлять пиво в кеги, и мыть их, либо мыть кеги вручную: это означает приобретение специального соединительного оборудования. Заправочная машина импортного производства стоит порядка 20-30 тыс. долларов, отечественная - около 5 тыс. долл. К ней нужно подвести: воздух, воду (холодную и горячую), пар. Дополнительное оборудование для "ручной" мойки будет состоять из заливающих головок, фитингов и замков на фитинги, которые стоят на порядок дешевле отечественной заправочной машины.

Кроме производственного  оборудования нужно учесть и то, что у нас будет складское  помещение, а, значит, потребуется оборудование для склада и для небольшого офиса.

При условии, что  объем одной кеги составляет 50 литров (оптимальный объем) и данной производительности пивоварни, нам потребуется 20 кег в сутки. Из расчета 5 дневной рабочей недели и 2 выходных дней, нам потребуется 100 кег и еще дополнительно такое же количество для развоза по точкам. Кроме того, надо учесть тот факт, что кеги - тара многоразового использования и их надо мыть. Здесь возможны два варианта: приобрести заправочную машину, которая будет и заправлять пиво в кеги, и мыть их, либо мыть кеги "в ручную":,что означает приобретение специального соединительного оборудования. Заправочная машина импортного производства стоит порядка 20-30 тыс. долларов, отечественная - около 5 тыс. долл. К ней нужно подвести: воздух, воду (холодную и горячую), пар. Дополнительное оборудование для "ручной" мойки будет состоять из заливающих головок, фитингов и замков на фитинги, которые стоят на порядок дешевле отечественной заправочной машины.

В нашем примере  из соображений экономичности мы выбираем "ручную" мойку и соответственно оборудование для мойки будет  состоять из: заливающих головок (одновременно будет заливаться две кеги, следовательно, заливающих головок будет две), фитингов (два), замков на фитинги (по количеству фитингов). Они обойдутся нам в 2500 долларов США

Кроме производственного  оборудования нужно учесть и то, что у нас будет складское  помещение, а, значит, потребуется оборудование для склада и для небольшого офиса.

Вспомогательное оборудование

Выбор помещения

После того как  выбрано оборудование, нужно подумать о помещении. Выбор подходящего  помещения является главным моментом начала собственного дела и одной  из острейших проблем для частного бизнеса. Для организации мини-пивоварни возможны два основных варианта выбора помещения:

• аренда помещения
• покупка помещения (как дополнительный вариант можно рассматривать сборный контейнер)

Какой бы из этих вариантов Вы ни выбрали, необходимо получить разрешение на использование  этого помещения в качестве пивоварни. По какому пути пойти, зависит от желания  и финансовых возможностей. Выбирая  помещение для размещения производства, необходимо сравнить размер арендной платы с затратами на ремонт помещения  и подведение коммуникаций. Иногда выгоднее ежемесячно платить арендную плату на 20$ больше, но затратить  при ремонте этого помещения  на 2000$ меньше.

Eсли Вы решили купить помещение и для этого есть средства - это наилучший вариант, но, если придется влезать в долги, советуем все хорошенько обдумать еще раз. Если Вам предстоит занять крупную сумму денег, лучше всего сначала попробовать взять в краткосрочную аренду помещение, которое Вы собираетесь купить. В этом случае Вы сможете понять, как будет развиваться бизнес. Нет смысла платить значительную сумму, если эта покупка не оправдана. Но еще хуже - заплатить крупную сумму, если Вы потом не сможете эти деньги вернуть.  
Какое помещение нужно для Вашего бизнеса? Не упустите из виду следующие моменты.

Контрольные вопросы 

Где расположено помещение (местоположение, тип здания, наличие  подъездных путей, коммуникации)?  
Каков общий метраж помещения?  
Приспособлено ли помещения для организации мини-пивоварни?  
Какова стоимость аренды или покупки?  
Какие дополнительные расходы возникнут при размещении производства в выбранном помещении (юридическое оформление, получение разрешительных документов, ремонт и др.)?

Требования  к помещению и  расчет арендной платы

Остановимся более  подробно на основных подходах к выбору помещения. Все выбранное оборудование для мини-пивоварни является профессиональным оборудованием, которое работает от 3-х фазной сети 380 вольт, что практически  исключает возможность использования  их в жилых домах. Поэтому производство необходимо размещать в отдельно стоящих зданиях и в нежилых  помещениях.

