Отчёт о прохождении управленческой практики в ООО «Клуб Хиллз»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

имени первого президента России Б.Н.Ельцина»

Кафедра Социальной антропологии и психологии 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      ОТЧЕТ 

      о прохождении управленческой практики

      в ООО «Клуб Хиллз» 
 
 
 
 
 
 
 
 

Студент  гр. ГО – 46061                              

Ю.В. Полевая 

Руководитель  практики от предприятия                 

В.А. Кравченко  главный инспектор отдела

подготовки и  повышения квалификации  

Руководители  практики от университета 

Обласова Л.З. к.ф.н., доцент 
 

Екатеринбург, 2010 
 

Содержание

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Миссия, ценности, стратегические цели

       ООО «Клуб Хиллз» 

    Общество  с ограниченной ответственностью  «Клуб Хиллз» является 1/6  частью огромной сети в сфере общественного питания и развлечений, владельцем которой является известный екатеринбургский бизнесмен Лоран Валерий Валерьянович. Развитие данной сети началось с открытия ресторана, после чего уже и последовали ночные клубы. ООО «Клуб Хиллз» был открыт 19 октября 2007 и в данное время является одним из самых дорогих клубов нашего города.

    Стратегические  цели компании:

• наиболее эффективная организация работы компании, поддержание высоких стандартов в обслуживании гостей;
• создание благоприятных условий для работы персонала;
• обеспечение высокой мотивации в работе ;
• поддержание дисциплины;

    Основные  принципы:

• политика равных возможностей дает сотрудникам одинаковые шансы в осуществлении профессионального и карьерного роста;
• соблюдение дисциплины персоналом помогает обеспечивать бесперебойное и качественное обслуживание гостей, что способствует укреплению репутации компании на рынке услуг общественного питания и развлечения;
• компания проводит целенаправленную политику стимулирования и мотивации труда, поощряя добросовестную работу премиями, и проводя специальные мотивационные программы. Все это увеличивает стремление сотрудников к профессиональному росту.

    Миссия  компании заключается в поддержании высоких показателей в сфере общественного питания и развлечений.

    Миссия  клуба подчеркивает его роль  в обществе и определяет, что потребности гостей – основа деятельности данного предприятия.

     Выполнение  миссии достигается командой единомышленников, которую объединяет общая система  ценностей – набор стандартов, критериев и норм, которые предъявляют каждому сотруднику. Необходимым условием принятия корпоративных ценностей является практическая вовлеченность всех сотрудников в деятельность компании.

     Система ценностей сотрудников включает:

• Порядочность
• Стремление к совершенству
• Уважение к традициям
• Доверие и ответственность
• Профессионализм
• Инициативность и креативность
• Командность и результативность
• Открытость и доброжелательность
• Здоровый образ жизни (тело, дух и разум)

 

     2. Основные направления  деятельности

     ООО «Клуб Хиллз»,  организационная структура 

    Общество  с ограниченной ответственностью "Клуб Хиллз" основано 19 октября 2007 года. Клуб расположен по адресу: г.Екатеринбург, ул.Бажова 193, тел: 8 (343) 2221836; 89122221836. Юридический адрес: г.Екатеринбург, ул.Московская 209.  Основателем является екатеринбургский бизнесмен   ЛоранВ.В., во владении которого уже находится достаточное количество предприятий, а именно два ресторана, творческие мастерские, ночной клуб и гостиница. Данное предприятие было создано с целью получения прибыли путем  предоставления услуг отдыха в сфере развлечений. Также оно относится к сфере общественного питания.

      Генеральный директор 

  Управляющий  

Менеджеры

  Старшие официанты   Бармены   Старший кассир  Шеф-повар      Уборщики

                       помещений

       Официанты     Кассиры        Повара

      

Помощники официанта 

В состав персонала  ночного клуба входят:

1 генеральный  директор

1 управляющий 

2 менеджера

2 старших официанта

5 барменов

1 старший кассир

1 шеф-повар

6 уборщиков помещений

8 официантов

2 кассира

Число помощников официанта постоянно меняется (в зависимости от числа новых сотрудников)

3 повара

    Основной  спецификой труда заключается в  том, что здесь важно уметь  общаться с гостями и обладать высоким уровнем обслуживания. Именно поэтому все официанты и бармены перед тем как приступить к работе проходят специальное обучение и аттестацию.

    Руководители  осуществляют функции управления. Они  обладают правом принятия решений, имеют  в подчинении других работников. Руководителей  компании условно можно разделить на две группы:

1. Генеральный директор и управляющий, которые отвечают за руководство компании в целом.
2. Ко второй относятся ст. официанты, ст.кассир и менеджеры, которые непосредственным образом влияют на характер прямых и обратных связей между всеми категориями сотрудников компании и в значительной степени определяет роли каждого из них.

