Отчет по практике в «ООО «Казань - Кейтеринг»

           

    Таким образом, организационная структура  ООО «Казань-Кейтеринг» представляет собой упорядоченную совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях и обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого.

Структура организации включает в себя средства, с помощью которых различные виды деятельности распределяются между компонентами предприятия, а также координируются действия этих компонентов.

Проблемы  структурного характера часто связаны  с вопросами подбора личного  состава и стратегической политикой  предприятия, решение проблем структурного характера.

        Основными структурными недостатками  является:

- перегрузка  сотрудников из-за того, что они  не могут делегировать свои  полномочия. Это связано с большим  объемом работ на предприятии,  что приводит к загруженности  всех работников. Так же это связано с повышенным контролем деятельности организации, где не возможно допущение ошибок, что приводит к дополнительной работе сотрудников принимающих решения.

- возрастание  расходов на административный  персонал. Это связано с увеличением объемов работ, так как предприятие ведет строительство новых цехов, и повышением ответственности за выполненные работы.

-  тяжёлые  условия труда работников в  цехах.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. Информационная система управления 

       Передача  информации о положении и деятельности фирмы на высший уровень управления и взаимный обмен информацией между подразделениями фирмы осуществляется на базе современной электронно-вычислительной техники с применением различных информационных решений.

       В менеджменте к информации предъявляются определённые требования: краткость, чёткость формулировок, своевременность поступлений, точность и достоверность, правильный отбор первичных сведений, непрерывность сбора сведений.

       Для современных предприятий характерно применение высокоэффективных систем информации, основанных на использовании новейших технических средств автоматизированной обработки информации, объединённых в единую сеть.

       Управленческая  информационная система состоит  из компонентов обработки информации, внутренних и внешних каналов её передачи, собственно информации.

       Информационные  системы последовательно реализуют  принципы единства производственного процесса, информации и организации путём применения технических средств сбора, накопления, обработки и передачи информации в сочетании с использованием аналитических методов математической статистики и моделей прогнозно-аналитических расчётов. Весь информационный процесс направлен на получение научно-технической, плановой, контрольной, учётной и аналитической информации.

       Внутрифирменная система информации выполняет следующие функции: определение потребности каждого конкретного менеджера в объёме и содержании необходимой ему информации для целей оперативного управления деятельностью фирмы, определение потребностей в технических средствах фирмы в целом и каждого менеджера в отдельности для обеспечения необходимой информацией, централизованное планирование всех затрат на приобретение, аренду, использование технических средств для обеспечения бесперебойного функционирования системы, обеспечение должного уровня сбора, хранения и предоставления информации, разработка программных средств, прикладных программ.

       В производственно-хозяйственном подразделении  фирмы обеспечивается обобщение информации “ снизу вверх”, а также конкретизация информации “ сверху вниз”.

       Важную  роль в использовании информации играют способы её регистрации, обработки, накопления и передачи, систематизированное хранение и представление информации в требуемой форме.

       Своевременный и быстрый доступ к информации сегодня является необходимым условием успешного решения любого рода задач. Оперативность и качество формирования документов, слаженность работы справочно-информационной  службы, четкая организация хранения, поиска и использования документов, непосредственно влияют на качество управления и, следовательно, на экономическую эффективность деятельности предприятия в целом.

       Уменьшение  времени, которое тратится на поиск  нужной информации, на выполнение определенных действий в рамках делового процесса обработки документов, является одним из главных способов повышения производительности работы сотрудников. Потребность в централизованном получении информации и в контроле за прохождением документов в масштабах всей организации приводит к необходимости создания автоматизированной системы управления документооборотом.

       Объективным требованием к технологиям, заложенным в автоматизированную систему, является возможность обработки и регистрации различных типов информации, такой, как текстовые файлы, отсканированные образы бумажных документов, графические изображения, электронные таблицы.

