Бизнес план галерея шоколада

На загальнодержавному рівні основними конкурентами підприємства «Галерея шоколаду» є виробники шоколадної продукції преміум-класу. Серед таких гравців основними є «Nestle Україна», компанії «АВК», «Конті» і «Roshen».

Корпорація  «Roshen»

Кондитерська корпорація «Roshen» - найбільший вітчизняний виробник кондитерських виробів. Частка вітчизняного ринку кондитерських виробів корпорації складає 25%. В структуру корпорації входить шість кондитерських фабрик: Київска кондитерська фабрика ім. Карла Маркса, Вінницька кондитерська фабрика, Кременчутська кондитерська фабрика, Маріупільска кондитерська фабрика, Липецька кондитерська фабрика та Клайпедська кондитерська фабрика.

Асортиментний ряд складає більше 200 найменувань продукції. Виробничі потужності компанії складають 310 тис. тон на рік. Якість продукції затверджена сертифікатами якості харчової  безпеки в рамках відповідності до вимог міжнародного стандарту ISO 22000:2005, заснованого на принципах "HACCP" (Hazard Analysis and Critical Control points). У 2002 році була введена система управління якістю, що відповідає вимогам ISO 9001:2000, та затверджується наявності у кожної фабрики Корпорації «сертифікатів відповідності».

Щороку компанія випускає більше 70 найменувань нових та модифікованих продуктів. Географія експорту широка і представлена такими країнам як Росія, Казахстан, Узбекистан, Молдова, Латвія, Литва, США, Канада, Німеччина, Ізраїль та ін. На сьогодні кількість дистриб’юторів продукції  «Roshen» в Україні складає близько 40, а в інших країнах СНГ – близько 100. На розвиток корпорації з 2007 року було спрямовано більш 100 млн. доларів. Новою торговою маркою, що представляє преміум-клас, є марка «Roshen Elegance».

ЗАТ «АВК»

ЗАТ «АВК» є одним із лідерів українського ринку кондитерських виробів. Його частка ринку складає 15%. В структуру компанії входить п’ять кондитерських фабрик, розміщених у Донецьку, Дніпропетровську, Луганську та Мукачеві. Асортиментний ряд  «АВК» складає понад 300 найменувань кондитерських виробів з них 50 шоколадних та виробів з глазурі.

За період 2008-2009 років компанією було випущено понад 100 нових,модифікованих та удосконалених виробів. У 2008 році була визначена нова стратегія компанії – орієнтація на преміям-сегмент. Для досягнення даної мети були здійснені інвестиційні вливання у розмірі 20 млн. дол. У 2007 році була проведена повна модернізація виробничих потужностей, виключивши три лінії з виробництва неперспективної продукції – без додаткових цінностей, без особливих властивостей, з падаючою популярністю у споживача (карамель, цукрове печиво, драже). 

Продукція має попит на міжнародному ринку: сьогодні експортні постачання здійснюються в 20 різних країн ближнього і дальнього зарубіжжя, причому географія експорту постійно розширюється. Компанія поставляє на експорт більше 30% своєї продукції. На території України «АВК» розповсюджує свої кондитерські вироби через 50 дистриб’юторів.

Вся продукція сертифікована у  відповідності з вимогами світового  стандарту системи управління якістю ISO 9001:2000. У 2008-2009 роках на просування продукції компанія «АВК» спрямувала близько 10 млн. грн. Преміум-сектор представлений торговими марками «Persona» та «Шедевр Exclusive».

Компанія «Nestlé»

Компанія «Nestlé» на українському ринку кондитерської продукції представлена торговими марками «Світоч» та «Nestlé». Ринкова частка компанії  в Україні становить 11%.  Асортиментний ряд продукції складає понад 170 найменувань. За 2009 рік було випущено понад 30 найменувань нових та удосконалених кондитерських виробів.

У 2007 році була прийнята нова стратегія компанії – концентрація зусиль на розвитку та модернізації виробництва шоколадних виробів преміям-сегменту та перехід на аутсорсинг виробництва печива та крекерів. Тому, у другому півріччі 2007 року на розвиток було  спрямовано 35 млн. дол., що призвело до збільшення виробничих потужностей до 250 тис. тон на рік . Преміум-сегмент представлений торговою маркою Nestle Gold Chocolate.

