Развитие ресторанного бизнеса в российской (международной) практике

     В своей курсовой работе я осветила основные проблемы и тенденции развития предприятий питания в России. Я начала с того, что написала об истории развития ресторанного бизнеса еще со времен Киевской Руси, как возникли первые предприятия питания, как они назывались и охарактеризовала некоторые из них. Существует стандарт, который  устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям питания различных типов и классов. Этот стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. При их определении  учитывают определенные факторы. В соответствии с основными типами предприятий общественного питания я рассмотрела услуги, которые ими предоставляются. В ресторанах России предлагаются блюда кухонь более 80 стран мира, и это немаловажный фактор в его развитии. Я осветила, какие существуют требования к туристским предприятиям питания и какие бывают формы организации питания в ресторанах (зал-экспресс, стол-экспресс, шведский стол, кейтеринг).

     Итак, можно сделать вывод, что ресторанный бизнес продолжает      процветать и развиваться, постепенно выходит на мировой уровень, что способствует развитию туристской индустрии в целом. 

     СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Биржаков Н. Б. / «Введение в туризм» / Москва / 2005 г. , С.345
2. Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. / «Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания» / Москва / 2007 г., С.482
3. Волков И. В. / «Гостиничное и ресторанное дело, туризм» / Санкт-Петербург / 2002 г., С.375
4. Жукова М. А. / «Индустрия туризма: менеджмент организации» / Москва / 2008 г., С.297
5. Зорин И. В., Квартальнов В. А./ «Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности»/ Москва/ «Финансы и статистика»/ 2004 г., С.413
6. Квартальнов В. А./  «Туризм» / Москва / 2005 г.,  С.345
7. Коршунов Н. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Москва / 2005 г., С.347
8. Рестораны УрФО. Июнь. Итоговый обзор-2008, Экспертный канал «УралПолит.Ru» Светлана Кирсанова.
9. Кучер Л. С. / «Ресторанный бизнес в России» / Росконсульт / 2005 г., С.523
10. Мумрикова Г.М., Миропольский Я. И., Волкова И. В. / «Развитие ресторанного бизнеса» / Москва / 2006 г., С.524
11. «Основы туристской деятельности: Учебник» / Г.И. Зорина, Е. Н. Ильина и др. / Москва / 2007г., С.342
12. Папирян Г. А. / «Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны» / Санкт-Петербург / 2008 г., С.256
13. Сапрунова В. А. / «Туризм: эволюция, структура, маркетинг» / Москва / 2007 г., С.349
14. Усов В. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Самара / 2004 г., С.368
15. Усыскин Г. С. / «Очерки истории российского туризма» / Москва / 2005 г., С.576
16. Чеботарь Ю. М. / «Туристический бизнес» / Москва / 2007 г., С.647
17. Чудновский А. Д. / «Гостиничный и туристический бизнес» / Москва / 2008 г., С. 435
18. Янкевич В. С. / «Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт»» / Ростов-на-Дону / 2000 г., С.645