Отчет по практике в супермаркете «Сити Гурмэ»

- ООО «Лидер» реализует товар от таких крупнейших производителей, как:

 «Вимм-Биль-Данн» - торговые марки Био-Макс, Агуша, Имунелле, Домик в Деревне, Здрайверы, Чудо, Веселый молочник

 «Данон-Юнимилк» - Простоквашино, Активия, Данон, Даниссимо, Растишка, Актимель, Био-Баланс, Актуаль, Тема

«Эфко» - Слобода, Альтеро, Эфко, Солнечный венец

«Савушкин» - Савушкин продукт, Брест-Литовск, Оптималь

«Хохланд»

«Эссен продакш АГ» - Махеев

-ООО «Меридиан»:

«Нестле» - Кит-Кат, Экстрем, Бон Пари, Гербер, Быстров, Магги, Комильфо, Нестожен, Нескафе, Щедрая Душа

«Крафт» - Дирол, Якобс, Тук, Холс, Медвежонок Барни, Альпенгольд, Юбилейное, Эстрелла, Милка

«Вимм-Биль-Данн» - соки Голд, Джей Севен, Любимый Сад, воды Родники России, Ессентуки

«Ван мелле»  - Чупа-чупсы

«Марс» - Кокунов, Dove, M&M’s, Баунти, Марс, Сникерс, Твикс, Милки Вей; товары для животных Перфект Фит, Вискас, Китикет, Педигри, Катсан, Чаппи, Шеба, Гурмэ

 «Ферейро» - Киндер, Рафаэлло, Тофиффи, Ферейро Роше

-ООО «ПепФриДистрибьюшн»:

«ПепсиКо» - Пепси, Аква-Минерале, Миринда, 7ап, Адреналин Раш, Тропикана, Тонус, Фруктовый Сад, Липтон

«Фрито Лей» - Лейз, Читос, Хрустим

«Юниливер» - Кальве, Кнорр, Брук Бонд, Липтон, Балтимор, Беседа, Пышка, Крем Бонжур

«Огородников»

-ООО «Баренц Бир»

«Кока-кола» - Кока-кола, Фанта, Спрайт, Нести, Добрый, Рич, Бёрн

«Сан Инбев» - пиво Багбир, Старопрамен, Лёвенбрау, Клинское, Стелла Артуа, Черниговское

«ОП Хейникен» - пиво Эдельвейс, Хейнекен, Охота, Златый Базант, Доктор дизель, Амстел

«Хаинц» - Хаинц, Моя семья, Пикадор, Деревенское

- ЗАО «Л-парфюм»

«Юниливер» - Dove, Clear Vita Abe, Domestos, Cif, Glorix, Axe, Rexona, Бархатные ручки, Рексона, Лесной Бальзам, Чистая линия

«Кимберли Кларк» - Котекс, Клинекс, Хаггис

«SCA» - Зева, Либеро, Либресс

«Лореаль» - Лореаль, Гарньер, Эльсев

«Невская косметика» - Сарма, Ушастый нянь, Дивный сад, Жемчуг, Роса, Ворожея,

«Johnon&Johnson» - Le Petit Marseliers, Джонсонс  Бейби, Клин энд Клиа, Листерин, Оби, Кэфри, Рич

-ООО «Алиди Норд»:

«Проктер энд Гембел» - Памперс, Олвейс, Тайд, Джиллет, Ариэль, Миф, Натурелла, Фэйри, Олд Спайс, Дрефт, Пантин, Шаума, Хэд энд Шолдерс»

Таким образом, проанализировав торговые марки, закупаемые у поставщиков в городе Мурманске, мы можем прийти к выводу, что основная часть товаров закупается у местных поставщиков (посредников между заводами- производителями и конечным потребителем). Это означает, что товароведы магазина стараются по возможности закупать товар именно в Мурманске, не имея затрат на транспортировку этого товара, зато имея возможность централизованно получать качественный и свежий товар в нужное время.

