Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Октября 2009 в 17:18, Не определен
разработка стратегии развития предприятия общественного питания на примере кафе «ЗВЕЗДНОЕ НЕБО»
Вывод: суммарное количество баллов по 5 силам составило 2,72, данная бальная оценка означает сложную конкурентную ситуацию. Наблюдается достаточно высокое конкурентное соперничество между действующими организациями (4б). Угроза появления на рынке новых организаций не оказывает особого влияния (2б). Существует угроза со стороны товара-заменителя (4б). Сила влияния потребителей и поставщиков низкая (2б, 2.6б)
Необходимо
разрабатывать стратегии, направленные
на поддержание существующего
Следующим этапом анализа отрасли является построение карты стратегических групп. Карты стратегических групп позволяют определить положение компании ООО "Синтез" среди конкурентов, выявить основных конкурентов, за которыми надо следить в первую очередь и конкурентов, которые на данный момент не являются опасными. Были выявлены и оценены все характеристики отрасли (таблица 8).
Таблица 8 – Выявление характеристик отрасли для построения карты стратегических групп.
Характеристика / заведение | Звездное небо
А |
Папарацци
В |
Ностальгия
С |
Памир
D |
1. Цена товара | Высокая
4,0 |
Выше средн 2,0 | Высокая
4,0 |
Низкая
5,0 |
2. Расположение (наличие парковки) | Есть рядом
5,0 |
Есть
5,0 |
Далеко
1,0 |
Рядом, но небольшая
2,0 |
3. Ассортимент | Широкий
5,0 |
Широкий
5,0 |
Узкий
2,0 |
Среднии
3,0 |
4 Степень квалификации персонала | Высокая
5,0 |
Высокая
5,0 |
Средняя
3,5 |
Средняя
3,0 |
5 Уровень сервиса | Высокий
5,0 |
Высокий
5,0 |
Средний
4,5 |
Средний
3,0 |
6 Имидж | Средний
3,5 |
Высокий
5,0 |
Средний
3,0 |
Низкий
2,5 |
Характеристики
были оценены по 5-ти балльной шкале.
Далее составлены карты стратегических
групп по 2 переменным, которые наилучшим
образом показывают различия и схожесть
конкурентов.
Рисунок
3 Карта стратегических групп
Исходя из построения карты стратегических
групп по двум параметрам: цена товара,
расположение, видно, что "Звездное
небо" (А) находится в стратегическом
пространстве обособлена, без присутствия
конкурентов. Итак, положение организации
по данным параметрам весьма выгодное.
Рисунок
4 Карта стратегических групп
Из карты стратегических групп по параметрам: уровень сервиса - ассортимент, видно, что "Звездное небо" и "Папарацци" занимают одно стратегическое пространство. Следовательно основным конкурентов в данной области является кофейня "Папарацци".
Рисунок
5 Карта стратегических групп
По данным показателям "Звездное" главным конкурентом является "Папарацци". Ситуацию осложняет тот факт, что кофейня "Папарацци" за своё не долгое пребывание в отрасли уже успела зарекомендовать себя как весьма престижное заведение, благодаря хорошей рекламной политики. Степень квалификации персонала у организаций на одинаковом уровне. Повара и баристы "Звездное небо" регулярно участвуют в различных конкурсах и занимают призовые места.
Вывод: основным конкурентом является кофейня "Папарацци"
Так как кафе располагается недалеко от центра города, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. Однако месторасположение «Звездного неба» довольно выгодно, т.к. по близости нет заведений подобного типа и концепции. В таком случае будем рассматривать в качестве конкурентов заведения с похожей концепцией заведения: "Ностальгия", "Папарацци", "Памир".
В связи с закрытостью данной информации, полноценный анализ стратегии конкурентов провести невозможно.
"Папарацци"
Кафе "Памир"
Кафе "Ностальгия"
Используя поверхностные данные определим базовые стратегии конкурентов:
"Папарацци"
использует стратегию
"Ностальгия"
использует стратегию
Кафе "Памир" придерживается стратегии низкоценового лидерства. В кофейне цена значительно ниже чем у конкурентов, однако они выигрывают благодаря высокому объёму продаж.
Этот этап является заключительным в анализе отрасли. Его задача - обобщить результаты, полученные на предыдущих этапах, и выработать интегрированную картину перспектив развития отрасли, как краткосрочных, так и долговременных.
Заключение
о комплексной
Наиболее важными движущимися силами отрасли являются:
Изменение этих факторов в положительную сторону позволят укрепить сегодняшнее положение компании, и дать толчок, повод для развития своей деятельности в изменившихся условиях.
Также необходимо заметить, что "введение новых товаров" и "Распространение технических ноу-хау" имеют отрицательную степень важности, а значит необходимо принять меры чтобы обезопасить себя от возможных изменения такого рода.
Конкурентный анализ.
Исходя из конкурентного анализа по методики М. Портера конкурентная ситуация в отрасли напряженная.
Суммарное количество баллов по 5 силам составило 2,72, данная бальная оценка означает сложную конкурентную ситуацию. Наблюдается достаточно высокое конкурентное соперничество между действующими организациями (4б). Угроза появления на рынке новых организаций не оказывает особого влияния (2б). Существует угроза со стороны товара-заменителя (4б). Поставщики имеют среднюю степень влияния на организацию (2,6). Сила влияния потребителей и поставщиков низкая (2б, 2.6б)
Необходимо разрабатывать стратегии, направленные на поддержание существующего положения и способствующие увеличению преимуществ перед конкурентами.
Карты стратегических групп.
Построение карт стратегических групп показало, что основным конкурентов является кафе "Папарацци".
Анализ стратегии конкурентов.
Стратегические намерения конкурентов: лидировать на рынке, завоевать и удержать свой рыночный сегмент. Сильная сторона основного конкурента: хорошо проработанный имидж, известность. Необходимо тщательно отслеживать действия конкурентов и принимать соответствующие меры для поддержания завоёванной позиции на рынке.
Перспективы
отрасли и общая
Балльная оценка комплексной привлекательности отрасли складывается из оценки неполной привлекательности отрасли и конкурентной оценки по методики М. Портера.
Чтобы получить формальную, количественную оценку отраслевой привлекательности, каждому показателю нужно присвоить вес, соответствующий его важности для руководства корпорации и той роли, которую играет этот показатель в выборе стратегии диверсификации. Сумма всех весов должна быть равна 1,0. Взвешенные оценки привлекательности рассчитываются путем умножения оценки каждого показателя привлекательности отрасли (при оценке можно использовать шкалу от 1 до 5 или от 1 до 10) на вес данного показателя.
Таблица 9 Оценка комплексной привлекательности отрасли.
Факторы | Ранг | Балл | Оценка |
1. Емкость и темпы роста рынка | 0,10 | 2 | 0, 20 |
2. Потребность в первоначальном капитале | 0,05 | 3 | 0,15 |
3. Рентабельность | 0,30 | 7 | 2,10 |
4. Технологические инновации | 0,10 | 6 | 0,60 |
5. Конкурентная ситуация | 0,30 | 6 | 4, 20 |
6. Сезонные и циклические колебания | 0,05 | 3 | 0,15 |
7.
Социальные и политические |
0,10 | 5 | 0,50 |
Оценка привлекательности отрасли | 1,00 | 7,9 |
Информация о работе Разработка стратегии развития предприятия