Совершенствования хозяйственной деятельности магазина для улучшения товароснабжения предприятий малого бизнеса

     Так, некоторые российские магазины, именующие  себя cash & carry, в действительности оказываются либо большими дискаунтерами, либо небольшими (по западным меркам) гипермаркетами. Смешение форматов нередко происходит из–за отсутствия во многих региональных городах классических гипермаркетов, а также хорошо развитой сетевой торговли среднего и низкого ценового сегмента. По данным аналитиков, целевой аудиторией российских магазинов cash & carry в 70 % случаях являются частные лица, тогда как на западе пропорция является обратной — частных лиц в cash & carry всего 30 %.

     Отсутствие  недорогих розничных магазинов  с одной стороны и привычка мелких предпринимателей совершать  покупки на рынках и через оптовиков с другой привела к тому, что существование таких cash & carry с элементами гипермаркета взаимовыгодно и частным покупателям, и владельцам магазина cash & carry. В связи со смешением формата, такие магазины cash & carry работают без клиентских карт — то есть совершать покупки могут и оптовики, и частные лица. В некоторых магазинах предусмотрены различные скидки, зависящие от суммы покупки, иногда встречаются дисконтные карты.

     Не  исключено, что со временем такая  разновидность cash & carry не только не исчезнет, но и получит дальнейшее распространение. Так, сеть cash & carry Euromart (Украина) уже сегодня ориентируется на три группы потребителей: торговые организации, то есть те, кто покупает товары для дальнейшей перепродажи; бизнес–клиенты — офисы, представительства компаний, приобретающие товары для собственных нужд; частные лица. Такое разделение не только обеспечивает конкурентное преимущество сети по трем каналам сбыта, но и открывает новый сегмент розничной торговли — работа с корпоративными клиентами. Пока конкуренция в данной сфере практически отсутствует (особенно среди продавцов продовольственных товаров). Таким образом, в России магазины формата cash & carry становятся не столько альтернативой мелкооптовым рынкам, сколько серьезным конкурентом рознице.

     Вторым  существенным отличием российских магазинов cash & carry от их зарубежных аналогов является наличие производственных цехов, предлагающих клиентам салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты. Это «отклонение» от концепции cash & carry можно считать вынужденной местной спецификой: торговому предприятию (пусть даже крупному) не всегда удается договориться с поставщиками о возврате товаров с заканчивающимся сроком годности, поэтому, во избежание прямых убытков, приходится организовывать их самостоятельную переработку.

     Однако  такое объяснение было актуально  лишь для тех магазинов cash & carry, которые начали свою работу в конце 90–х годов прошлого века. Новые предприятия  этого формата целенаправленно  организуют производственные цеха по изготовлению полуфабрикатов из рыбы, овощей, мяса и птицы, стремясь привлечь частных покупателей. В некоторых новых cash & carry (например, «Сигма», «Линия») покупатели могут даже наблюдать за технологическим процессом через стеклянную стену [24].

     Третье  отличие российских магазинов cash & carry от зарубежных аналогов можно считать истинно отечественным «изобретением», появившимся благодаря смешению форматов (cash & carry и дискаунтер или cash & carry и гипермаркет). Так, некоторые отечественные магазины формата cash & carry торгуют и оптом, и в розницу, причем имеют два варианта цены — для оптовиков и частных покупателей. Это дает возможность привлекать и физические и юридические лица, не упуская прибыли и соблюдая все необходимые правила работы, в том числе и с налоговой инспекцией. Основоположником такой торговли стала сеть «Мегамарт». В связи с этим компания «Мегамарт» решила больше не использовать в определении формата своих магазинов термин cash & carry: свою концепцию в компании считают новой и пока не торопятся с ее определением.  
Еще одной особенностью магазинов формата cash & carry в России является причина, по которой некоторые предприниматели обращаются к этому сегменту рынка — это диверсификация рисков. Нередко магазин cash & carry открывают оптовые компании («Юнилэнд», «Пирамида» и др.), которые имеют возможность приобретать товары крупными партиями и с большими скидками у других поставщиков или производителей либо являются дистрибьюторами некоторой продукции. По мнению ряда специалистов, доля оптовой торговли год от года существенно сокращается, многие производители предпочитают напрямую работать с розницей, и в этом случае магазин cash & carry — это хороший «переходный» этап от опта к рознице. С одной стороны, это почти ритейл, с другой — он ведется по правилам оптовой торговли. Конечно, приходится несколько расширять ассортимент, но не настолько, как это пришлось бы делать при открытии супермаркета.

