Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Октября 2009 в 17:18, Не определен
разработка стратегии развития предприятия общественного питания на примере кафе «ЗВЕЗДНОЕ НЕБО»
Конкурентное
преимущество |
Сильные стороны |
Сокращение издержек за счет накопленного опыта. | Высококвалифицированный персонал компании. |
Сокращение издержек за счет профессионализма персонала. | Предоставление возможности обучения и развития персоналу. |
Снижение затрат на бизнес за счет совершенствования организации труда. | Особое отношение к подбору персонала. |
Создание стабильного коллектива. | Привлекательная заработная плата |
Технологические и инновационные способности выше среднего | Заведение оборудовано с учётом технических инноваций в сфере общественного питания и бухгалтерского учета. |
Создание благоприятного имиджа и репутации у клиентов. | Обслуживание клиентов на высоком уровне. |
Привлечение новых посетителей и удержание старых. | Качественно и вкусно приготовленные блюда, кофе. |
Снижение расходов на доставку и хранение продукции, способ увеличения прибыли. | Наличие возможностей создания собственной продукции. |
Способность расширять круг клиентов. | Введение дополнительных услуг для клиентов. |
Стабильное положение компании в отрасли. | Рентабельность компании. |
Рост числа постоянных посетителей | Наличие дисконтных карт для постоянных гостей. |
Возможность удовлетворить вкусы гурманов. | Смешанная кухня. |
Возможен безналичный расчет | Установлен терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др. |
Отсутствует возможность хищения денежных средств и других материальных ценностей со стороны персонала. | Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства. |
Персонал работает как одно целое, что положительно сказывается на результатах работы | Поддержание корпоративного духа компании. |
Таблица 14 Классификация конкурентных преимуществ.
Конкурентное преимущество | |
Внутреннее | Внешнее |
Сокращение издержек за счет накопленного опыта. | Создание благоприятного имиджа и репутации у клиентов. |
Сокращение издержек за счет профессионализма персонала. | Привлечение новых посетителей и удержание старых. |
Снижение затрат на бизнес за счет совершенствования организации труда. | Возможность удовлетворить вкусы гурманов. |
Установлен терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др. | Возможен безналичный расчет |
Создание стабильного коллектива. | Появляется возможность создавать более качественную продукцию. |
Наличие дисконтных карт для постоянных гостей. | Технологические и инновационные способности выше среднего |
Высококвалифицированный персонал компании. | Обслуживание клиентов на высоком уровне. |
В
кафе действует достаточно высокая
ценовая политика, нацеленная на потребителя
со средним доходом и доходом
выше среднего. Благодаря повышению
цен организация приобрела
Вывод: на основе анализа конкурентных преимуществ, в качестве базовой стратегии ООО "Синтез" определена стратегия фокусирования: в выбранном сегменте предприятие использует стратегию дифференциации.
Ситуационный подход концентрируется на том, что пригодность различных методов управления определяется ситуацией. Поскольку существует такое обилие факторов как в самой организации, так и в окружающей среде, не существует единого "лучшего" способа управлять организацией. Самым эффективным методом в конкретной ситуации является метод, который более всего соответствует данной ситуации.
ООО "Синтез" подходит стратегия ограниченного роста, т.к данная стратегия подходит для сложившихся отраслей со стабильной технологией, что и подтверждает проведённый ранее анализ внешней среды.
При cтpaтeгии oгpaничeннoгo pocтa цели paзвития ycтaнaвливaютcя "от дocтигнyтoгo" и кoppeктиpyютcя при измeнeнии cитyaции. Руководство предприятия ООО "Синтез" в основном удовлетворено пoлoжeниeм фирмы. Следовательно, что в пepcпeктивe организация бyдeт пpидepживaтьcя той же cтpaтeгии, так как это caмый пpocтoй и нaимeнee pиcкoвaнный пyть дeйcтвий.
Выберем стратегию основываясь на зрелости отрасли.
В городе отрасль общественного питания находится на стадии роста. Рекомендуемые стратегические действия ООО "Синтез": обратная интеграция, системное повышение эффективности, связанная диверсификация.
Наиболее
точно выбрать и оценить
Темпы
роста отрасли общественного
питания в городе Краснотурьинске
составляют 10% в год
Таблица 15 Объем продаж
Фирма | ООО "Синтез" | Папарацци | Памир | Ностальгия |
Объем продаж | 25% | 38% | 17% | 20% |
1.
Матрица Бостонской
В данной матрице используются два критерия: темп роста целевого сегмента в качестве индикатора привлекательности и доля рынка относительно самого опасного.
2.0 | 1.0 | 0.5 | ||||||
Рост рынка | Высокий | Звёзды | Трудные
дети
| |||||
Низкий | Дойные коровы | Собаки | ||||||
Высокая | Низкая | |||||||
Доля рынка |
Рисунок
6 Матрица Бостонской консалтинговой группы.