ЗАТ «ПО «Київ-конті»

ЗАТ «ПО «Київ-конті» - є одним із найбільших українських кондитерських виробів. В структуру компанії входить чотири фабрики: Донецька кондитерська фабрика, Константинівська кондитетрська фабрика, Горлівська кондитерська фабрика та Курська кондитерська фабрика. Частка ринку «Київ-Конті» складає 11,9% [8]. Асортиментний ряд становить близько 300 найменувань виробів. Щороку компанії випускає близько 30 найменувань нових та удосконалених продуктів.

Виробничі потужності копідприємтсва випускають 16 тис. тон продукції  на рік – із них 11 тис. тон на Україні  та 5 тис. тон в Росії. Продукція  компанії реалізується в 15 країнах Європи, включаючи Казахстан і Прибалтику.

Компанія володіє сертифікатами  якості за версіями ISO 9001:2000, ISO 22000:2005 та НАССР. Вся подукція сертифікована згідно із обов’язковими нормативами безпеки за діючими стандартами в системі УкрСЕПРО та Держстандарту Росії.

ЗАТ «ПО «Київ-Конті» у 2002 році перейшло від спеціалізації винятково на «демократичних» солодощах (печиво, карамель) на виробництво більш дорогої продукцію,  запустивши нову виробничу лінію продуктів преміум-класу, розрахованих на покупців з середніми та високими доходами. Інвестиційна програма розвитку виробництва компанії передбачає інвестиційне вливання в розмірі $30 млн. упродовж найближчих трьох років. До продукції преміум-сектору належать торгові марки «Amour», «Бонжур-десерт» та «Беліссімо».

Для більш раціонально вибору стратегії  розвитку підприємства «Галерея шоколаду» доцільним є виділення та урахування основних конкурентних переваг найближчих конкурентів, що зумовлює необхідність побудови матриці конкурентних переваг (табл.3.12). Оцінка проводиться за п’ятибальною де один «+» - найнижча оцінка, п’ять «+» - найвища.

Отже, виходячи із даних таблиці 3.12, можна зробити висновок, що ПП «Галерея шоколаду», основним напрямком якого є виготовлення та реалізація єксклюзивних шоколадних виробів, при формуванні стратегії свого розвитку необхідно враховувати такі конкурентні переваги своїх конкурентів як широта асортименту, частота появи нових та удосконалених продуктів, ціна продукції, їх ринкові частки,  імідж компаній та ін.

На регіональному рівні основними конкурентами ПП «Галерея шоколаду» є салони з виготовлення букетів із шоколаду та ательє з виготовлення ексклюзивних шоколадних виробів.

Табл. 3.12 - Матриця конкурентних переваг виробників шоколадної продукції преміум-сектору

 

Критерій оцінювання	Корпорація «Roshen»		ЗАТ «АВК»	ЗАТ «ПО «Київ-конті»	Компанія «Nestle Україна»
Частка ринку	25%		15%	11,9%	11%
Асотримантний ряд	+ + + +		+ + + + +	+ + + + +	+ + +
Ціна товару	+ + + + +		+ + + + +	+ + +	+ + + +
Частота появи інновацій	+ + + + +		+ + + +	+ + +	+ + +
Забезпеченість виробничими потужностями	+ + + + +		+ + + + +	+ + +	+ + + +
Наявність стандартів якості	+ + + + +		+ + + + +	+ + + + +	+ + + + +
Географія експорту	+ + + + +		+ + + +	+ + +	+ + +
Обсяг інвестицій на розвиток виробництва	+ + + + +		+ + +	+ +	+ + + +
Іміжд конанії	+ + + + +	+ + + + +		+ + +	+ + + +

 

Лідером даного виду послуг на українському ринку є ательє з виготовлення шоколадних виробів «Choco-Late». Дане підприємство позиціонує себе як ательє елітного шоколаду, основним напрямком діяльності якого є створення шоколадного декору та декору із кондитерської глазурі.

Особливостями даних підприємств  є досить висока ціна за послуги (середня  ціна букету із шоколаду складає 200 грн. + витрати на сировину), доволі вузький спектр послуг, достатньо довгий час виконання замовлення (від 1 до 3 днів), але, слід відмітити, що основною перевагою послуг таких підприємств є креативність та ексклюзивність виготовлених товарів, а також широкий вибір форм та розмірів виробів (від 150 гр. до 2 кг.).

Отже, на основі таблиці 1 та даних про регіональних конкурентів компанія, що є об’єктом даного бізнес плану, має змогу побудувати стратегію власного розвитку, стратегію поведінки з конкурентами та цінову стратегію.

