Технология приготовления, способы сервировки, варианты оформления, подача блюд

Человек может существовать только благодаря употреблению пищевых продуктов. Они являются основным источником здоровья и трудоспособности человека. Для жизнедеятельности организма, для осуществления процессов обмена веществ, требуются питательные вещества, вода и кислород. Кислород, получаемый из воздуха, по качеству всегда одинаков. Минеральный состав воды незначительно колеблется в зависимости от места нахождения питьевого источника. Поступающие же в организм пищевые вещества чрезвычайно разнообразны по качественному составу

Введение

1. Общие требования к качеству сырья и продуктов…………………………………………………………………4

2. Учет сырья и готовых изделий на производстве………………………………………………………………5

3. Основное технологическое оборудование и производственный инвентарь кулинарного и технологического производства………………………..9
4. Технология приготовления, способы сервировки, варианты оформления, подача блюд………………………………………………………………..15
Используемая литература