Рассмотрим нескольких основных междугородних поставщиков магазина «Сити Гурмэ»;

-ООО «Натур ПРО» - реализует  колбасные изделия, изготовленный  в разных городах России: Микоян, Дымов, Клин, Бахрушин, Егорьевский  мясокомбинат, Клин, Царицыно, Рублевcкий

- ОАО «Маркет Лайн»:

«Молвест» - Вкуснотеево, Фруатте, Кубанский хуторок

- ООО «Милком» :

«Кампина» - Фруттис, Нежный, Альпенгурт

«Б.Ю. Александров»

- ООО»Коломнапром» - «Тевье  молочн ик»

ООО «Классик логистик» - «Полезные продукты», «Чистая линия»

- ОАО «Альмалик» - импортное  пиво «Дистельхойзер», «Кулбмахер», «Крушовица», «Францисканер» и др.

- ООО «Агротехноджи» - экзотические  виды свежих овощей, фруктов, такие  как гуава, карамбола, питахайя, топинамбур, и др.

-ООО «Ультрафреш» -  свежие  салаты, овощи, фрукты 

Проанализировав товары, которые закупаются магазином в других городах,  можно сделать вывод, что это такие товары, которые недоступны для закупки их в нашем городе.  Чаще всего это импортные товары, которые и делают супермаркет «Сити Гурмэ» супермаркетом премиум-класса. Такие товары покупатель не сможет найти в других магазинах нашего города.

Основанием для завоза товаров в наше предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приемка товаров по количеству и качеству

 

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и проводится лицами, на которых возложена материальная ответственность - в данном случае это приемщики товаров и контролер эстакады, который фиксирует в журнале прибытие того или иного товара, следит за правильным оформлением документов, во избежание неполадок в работе системы снабжения супермаркета. Приемщики же отвечают за то, чтобы в магазин поступали только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий в количестве, зафиксированном в приходных документах.

Приемка товаров по количеству должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то составляется акт с указанием в нем отсутствующих документов,  а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары - не позднее 24 часов с момента получения товаров. Обычно товар принимается сразу же по его приезду – это помогает сразу решить возникшие вопросы и к тому же, только что поступивший товар должен отправиться на прилавок как можно быстрее – особенно если он скоропортящийся . Таким образом, покупатель будем иметь доступ к самой свежей продукции.

Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Массу нетто проверяют в порядке, установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными для сторон правилами. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара. Результаты проверки оформляют актами.

Акт о массе тары должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а о массе тары из-под влажных товаров – немедленно после ее освобождения, если иные сроки не определены в договоре. В акте о результатах проверки массы тары указывают также массу нетто товаров. Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт.

Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в сроки, определенные договором. Приемка товаров по качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

  В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.  Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт, который передают в правление кооперативной организации для формирования комиссии и организации окончательной приемки товаров по качеству.

Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров. В окончательной приемке товаров может участвовать представитель иногороднего отправителя. Вызов представителя отправителя, а так же его явка для участия в двусторонней приемке товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству. Акт о ненадлежащем качестве товаров составляют с участием представителя поставщика, а при его неявке – с участием представителя общественности, назначенного в установленном прядке. Проверку качества товаров в одностороннем порядке магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен договором. Проверяется соблюдение санитарных условий, температурный режим при транспортировке.

Контролер и приёмщик осуществляют приёмку по количеству и качеству с отбором образцов штучного товара для операторов. После приёмки накладная регистрируется в журнал прихода, делаются исправления, если есть ошибки.

Образцы товара и накладная с счёт фактурой передают операторам, для заведения товара в программе 1С. Это помогает вести учет товаров в магазине, регистрировать штрих-код каждого товара, для того, чтобы кассир мог фиксировать товар через специальный сканер.  Оператор обрабатывает накладную, вводит в программу количество поступивших товаров, их цену, и выставляет предварительно согласованную с товароведом наценку, поле чего все установленные им розничные цены с помощью локальной сети «выгружаются» на кассы и на весы, чтобы товары продавались и фасовались. Заведующий отделом забирает образцы и ценники заведённого товара, отдаёт продавцу – консультанту, для того, чтобы тот совершил предпродажную подготовку товара и разместил его на полках и прилавках.