    Менеджеры в свою очередь делятся на две  категории: по работе с гостями и  по работе с персоналом.  В то же время они в случае необходимости заменяют друг друга.

 

     3. Анализ основных  функций по управлению 

       персоналом в ООО  «Клуб Хиллз» 

    В данной компании все функции по управлению персоналом возлагаются на менеджеров по работе с персоналом. Трудовые отношения между работниками и работодателем регулируются Конституцией РФ, Трудовым кодексом РФ,  федеральными законами о труде, законами о труде Свердловской области, подзаконными нормативными актами, а также локальными нормативными актами, трудовым договором.

Задачами  менеджеров являются:

• комплектование клуба квалифицированными кадрами, прогнозирование текущей и перспективной потребности в персонале;
• обеспечение контроля за соблюдением норм трудового законодательства, иных нормативных правовых актов и документов клуба;
• организация кадрового делопроизводства;
• реализация принятых в клубе систем мотивации персонала;
• внедрение и поддержание комплексной системы оценки персонала и карьерного развития сотрудников;

Организационно-кадровые функции:

• реализация стратегии ночного клуба в области управления персоналом в части организационно-кадрового обеспечения деятельности;
• разработка методических материалов (проектов внутренних нормативных документов, рекомендаций) и распорядительных документов по вопросам организационно кадровой работы и контроль за обеспечением их выполнения;
• ведение статистического учета персонала предприятия, анализ движения, планирование работы с персоналом;
• оформление приема кандидатов на работу;
• ведение персонального учета сотрудников номенклатуры предприятия (оформление и ведение личных дел, трудовых книжек работников и т.д.);
• подготовка проектов  приказов по личному составу, о премировании работников ночного клуба, установлении (изменении) должностных окладов, регистрация приказов, подготовка трудовых договоров и дополнительных соглашений к ним, оформление листков нетрудоспособности;
• контроль за выполнением требований нормативных документов клуба по распределению обязанностей между управляющим и менеджерами;
• ведение учета всех видов отпусков,  их оформление, подготовка сводного графика отпусков работников предприятия и контроль за его исполнением;
• ведение электронной  базы данных сотрудников ночного клуба;
• организация и учет практики студентов;
• оформление страховых свидетельств;
• планирование и контроль исполнения сметы расходов;
• подготовка документов о текущем премировании работников клуба, а также о поощрении и применении дисциплинарных взысканий;
• работа с обращениями сотрудников и клиентов;
• подготовка предложений, организационно-кадровое обеспечение проведения корпоративных мероприятий;
• сопровождение программы обязательного медицинского страхования работников;
• архивирование документов кадрового делопроизводства;
• оформление служебных удостоверений работникам ночного клуба.

 

Функции по подбору персонала:

• профессиональный отбор кандидатов на работу в ночной клуб;
• ведение баз данных по профилю деятельности, совершенствование методов сбора и обработки информации о кандидатах на трудоустройство;
• консультирование сотрудников по вопросам, связанным с процедурой и инструментами подбора персонала;
• инициативный поиск, выявление кандидатов соответствующих предъявляемым требованиям с рынка труда;
• анализ и обработка резюме, анкет кандидатов на вакантные должности специалистов и руководителей;                     
• предварительная оценка кандидатов в процессе телефонных интервью на предмет их делового опыта, актуальности и готовности к рассмотрению на трудоустройство;
• проведение очных собеседований с кандидатами, оценка соответствия данных кандидата формальным требованиям в соответствии с заявками на подбор специалистов (перечень компетенций), контроль прохождения отбора;
• размещение в средствах массовой информации объявлений о подборе и потребностях в специалистах.

 

Функции в области мотивации персонала и социальных программ

• реализация стратегии ночного клуба в области мотивации персонала;
• анализ эффективности применения действующих на предприятии форм и систем оплаты труда, материальной и моральной мотивации персонала, выработка предложений по внедрению прогрессивных форм оплаты и стимулирования труда;
• внедрение и администрирование системы описания, оценки и ранжирования должностей (распределения по разрядам в соответствии с системной оценкой);
• разработка положений о премировании сотрудников клуба применительно к конкретным условиям деятельности и контроль за правильностью их применения;
• разработка и поддержание в актуальном состоянии нормативных документов, регламентирующих вопросы мотивации персонала;
• подготовка и представление руководству информационно-аналитических материалов;
• участие в подготовке и исполнении управленческих решений руководства организации по вопросам, связанным с мотивацией персонала.