 

 

4. МАРКЕТИНГОВИЙ ПЛАН
0. 4.1 Конкурентна стратегія

Конкурентна стратегія підприємства направлена, в першу чергу, на те, щоб зайняти вигідну стійку позицію  на ринку. Вибір конкурентної стратегії залежить від двох основних факторів: по-перше, привабливістю галузі з точки зору довгострокового отримання прибутку, а, по-друге, позиції фірми на ринку. Навіть, якщо фірма працює в дуже привабливій галузі, її прибутки не досягнуть високих позначок через неправильно обрану конкурентну позицію. Привабливість галузі і позиція та стан фірми можуть з часом змінюватися, тому стратегія повинна переглядатися.

Опираючись на результати аналізу  ринку, можна зробити висновок про  високо прибутковість і перспективність  розвитку кондитерської галузі як в  Україні, так і в світі. В тому числі одного з її секторів – виробництво елітної шоколадної продукції, в якому планується функціонування підприємства «Галерея шоколаду».

За М. Портером, існує три основні  загальні стратегії – лідерство в зниженні виробничих витрат, диференціації та фокусування. Для підприємства «Галерея шоколаду», враховуючи специфіку його діяльності і особливості ринку, було обрано стратегію диференціації.

Її сенс полягає в тому, що компанія намагається зайняти унікальну  позицію в галузі, надаючи продукції певні характеристики, які будуть оцінені споживачем. Таких характеристик може бути кілька чи одна, головне, щоб вони дійсно були важливими для покупців. Ця стратегія повністю відповідає концепції на місії підприємства «Галерея шоколаду».

В даному випадку фірма позиціонує себе певним унікальним чином, що викликає у споживачів готовність платити високу ціну за товар.

Способи диференціації можуть бути різними. В основі диференціації «Галереї шоколаду» покладено унікальні властивості продукції, особливий шлях реалізації та просування. Але для підтримки диференціації необхідно встановити високу ціну на продукцію, щоб доходи від процесу реалізації покривали витрати і приносили прибуток інвестору. Тому при прийнятті рішення про націнку були застосовані високі показники, починаючи з 70 %.

Основними ризики, про які необхідно  пам’ятати при виборі даної стратегії – це імітація дій фірми конкурентами та втрата цінності основи диференціації для споживача. Тому треба, також враховувати той факт, що при виборі стратегії диференціації, фірма буде змушена постійно оновлювати шляхи диференціації, на що необхідні додаткові кошти.

 

4.2 Стратегія маркетингу

Підприємство «Галерея шоколаду» - є новоствореною фірмою, основним завданням якої є закріплення у преміям-секторі шоколадного ринку України, пропонуючи споживачам ексклюзивні шоколадні вироби власного виготовлення. Тобто, основним напрямком діяльності підприємства «Галерея шоколаду» є робота у преміум-секторі вітчизняного кондитерського ринку.

Ринок шоколадної продукції преміум-класу  відноситься до ринків, що розвиваються. Виходячи із цього можна зробити  висновок, в якості маркетингової  стратегії даного підприємства може виступати один із варіантів базових стратегій розвитку ринку.

 Найоптимальнішою альтернативою є стратегія розробки нових продуктів. Дана стратегія застосовується для компаній, що виходять на існуючі ринки з новими продуктами. Стратегія розробки нових продуктів полягає у прагненні фірми збільшити збут шляхом виводу на існуючі ринки нових або удосконалених продуктів. Даного ефекту можна досягти за рахунок розробки нових продуктів, модифікації або підвищення якості базового товару, розширення та раціоналізації товарної гами.

Тобто, виходячи із вищезазначеного, можна зробити висновок, що для  забезпечення закріплення та росту  на ринку підприємству «Галерея шоколаду»  найдоцільніше використовувати саме стратегію розробки нового товару. Дана стратегія має реалізовуватися за такими напрямками:

1. маркетинг щодо споживача, який реалізується шляхом:

• інформування споживачів про основні торгові марки та введені інноваційні продукти;

• створення свого неповторного відмінного образу;

• доведення до споживача цього образу за допомогою високоякісної продукції та упаковки;
• створення іміджу компанії шляхом «безпосереднього» знайомства (проведення різних акцій, презентацій, дегустацій тощо).

2. Вимоги до інфраструктури, що включають:

• встановлення контактів з партнерами, що мають стійке фінансове становище, що сприятиме розвитку компанії та забезпечить захист від чинників зовнішнього середовища;
• визнання продукту новим стандартом якості на даному ринку.