     Некоторые оптовые компании уже прошли запланированный  путь перехода от опта к рознице. Например, компания «Сибириада», изначально возникшая как оптовая компания, до недавнего времени имела три магазина cash & carry в Новосибирске. Сегодня же компания начала развивать розничное направление, так как, по мнению руководителей компании, розница гораздо интереснее с точки зрения перспектив развития и финансовой отдачи.

     Иногда  магазин cash & carry открывают сети, которые  ранее работали в формате «супермаркет», «магазин у дома» и т.д. Эти  предприниматели руководствуются  той же причиной — диверсификация рисков. Однако они умело пользуются сложившейся на рынке ситуацией — интерес к магазинам cash & carry со стороны покупателей (как мелких оптовиков, так и частных лиц) по-прежнему высок, поведение потребителей изменилось — теперь все чаще люди совершают покупки на неделю, гипермаркетов в некоторых регионах нет, отношения с поставщиками уже налажены, все это предопределяет появление магазинов cash & carry. 

     Учитывая  особенности российских магазинов cash & carry, можно сделать вывод, что  отечественный рынок торговых предприятий  формата cash & carry развивается по американскому сценарию. В России нет ярко выраженной мелкой торговли, которая является целевой аудиторией европейского варианта магазинов cash & carry, а многочисленные сетевые и единичные предприятия торговли и общественного питания предпочитают работать напрямую с поставщиками или производителями. Причины на то могут быть разные — большие партии приобретаемого товара (что напрямую сказывается на цене), известная торговая марка сети и разветвленная сеть филиалов (что дает возможность манипулировать поставщиками) [24]. 

     Продовольственные магазины России, относящие себя к формату cash & carry.

     К основным продовольственным магазинам России, относящие себя к формату cash & carry можно отнести: «Виктория»,  «Геомарт», «Гигант», «Лента», «Линия»,  «МаксиНормаН»,  «Мегамарт», «Мир продуктов», «Молния», «Некрасовский», «Палата», «Риомаг», «Сибириада», «Сигма», «Терем», Metro Cash & Carry. (см. таблицу 1.) Наиболее развитой сетью из представленных cash & carry в России является сеть магазинов Metro Cash & Carry (компания Metro Group, Германия).

     Таблица 1

     Продовольственные магазины России, относящие себя к формату cash & carry

     Metro можно считать международным лидером в сфере мелкооптовых центров самообслуживания. В настоящее время компания работает в 31 странах. Metro Group составляют несколько самостоятельных торговых подразделений, работающих в различных форматах торговли: гипермаркет (Real, Extra), универмаг (Galeria Kaufhof), а также cash & carry — Metro и Makro. На территории России сегодня функционируют более 40 магазинов Metro Cash & Carry: 8 в Москве, 2 в Московской области, 3 в Санкт-Петербурге, по 2 в Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Новосибирске и Ростове-на-Дону, по одному в Уфе, Самаре, Казани, Волгограде, Ярославле, Туле, Тюмени, Саратове, Воронеже, Ставрополе, Красноярске, Омске и т.д.. Торговый бренд Makro (при распространении в Азии права на нее принадлежат голландской компании SHV) в России пока не представлен, однако, по некоторым данным, развитие в России предполагается начать с Екатеринбурга.