 

 

 

 

 

 

 

 

Материально-техническая база предприятия

 

Для осуществления хозяйственной деятельности магазин «Сити гурмэ» располагает надлежащей материально-технической базой. В состав материально-вещественных ценностей входят:

- здание - объект, обеспечивающий  условия для торгового процесса, подготовки и реализации товаров;

- склады, необходимые для  хранения, поддержания товарных  запасов, предпродажной подготовки  товаров;

- сооружения - инженерно-строительные  устройства, предназначенные для  приема и отгрузки товаров.

Планировка магазина «Сити Гурмэ» обеспечивает технологическую связь между отдельными помещениями (склад, фасовка, холодильные камеры), которая способствует перемещению товаров кратчайшими путями, а именно:

- помещения для приемки  находятся в непосредственной  близости со складами магазина;

- помещения для хранения  товаров не являются проходными.

Такая планировка позволяет обеспечить рациональную организацию торгово - технологического процесса.

Основные группы помещений магазина «Сити гурмэ» включают в себя: торговые, для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобные и административно-бытовые. Торговые помещения являются основными в магазине. К ним относится, прежде всего, торговый зал.

Торговый зал имеет соотношение сторон 1:3, что обеспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров. Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торговых операций, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки.

Помещение магазина полностью оснащено новым торговым оборудованием, предназначенным для самообслуживания покупателей. Это позволяет значительно повысить эффективность использования торговых площадей, что является необходимым, поскольку позволяет уделить внимание повышению посещаемости торгового зала без снижения качества предоставляемых услуг

Вход в магазин и выход из него размещен на территории магазина так, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.

Отношение торговой площади к общей площади магазина составляет 55%. Это говорит о том, что примерно половина площади используется для выполнения функций складского помещения, тогда как наиболее приемлемым является соотношение 70:30. Показатель рациональной расстановки оборудования (коэффициент установочной площади) составляет 0,32. Следовательно, 32% торговой площади занято торговым оборудованием, а 68% торговой площади - это проходы для покупателей, продавцов, территория для товаропотоков. Значение данного показателя является оптимальным для магазинов самообслуживания.

Коэффициент демонстрационной площади магазина составляет 0,8, при этом оптимальным соотношением между демонстрационной площадью и площадью магазина считается коэффициент, равный 0,7. Это говорит о том, что магазин дополнительно увеличил демонстрационную площадь за счет применения островных горок и стеллажей. Однако в теории такое решение можно считать не совсем правильным, так как это может затруднять обзор товаров покупателям, но на практике доступ ко всем товаров осуществлялся без всяких проблем.

Таким образом, оценка материально-технической базы магазина показала, что планировка магазина является рационально

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стимулирование сбыта

 

В последние годы на рынке России сложилась ситуация, когда вместо конкуренции потребителей возникла конкуренция производителей. Это обстоятельство стимулировало интерес предпринимателей к такому приему активизации поведения потребителей, как стимулирование продаж (сбыта).

Стимулирование сбыта как форма маркетинговых коммуникаций представляет собой систему краткосрочных побудительных мер и приемов, направленных на поощрение покупки или продажи товара и принимающих форму дополнительных льгот, удобств, экономии и т. д. Стимулирование сбыта - это применение дополнительного побуждения купить прямо сейчас или в ближайшее время. Стимулирование сбыта предлагает очень сильный побудительный мотив к действию для потребителей. Обычно такой мотив принимает форму снижения цены, однако им может быть и предложение дополнительного количества продукта, премии, подарки, специальные акции. Иными словами, покупатели, на которых направлены мероприятия по стимулированию сбыта, получают нечто бесплатно или за меньшую цену, или с большими удобствами. Стимулирование сбыта - это комплекс мер, основной целью которых является увеличение объема продаж, превращение потенциального покупателя в реального.