Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Апреля 2011 в 20:06, курсовая работа
Тема моей курсовой работы «Развитие ресторанного бизнеса в российской (международной) практике». Я выбрала ее, потому что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время. Развитие индустрии питания в нашей стране сейчас развивается довольно быстрыми темпами, но до мирового уровня еще не доросла. Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой ресторанный бизнес начал развиваться.
Введение c.3
Глава I. Исторический аспект формирования, развития предприятий питания и современное определение комплекса услуг c.5
1.1. Первые предприятия питания в России c.5
1.2. Краткая характеристика некоторых исторических предприятий питания c.9
1.3. Типы предприятий общественного питания и их услуги c.11
Глава II. Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания как составная часть туристской индустрии c.15
2.1. Анализ деятельности ресторанного бизнеса УрФО c.15
2.2. Определение индустрии туризма. Обобщенная классификация туристских предприятий питании c.21
2.3. Дополнительные требования к услугам предприятий питания c.25
2.4. Специальные формы организации питания в ресторанах c.27
Заключение c.31
Список используемой литературы c.32