     Второй  по количеству магазинов в сети и  по времени работы на российском рынке  является сеть торговых комплексов «ЛЕНТА», имеющая 9 магазинов в Санкт–Петербурге. Однако сейчас «ЛЕНТА» отошла от формата сash & сarry в его чистом виде и следует формату Wholesale Club (клуб оптовой покупки) с большей ориентацией на розничного покупателя. Этот формат подразумевает комбинацию оптовой и розничной продажи с большим ассортиментом, представленным в торговых залах складского типа. Данный формат предусматривает поставки товара в торговые комплексы напрямую от производителя или от официального дистрибьютора, без использования распределительных складов, что снижает эксплуатационные расходы. Подобная схема работы позволяет предлагать своим покупателям цены, которые в среднем на 15–20 % ниже, чем у других торговых  операторов.  
Следует отметить, что в Северной столице формат cash & carry гораздо популярнее, чем в Москве. Здесь работают сети «Мегамарт», «Риомаг» и Metro Cash & Carry (в каждой по два магазина). Несмотря на большое количество и разнообразие магазинов формата cash & carry  в Санкт–Петербурге, этот формат еще не исчерпал возможностей развития в Северной столице. В первую очередь это объясняется нехваткой сетевых магазинов среднего и низкого ценового сегмента — из крупных сетевых операторов здесь работает только «Пятерочка» и гипермаркеты «О’Кей».

     Не  менее популярен формат cash & carry и в Сибири. Здесь магазины этого формата работают в Омске («Геомарт»), Челябинске («Молния»), Кемерово («Палата»), Новосибирске («Гигант»). Сначала это были, по сути, склады с добавленной кассовой зоной. Однако очень скоро обнаружилось, что основную часть покупателей составляли частные лица. В связи с этим формат вышеуказанных магазинов заметно сместился в сторону конечного потребителя. Хотя четкую грань между cash & carry и гипермаркетом провести все еще сложно. Так, магазин «Гигант» ближе к формату cash & carry, здесь предусмотрены специальные кассы для мелкооптовых покупателей,тем не менее, более половины товарооборота в магазинах «Гигант» обеспечивается физическими лицами, приобретающими товары для себя. Похожая ситуация складывается и в кемеровской «Палате» [24].

     Представляется  весьма перспективным дальнейшее развитие в нашей стране сети магазинов  «кэш энд керри»,  поскольку продолжается рост розничного товарооборота, увеличивается  количество средних и мелких торговых фирм.

     Таким образом, формат cash & carry в России активно развивается, хотя с некоторыми отступления от западного канона. Российские магазины cash & carry несколько отличаются от зарубежных предприятий этого формата, так как отечественные предприниматели не придают большого значения чистоте формата. Отличиями от зарубежных магазинов  является – целевая аудитория (в 70 % случаях являются частные лица, тогда как на западе пропорция является обратной — частных лиц в cash & carry всего 30 %).

     Вторым  существенным отличием российских магазинов  cash & carry от их зарубежных аналогов является наличие производственных цехов, предлагающих клиентам салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты.

     Третье  отличие российских магазинов cash & carry от зарубежных аналогов в том, что отечественные магазины формата cash & carry торгуют и оптом, и в розницу, причем имеют два варианта цены — для оптовиков и частных покупателей.

     Еще одной особенностью магазинов формата cash & carry в России является диверсификация рисков. Учитывая особенности российских магазинов cash & carry, можно сделать вывод, что отечественный рынок торговых предприятий формата cash & carry развивается по американскому сценарию.

     Наиболее  развитой сетью cash & carry в России является сеть магазинов Metro Cash & Carry (компания Metro Group, Германия).

     Второй  по количеству магазинов в сети и  по времени работы на российском рынке  является сеть торговых комплексов «ЛЕНТА», имеющая 9 магазинов в Санкт–Петербурге, в Новосибирске.   Не менее популярен формат cash & carry и в Сибири. Здесь магазины этого формата работают в Омске («Геомарт»), Челябинске («Молния»), Кемерово («Палата»), Новосибирске («Гигант»).