       В процессе обработки документа нередко  участвует большое количество сотрудников. Один готовит черновик, другой визирует, третий передает на исполнение и т. д. При этом важно, чтобы любой участник делового процесса мог в любое время получить доступ к документу и к любой требуемом информации. При этом важно соблюдать строгое разграничение доступа и защиту данных.

       Наличие средств календарного планирования поможет обеспечить надежность и оперативность взаимодействия между подразделениями при организации деятельности рабочих групп, подготовке совместных мероприятий. Обеспечение связи с деловыми партнерами, клиентами и поставщиками так же важно, как и организация взаимодействия внутри предприятия. Например, в процессе заключения договора может потребоваться совместная работа бухгалтерии, канцелярии, а также обмен документами с деловым партнером. Это достигается распределенным доступом к общим базам данных и встроенной электронной почте. Можно использовать и средства тиражирования (репликации) совместно используемых баз данных системы.

       ООО «Казань-Кейтеринг» широко использует в своей работе компьютеры. С помощью компьютеров администраторы и менеджер могут обмениваться информацией между собой, использовать местную базу данных и сеть для поиска информации. Менеджер может узнавать информацию о конкурентах, давать рекламу, общаться с на предмет улучшения качества и ассортимента предоставляемых рестораном услуг. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4. Финансовое состояние предприятия 

      Проведем  комплексный экономический анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности «ООО «Казань - Кейтеринг». Для этого представим основные экономические показатели деятельности в таблице 2 и рассчитаем показатели эффективности на основе балансовых данных.

     Таблица 2

      Комплексная оценка эффективности  хозяйственной деятельности

      «ООО  «Казань - Кейтеринг»

      Можно сделать вывод, что ООО «Казань-Кейтеринг»  работает не достаточно эффективно –  интегральный показатель эффективности  хозяйственной деятельности в 2010 году по сравнению с 2009 годом уменьшился с 5,99 до 5,7, аналогичная тенденция  наблюдается с показателем эффективности торгового потенциала, который уменьшился с 4.62 до 4,17. Анализ показал, что по предприятию наблюдается подъём как количественных, так и качественных показателей. Поэтому необходимо выяснить, в какой степени повышение товарооборота (он увеличился на 11668 тыс. руб.) был обеспечено за счет интенсивных и экстенсивных факторов. В качестве экстенсивных факторов выступают понижение производительности труда работников предприятия и снижение фондоотдачи.

      Темп  экономического роста ООО «Казань-Кейтеринг» составил 47,05%, т.е. наблюдает тенденция к дальнейшему росту и развитию данного предприятия.

      Поскольку прибыль является конечным финансовым показателем деятельности предприятия, то ее темп роста должен быть выше, чем темп роста розничного товарооборота.

Таблица 3

Показатели  хозяйственной деятельности ООО  «Казань-Кейтеринг»

 

Высокие устойчивые темпы роста эффективности  хозяйственной деятельности предприятия будут обеспечены в том случае, если исходные показатели будут возрастать в следующей последовательности:

     Тп > Трто > Тио > Тч

Где: T_п -  темп роста прибыли»

Трто - темп роста розничного товарооборота, %;

Тио - темп роста издержек обращения, %

Тч -  темп роста среднесписочной численности  работников, %

179,5 > 142,1 > 160,4 > 125

      Как видно из построенной последовательности, что темпы роста возрастают в  очередном порядке, о чем свидетельствует  стабильность предприятия.

     Результаты  экономического анализа являются базой  для принятия обоснованных управленческих решений. Поэтому в условиях рыночных отношений и хозяйственной самостоятельности предприятие не может эффективно функционировать без хорошо налаженной аналитической работы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Управление  производственным процессом

 

       Рассмотрим  уровень организации производственной деятельности ООО «Казань-Кейтеринг». В таблице 4 представлены исходные данные для определения уровня конкурентоспособности организации производства на ООО «Казань-Кейтеринг».

       Таблица 4

       Исходные  данные для расчета показателей уровня конкурентоспособности  организации производства