Управления качеством продукции на предприятии

Таблица 3. Мероприятия по предупреждению потенциальных дефектов, ПЧР которых превышает 100 (допустимое значение).

№ п/п	Потенциальные дефекты (несоответствия)	Перечень потенциальных последствий дефекта (несоответствия)	Потенциальные причины дефекта (несоответствия)	ПЧР	Предупреждающие мероприятия
					Меры по снижению степени последствий дефекта (несоответствия) S	Меры по предотвращению причин потенциального несоответствия O	Меры по повышению степени достоверности обнаружения дефекта D
1	1.1 морщинистость	Потеря товарного вида,плесень под оболочкой	1.1.1слишком высокая температ.	150	Снижение темп.		Усильть контроль на каждом процессе операции
			1.1.2низк. влаж-ность	150	Повышение влажности		Усильть контроль на каждом процессе операции
	1.2 загряз-нение сажей   …	Потеря товарного вида	1.2.1высокая относит. Влаж-ность воздуха	180	Снижение влажности		Усильть контроль на каждом процессе операции
2	2.1отслаивание оболочки	Гниение внутри колбасы	2.1.1размачивание колбас в теп.воде	100	Не допускать нарушения процесса		Не допускать нарушения процесса
			2.1.2высокая влажность при копчении	100	Снижение влажности		Не допускать нарушения процесса
	2.2наплыване фарша	Нарушение целостности продукта	2.2.1излишнее плотное шпренци-вание	120

 

4.8Схема Исикава

 

Проведем анализ причин брака выбранного изделия. Заполним таблицу 5.

 

Таблица 5 Причины брака изделия

Категории причин	Причины 1 порядка	Причины 2 порядка	Причины 3 порядка
Несоответствие размеров комплектующих изделий	Недостающая квалификация работников;	Нет обучающего процесса	Отсутствует политика обучения работников
	Дефекты в оборудовании;	Нет контроля качества оборудования	Недостаточный уровень организации производства
	Низкое качество инструментов;	Нет контроля качества инструментов	Недостаточный уровень контроля качества инструментов
	Нарушение. в технологическом процессе.	Нет контроля качества технологического процесса	Недостаточный уровень контроля качества технологического процесса

 

 

 

 

 

 

4.9 Диаграмма Парето

Таблица 6 Причины брака изделия

Причины последнего порядка	Оценка каждой причины по 10-балльной шкале с точки зрения степени ее влияния на поселение брака (10- максимальная степень, 1- минимальная степень)
Отсутствует политика обучения работников	9
Недостаточный уровень организации производства	8
Недостаточный уровень контроля качества инструментов	6
Недостаточный уровень контроля качества технологического процесса	18

 

 

 

Номер изделия №	1	2	3	4	5	6	прочии
Кол.дефектных изделий	201	155	106	56	39	17	11

 

номер детали	колличество дефектных изделий	кумулятивная сумма	доля дефектных деталей	кумулятивный процент дефектных деталей
1	201	201	34%	34%
2	155	356	26%	61%
3	106	462	18%	79%
4	56	518	10%	89%
5	39	557	7%	95%
6	17	574	3%	98%
прочии	11	585	2%	100%
итого	585		100%

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Удовлетворение потребностей населения в продуктах питания повседневного спроса является важнейшей социально-экономической задачей в условиях рыночных отношений. Для увеличения выпуска мяса и

мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента мясных продуктов.

Анализ питания различных групп населения РФ, проводимый Институтом питания АМНРФ, свидетельствует, что в настоящее время потребление пищевых продуктов не только полностью обеспечивает, но у значительной части населения превышает энергетические потребности. В то же время потребности в белках, в первую очередь в животного происхождения, удовлетворяется лишь на 80%.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1. Акмаева Р. И. Статистическое планирование и статистический менеджмент: учебное пособие/Р.И. Акмаева; АГТУ. - М.:Финансы и статистика, 2007. - 208с.

2. Баринов В. А. Статистический  менеджмент: учебное пособие по  специальностям «Менеджмент» организации, «антикризисное управление» и  другим экономическим специальностям/В.А. Баринов, В.Л. Харченко. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 285с.

3. Вачугов Д.Д. Основы менеджмента: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям направления «Менеджмент»/под ред. Д.Д. Вачугова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 2005. - 376с.

4. Дрогомирецкий И.Н. Стратегическое планирование: учебное пособие/И.И. Дрогомирецкий, Г.А. Маховикова, Е.Л. Кантор. - СПб.:Вектор, 2006. - 146с.

5. Любанова Т.П. Стратегическое планирование на предприятии: учебное пособие для вузов/Т.П. Любанова, Л.В. Мясоедова, Ю.А. Олейникова. - М.: Приор, 2001. - 267с.

6. Мескон М. Основы менеджмента: пер. с англ./М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоурн. - М.: Дело, 2000. - 701с.

7. Райченко А. В. Общий менеджмент: учебное пособие для слушателей образовательных учреждений, обучающихся по программе MBA/А.В. Райченко - Институт экономики и финансов «Синергия», - М.: ИНФРА - М, 2005. - 384.

8. http://ru.wikipedia.org/wiki/Toyota

9. http://www.toyota-russia.ru/about_toyota/secrets/secret_of_success.htm