Вывод: кафе «Звездное небо» ООО "Синтез" относится к группе под названием "Трудные дети". Это товары на рынках с высоким темпом роста и низкой относительной долей. Низкая рыночная доля объясняется небольшим сроком пребывания на рынке, что как раз и свойственно для данной группы. Поскольку кафе имеет достаточно неплохие перспективы развития в данной рыночной нише, выбираем стратегию дальнейшего роста и расширения. ООО "Синтез" готова вкладывать дополнительные инвестиции в данный проект и планирует в ближайшем будущем открытие нового кафе с подобной концепцией. Данный вариант развития весьма приемлем, уже найдено помещение для аренды, нажжено взаимовыгодное сотрудничество с владельцами арендуемого помещения. Стратегия нацелена на переход в группу "Звёзды".
2. Матрица GE / McKinsey
Матрица исходит из двух параметров: привлекательность отрасли и конкурентная позиция. Принято выделять три уровня по каждому измерению. Матрица (GE / McKinsey)
Привлекательность отрасли была оценена в анализе внешней среды и бальная оценка составила 7,9 (по 10-ти балльной шкале).
Оценка конкурентной позиции ООО "Синтез" - 8,55. (таблица 16).
Таблица 16 Анализ и оценка конкурентной позиции ООО "Синтез"
КФУ(мера силы) | Вес | ООО "Синтез" | Папарацци | Памир | Ностальгия | |||||
1. Качество, исполнение блюд | 0,10 | 10 | 1 | 9 | 0,9 | 8 | 0,8 | 7 | 0,7 | |
2. Сырьё, стоимость | 0,05 | 6 | 0,3 | 7 | 0,35 | 6 | 0,3 | 9 | 0,45 | |
3. Квалификация персонала | 0,05 | 10 | 0,5 | 9 | 0,45 | 6 | 0,3 | 7 | 0,35 | |
4. Производственные мощности | 0,05 | 9 | 0,45 | 10 | 0,5 | 4 | 1 | 10 | 0,5 | |
5. Маркетинг | 0,05 | 6 | 0,3 | 10 | 0,5 | 5 | 0,25 | 8 | 0,4 | |
6. Финансовые ресурсы | 0,10 | 10 | 1 | 10 | 1 | 7 | 0,7 | 8 | 0,8 | |
7.
Относительная стоимостная |
0,25 | 9 | 2,25 | 10 | 2,5 | 6 | 1,5 | 8 | 2 | |
8. Способность конкурировать по цене | 0,25 | 7 | 1,75 | 6 | 1,5 | 10 | 2,5 | 9 | 2,25 | |
9. Репутация (имидж) | 0,10 | 10 | 1 | 10 | 1 | 7 | 0,7 | 8 | 0,8 | |
Взвешенный рейтинг силы | 8,55 | 8,7 | 8,05 | 8,25 |
Привлекательность | 9,9 | 1 | 2 | 3 | |||||
6,6 | 4
|
5 | 6 | ||||||
3,3 | 7 | 8 | 9 | ||||||
9,9 | 6,6 | 3,3 | |||||||
Конкурентная позиция |
Рисунок
7 GE / McKinsey
ООО "Синтез" занимает квадрант №4. под названием "Потенциальный победитель"
Стратегические рекомендации ООО "Синтез" по позиции в модели GE / McKinsey: крупное инвестирование; поддержание способности противодействовать конкурентам; обеспечение высокой прибыльности путем повышения производительности.
Обе стратегии говорят о стратегиях роста: как внешняя, так и внутренняя ситуация благоприятствуют такому выбору стратегии.
1. Матрица Hofer / Schendel
В своей модели Хофер и Шендель предлагают три типа идеального бизнес-набора на уровне корпорации:
Набор роста.
Набор прибыли.
Уравновешенный набор (роста и прибыли).
Компании
могут стремиться к достижению одного
“идеального” набора из трех. Цели, задачи
и требуемые ресурсы для каждого из них
различны и это может привести к различному
развитию сценария в будущем.
Относительная конкурентная позиция | |||||||||||
Сильное | Среднее | Слабое | Худшее | ||||||||
Стадии эволюции рынка | Развитие
Вытеснение |
Раскрутка | |||||||||
Стратегии увеличения доли на рынке | |||||||||||
Рост | Ликвидация | ||||||||||
Стратегии роста | |||||||||||
ООО "Синтез" | |||||||||||
Зрелость
Насыщенность |
Концентрация на своём рынке | Отказ | |||||||||
Стратегии увеличения прибыли | |||||||||||
Сокращение | Сокращение | активов фирмы |
Информация о работе Разработка стратегии развития предприятия