Размер помещения  будет зависеть от количества оборудования. Помещение должно быть максимально  приближено к потребителям услуг, подходить  по техническим и эксплуатационным параметрам для выбранного оборудования, а также соответствовать требованиям, предъявляемым к такому типу помещения. Все необходимые документы, регламентирующие параметры помещения приведены  в Приложении 4. Это необходимо сделать, чтобы не было проблем при согласовании проекта в СЭС и пожарной инспекции, при получении разрешения на мощность от Горэнерго, а также от муниципального округа или ЖЭКа (в зависимости от того, где находится помещение) на отпуск горячей и холодной воды, на сброс отработанной воды в канализацию. За получением согласования проекта нужно будет обращаться после монтажа оборудования.

По функциональному  назначению помещение должно быть разделено  на три части. Первая часть - это производство, вторая - складское помещение, и третья часть - административно-бытовое помещение. Для размещения запланированного оборудования потребуется площадь в размере  не менее 150 м². С учетом габаритов и состава выбранного оборудования для размещения производства потребуется около 100 м². На 35 м² будет размещено складское помещение и 15 м² будет отведено под офис. Мини-пивоварня в Подмосковных Мытищах будет размещена в нежилом помещении, на территории бывшего завода. Ежемесячный размер арендной платы будет составлять 20 000 рублей .

Расчет  арендной платы

Подготовка  помещения к производству

Прежде чем  приступить к ремонту, необходимо составить  проектную документацию на размещение оборудования и подвод коммуникаций.  
Необходимо найти подрядную организацию, которая сможет осуществить запланированный ремонт в кратчайшие сроки. Нужно будет согласовать с теми нормами, которые предъявляются к мини-пивоварне.

Найдя подрядную  организацию, которая сможет выполнить  все необходимые работы по подготовке помещения, необходимо проверить качество выполненных работ. Все инженерные коммуникации должны соответствовать  составленной проектной документации по подключению оборудования. Отклонение от требований может привести к преждевременному выходу оборудования из строя.

Перед началом  ремонтных работ необходимо еще  раз проверить сметную документацию, проанализировать схему и принципы планировки помещений, а также компоновки оборудования с учетом требований СЭС, пожарной инспекции, организаций, инспектирующих энергоснабжение, водоснабжение. Можно  постараться найти помещение, ремонт которого не потребует значительных затрат. Если требуется значительный ремонт, то им должна заниматься специализированная фирма, которая имеет соответствующую  лицензию, опыт практической работы, а  также содержит в своём штате  квалифицированных рабочих. Кроме  покрасочных работ необходимо выполнить  работу, связанную с выкладыванием  плитки.

Ремонтные работы необходимо начинать с производственного  помещения, чтобы было, куда устанавливать  оборудование, не дожидаясь окончания  ремонтных работ. Вместе с ремонтными работами должны параллельно проводиться  монтаж вспомогательных систем с  учетом требований СНиП (санитарных норм и правил, предъявляемых к вспомогательным системам).

Окончанием ремонтных  работ является подписание приемо-сдаточного акта о выполненных работах.  
Выбранное помещение для мини - пивоварни нуждается в ремонте, стоимость которого по проведенной оценке строительной организации будет составлять около 200 000 руб.. Планируется, что ремонтные работы будут осуществлены за 30 дней (второй месяц), после чего становится возможным монтаж оборудования и пуско-наладочные работы.

Затраты на ремонт арендуемого  помещения

ПЕРСОНАЛ

Важную роль в успехе любого бизнеса играет профессиональная команда исполнителей проекта от управляющего до рабочего. В самом  начале необходимо сформировать оптимальный  штат сотрудников и четко определить обязанности каждого. Персонал должен стать важнейшим активом Вашего предприятия. Это потребует определенных денежных затрат. Необходимо определить, какие именно задачи Вам предстоит  решить. В данном случае речь о тех  видах работ, которые регулярно  должны выполняться. Определив самые  необходимые из них, можно перейти  к более конкретным вопросам. Имеется  в виду: