Разработка стратегии развития предприятия

 

    Оценку  полной привлекательности отрасли  получают из оценки неполной привлекательности  отрасли и оценки конкурентной ситуации в отрасли, которую получают в результате анализа конкурентной ситуации по методики М. Портера

3.3 Анализ движущих  сил отрасли

 

    Среди движущих сил, вызывающих изменения  в отрасли общественного питания, выделим следующие:

    Изменение темпов роста отрасли. Темпы роста отрасли высокие 10% в год.

    Изменение в составе покупателей и способов использования продукта. В ближайшие  годы изменения в составе покупателей  маловероятны. Способ использования  продукта не изменится.

    Инновации в продуктах. Продуктовые инновации возможны, в нашем случае - это появление новых напитков, блюд.

    Технологические инновации значительно облегчают  работу заведений общественного  питания.

    Маркетинговые инновации. Фактор оказывает влияние  на отрасль. В отрасли общественного питания активно применяется реклама на интернет-сайтах, в газетах и журналах города.

    Вход  или выход крупных фирм в отрасли. Фактор оказывает влияние. Вход крупных  фирм может ожесточить конкуренцию  между существующими компаниями в отрасли.

    Распространение технологических ноу-хау оказывает положительное воздействие на отрасль.

    Изменения в стоимости и эффективности. За последнее время повысились цены на сырьё, что повлияло на цену готовых  блюд. Изменения в стоимости привели  к потере определённого сегмента потребителей.

    Переход потребителей к дифференцированным товарам от стандартных. Фактор не оказывает  влияния на отрасль.

    Влияние законодательных изменений. Фактор оказывает большое влияние на отрасль и чаще всего изменения  в законодательстве ограничивают деятельность заведений общественного питания.

    Изменение социальной, демографической обстановки, стиля жизни. Фактор оказывает положительное  влияние на отрасль. В последнее  время стало модно и престижно  встречаться, проводить время в  кофейнях, кафе, что благоприятно влияет на деятельность заведений подобной концепции.

    Снижение  неопределенности и риска в бизнесе. На данный момент можно сказать, что  у отрасли средний уровень  неопределенности и риска. Многие заведения  терпят крах в первые недели после  открытия, из того, что не соответствовали потребительским интересам или были расположены в невыгодном месте.

    Влияние факторов на отрасль (таблица 6).

    Таблица 6 - Влияние факторов на отрасль.

 

    Вывод: благодаря проведению анализа движущих сил отрасли было выявлено влияние факторов на отрасль общественного питания, в том числе на наше предприятие.

    Итак, анализ показал, что следующие два  фактора оказывают отрицательное  влияние:

• Изменения в стоимости и эффективности
• Влияние законодательных изменений
• Положительную направленность имеют:
• Изменения темпов роста отрасли
• Технологические инновации
• Распространение технологических ноу-хау
• Снижение неопределенности и риска в бизнесе

    Такую силу, как маркетинговые инновации необходимо отслеживать, оставшиеся движущие силы также необходимо учитывать.

3.4 Анализ конкурентной  ситуации по методике  М. Портера

 

    Эта часть конкурентного анализа  делается с целью идентифицировать благоприятные возможности и  опасности, с которыми может встретиться фирма (в нашем случае кафе-закусочная) в отрасли.

    Портер  предложил использовать для конкурентного  анализа модель пяти сил. Он аргументировал эту модель тем, что чем выше давление этих сил, тем меньше у существующих компаний возможности увеличивать цены и прибыль. Ослабление сил создает благоприятные возможности для компании. Компания, изменив свою стратегию, может воздействовать на эти силы в свою пользу.

    Рисунок 2 – Модель пяти сил М. Портера

      

    Соперничество между функционирующими организациями.

    Количество  и размер компаний в отрасли.

    Основная  конкурентная борьба разворачивается  между кафе, закусочными и кофейнями, являющимися лидерами на краснотурьинском рынке предоставления услуг общественного  питания.

    В качестве основных конкурентов рассмотрим:

• Кафе "Памир"
• Кафе "Ностальгия"
• Кофейня "Папарацци"

    Степень дифференцированности продукта в отрасли  средняя 

    Барьеры входа. Достаточно высокие барьеры  входа объясняются высоким первоначальным капиталом 

    Темпы роста отрасли высокие и составляют 10% в год

    Угроза  появления на рынке новых организаций

    Барьеры входа Угроза появления новых  кафе, закусочных и кофеен существует, однако имеет определенную специфику, а именно: компаниям, изначально обладающим сравнительно небольшим количеством  ресурсов, невыгодно выходить на рынок в силу барьеров. С другой стороны, есть угроза появления в отрасли компании, обладающей равнозначными либо большими ресурсами, чем у компаний-лидеров, чтобы иметь возможность вести конкурентную борьбу.

    Сила  реакции существующих конкурентов на вхождение новых компаний средняя.

    Угроза  со стороны товара - заменителя.

    Среди компаний, имеющих возможность предоставлять  товары-заменители, можно выделить кафе, закусочные, чайные, специализирующиеся на продаже субститутов кофе, например, чая, соков и т.д. Тут необходимо отметить, что практически все кафе, закусочные продают подобные напитки, поэтому этот фактор значительно влияет на конкуренцию. Необходимо готовить действительно качественный и вкусный кофе, чтобы потребитель не захотел его заменить другим напитком в кафе поближе.

    Чай в данном случае является наиболее "опасным" товаром-заменителем, поскольку  он более дешевый по сравнению  с кофе, следовательно доступен любому потребителю и максимально распространен  в географическом плане.

    Конкурентная  сила поставщиков:

    Количество  и размер поставщиков.

• ООО "Инвина" – крупный поставщик
• ООО "Уралторгсервис" – крупный поставщик
• ООО "Интератлантик" – средний поставщик
• ИП Арндт Э.О. – мелкий поставщик
• ИП Быков А.Г.  – средний поставщик

    Только  крупные поставщики могут повлиять на деятельность путём установления своей цены, мелкие и средние по размерам поставщики особого влияния  на деятельность компании не имеют.

    Возможность вертикальной интеграции. Крупные поставщики имеют возможность к осуществлению передней интеграции, однако особого влияния на деятельность организации это не оказывает.

    Дифференциация  товара поставщика. Товар имеет среднюю  степень дифференциации.

    Наличие товара-заменителя у поставщика. Товары-заменители есть, что оказывает значительное влияние.

    Важность  организации для поставщика. Поставщики работают с большим количеством  подобных организаций. Степень важности равна 

    Сила  влияния потребителей.

    Количество  и размер. В основном это менеджеры  среднего звена с доходами от 15000, которые проживают в районе расположения кафе, работают неподалеку или приезжают по выходным.

    Вертикальная  интеграция. Возможность вертикальной интеграции у потребителей есть, но это не оказывает значительного  влияния.

    Дифференцированность  товара. Товар имеет среднюю степень дифференциации.

    Наличие товара-заменителя есть, однако "Звездное небо" занимает далеко не последнее  место в качестве предоставляемых  услуг и товаров, так что степень  влияния средняя 

    Важность  производителя для потребителя. Степень важности высокая, т.к. в районе расположения кафе нет подобного уровня заведений, к тому же рядом расположен спортивный комплекс «Газовик» и санаторий-профилакторий.

 

     Таблица 7 – Балльные оценки по конкурентным силам.