Разработка стратегии развития на примере кафе "Рафаэль"

Возможности среды:

• Повышение уровня жизни населения
• Антиинфляционная политика.
• Падение доллара по отношению к рублю
• Повышение числа трудоспособного населения

Наиболее  сильные стороны организации:

• Предоставление возможности обучения и развития персоналу
• Высокий уровень обслуживания.
• Организация рентабельна.
• Поддержание корпоративного духа компании.
• Выгодное расположение заведения.
• Возможен безналичный расчёт.

Наиболее  слабые стороны:

• Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.
• Высокая арендная плата, обусловленная местоположением
• Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии.
• Значительная нагрузка на одного специалиста.
• Нестабильные объемы реализации.

 

    Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности "Рафаэль", при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

2.5 Анализ конкурентов

 

      Эта часть конкурентного анализа делается с целью идентифицировать благоприятные возможности и опасности, с которыми может встретиться фирма (в нашем случае кафе) в отрасли.

    В качестве основных конкурентов  рассмотрим:  

• Кафе "Джага"
• Кафе "Виктория"
• Кафе "Комфорт"

Таблица 6 – Выявление характеристик отрасли для построения карты стратегических групп.

 
 

    Характеристики  были оценены по 5-ти балльной шкале. Далее составлены карты стратегических групп по 2 переменным, которые наилучшим  образом показывают различия и схожесть конкурентов.

Рисунок 1. Карта стратегических групп

    Исходя  из построения карты стратегических групп по двум параметрам: цена товара, расположение, видно, что "Рафаэль" (А) находится в стратегическом пространстве обособлена, без присутствия конкурентов. Итак, положение организации по данным параметрам весьма выгодное.

 

Рисунок 2. Карта стратегических групп

 

    Из  карты стратегических групп по параметрам: уровень сервиса - ассортимент, видно, что "Рафаэль" и "Джага" занимают одно стратегическое пространство. Следовательно, основным конкурентов в данной области является кафе "Джага".

 

Рисунок 3. Карта стратегических групп

 

    По  данным показателям "Рафаэль" главным конкурентом является "Джага". Ситуацию осложняет тот факт, что кафе "Джага" за своё не долгое пребывание в отрасли уже успела зарекомендовать себя как весьма престижное заведение, благодаря хорошей рекламной политики. Степень квалификации персонала у организаций на одинаковом уровне.

    Вывод: основным конкурентом является кафе "Джага".

  Анализ стратегии  конкурентов

    Месторасположение «Рафаэля» довольно выгодно, т.к. по близости нет заведений подобного типа и концепции. В таком случае будем рассматривать в качестве конкурентов заведения с похожей концепцией заведения: "Джага", "Виктория", "Комфорт".

    В связи с закрытостью данной информации, полноценный анализ стратегии конкурентов  провести невозможно.

"Джага"

1. Стратегические намерения: лидировать на рынке.
2. Масштаб конкуренции: местный.
3. Цели в борьбе за долю рынка: ряд маркетинговых мероприятий, с целью привлечения большего количества посетителей.
4. Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.
5. Стратегия действий: комбинация наступательных и оборонительных мер.
6. Сильные стороны: отличная репутация, хорошо проработанный имидж, известность, удачное месторасположение, есть место для парковки.
7. Слабые стороны: высокий средний счёт.

 

Кафе "Виктория"

1. Стратегические намерения: удерживать рыночную позицию.
2. Масштаб конкуренции: местный.
3. Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию, расширить ассортимент блюд.
4. Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.
5. Стратегия действий: комбинация наступательных и оборонительных мер.
6. Сильные стороны: завоёванный сегмент рынка, благоприятное месторасположение.
7. Слабые стороны: высокий средний счёт, маленький выбор блюд.

 

Кафе "Комфорт"

1. Стратегические намерения: завоевать и удержать свой рыночный сегмент.
2. Масштаб конкуренции: местный
3. Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию.
4. Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.
5. Стратегия действий: улучшить рыночную позицию.
6. Сильные стороны: низкая цена, удобное месторасположение.
7. Слабые стороны: мало места для парковки.

 

    Используя поверхностные данные, определим базовые стратегии конкурентов:

    "Джага" использует стратегию дифференциации. Высокий средний чек, направлен на потребителя с доходом выше среднего. Организации мероприятий в кафе уделяется большое внимание: для завлечения "дорогих" посетителей у кафе «Джага» есть свои музыканты, солисты и танцоры, так же есть караоке. Все это создаёт заведению престиж и отличный имидж.

    "Виктория" использует стратегию фокусировки на дифференциации.

    Кафе  "Комфорт" придерживается стратегии низкоценового лидерства. В кофейне цена значительно ниже чем у конкурентов, однако они выигрывают благодаря высокому объёму продаж.

 

3. Формирование стратегии

3.1 Определение базовой стратегии кафе «Рафаэль» на основе анализа конкурентных преимуществ

 

Существуют  три типа стратегии  одиночного бизнеса:

-ценовое лидерство;

-дифференциация;

-фокусирование.

Определение базовой  стратегии кафе Рафаэль" на основе анализа конкурентных преимуществ (таблицы 7-8)

Таблица 7. Определение базовой стратегии ООО "Синтез" на основе конкурентных преимуществ.

 
 

Таблица 8. Классификация конкурентных преимуществ.

 
 

    В кафе действует достаточно высокая  ценовая политика, нацеленная на потребителя  со средним доходом и доходом  выше среднего. Благодаря повышению  цен организация приобрела более  высокий статус, что соответствует  концепции заведения и оправдывает  его название. Появились постоянные гости.

Вывод: на основе анализа конкурентных преимуществ, в качестве базовой стратегии кафе «Рафаэль» определена стратегия фокусирования: в выбранном сегменте предприятие использует стратегию дифференциации.

3.2 Выбор стратегии развития на основе ситуационного подхода и матрицы BCG

 

    Ситуационный  подход концентрируется на том, что пригодность различных методов управления определяется ситуацией. Поскольку существует такое обилие факторов как в самой организации, так и в окружающей среде, не существует единого "лучшего" способа управлять организацией. Самым эффективным методом в конкретной ситуации является метод, который более всего соответствует данной ситуации.