Научная и практическая эффективность исследования систем управления

  Управление целенаправленно  воздействует не только на  коллективы, но и на производственные  процессы, которые могут быть  представлены в различных формах  и осуществляются различными  методами. На формы организации  производственного процесса влияет  степень автоматизации производства  и складывающиеся отношения между  людьми в этом процессе. Независимо  от форм организации и места  протекания производственных процессов  управление соединяет их в  единый целенаправленный поток  с охватом всех уровней производства: цехов, участков, поточных линий, бригад, рабочих мест. Непосредственно управление  производством осуществляется на  основе планирования (целеполагания), организации работ, координации, мотивации  труда, контроля за исполнением  решений и регулирования хода  производства. Для организации в  целом характерна основная (стратегическая, глобальная) цель, определяющая направленность  ее функционирования в соответствии  с выбранным или установленным  ассортиментом, объемом выпуска  и качеством продукции. Реализация  указанной цели требует четкого  определения коллективам подразделений  конкретных задач, а также соответствующих  ресурсов, мероприятий для их  выполнения.[17,c 28-32]

  Таблица 1 - Менеджер в области планово-экономической и организационно-управленческой деятельности

 

Менеджер должен:	Деятельность менеджера:
создавать вокруг себя обстановку, в которой возможно творчество при работе с подчиненными специалистами;	участвует в разработке стратегии развития производства на основе проводимых на предприятии маркетинговых исследований и перспективных планов выпуска новых изделий;
ориентироваться в проблемах производства и управления, уметь решать их;
обращать внимание на ожидаемые результаты, а не только на свою повседневную деятельность;	осуществляет технико-экономическое обоснование нововведений в производство и действующую систему управления;
со знанием дела управлять процессом изменений в ходе производства;	руководит процессом разработки производственных программ, организует проведение анализа производственно-хозяйственной деятельности на предприятии и его подразделениях;
обладать видением глобальных (перспективных) проблем организации и управления производством;
обладать способностью коммуникации;	осуществляет координацию работы производственных подразделений предприятия по выпуску продукции;
основывать свою деятельность на доверии к людям, проявляя гибкость в руководстве людьми и способность идти на риск;
совершенствовать организацию и методы своей работы, выявлять и устранять недостатки в управлении производством;	разрабатывает планы совершенствования управления производством на основе использования современных средств вычислительной техники и новых информационных технологий;
стремиться к активной деятельности, не "стоять" на месте;
проявлять в работе рациональность и здравый смысл;	обосновывает и разрабатывает мероприятия по повышению эффективности системы управления производством;
не избегать проблем, возникающих в ходе управления производством, а участвовать и находить пути их решения;
быть уверенным в себе, активно участвовать в дискуссиях по вопросам организации и управления производством;	организует учет издержек производства и управление затратами;
обладать умением обеспечить взаимную поддержку усилий специалистов в сфере производства и управления;	разрабатывает новые формы и методы управления производством;
преодолевать сложности, возникающие в ходе производства, и не бояться при этом совершать ошибки;	участвует в разработке компьютерных информационных систем управления;
быть вдумчивым и активным в действиях;
иметь способность реагировать, подходить к проблеме с разных сторон	формирует информационные потоки в системе управления производством.
быть способным выдвигать новые идеи и обосновывать их;

 

 

  Цели и задачи - это  те конечные рубежи, на достижение  которых направлена деятельность  коллектива подразделения. Каждое  подразделение может иметь свои  задачи. Они должны способствовать  достижению целей организации. Практически  цели и задачи являются идентичными  по конечным результатам выполнения. Задачу можно представить в  качестве конечного результата  выполнения производственной программы, а цель как количественные  и качественные показатели работы  предприятия, его подразделений. Так, перед мастером производственного  участка на текущий месяц можно  поставить задачу по выпуску  определенного ассортимента, количества, качества и стоимости деталей. Перед руководителем же цеха  могут стоять такие цели, как: произвести определенное количество  изделий при определенных издержках  на их производство, снизить процент  брака, не допустить текучести  рабочей силы, закупить и установить  новое оборудование или осуществить  перестановку действующего оборудования  к установленному сроку и т.д. Это количественные показатели  цели коллектива. Качественные показатели  цели имеют более расплывчатый  характер и отражают задачи  коллектива в общем виде на  определенный период: год, квартал, месяц. К ним можно, например, отнести следующие цели [9. с.311-326]:

• усовершенствовать организационную структуру управления производством в связи с созданием автоматизированных рабочих мест специалистов по управлению, экономистов, бухгалтеров;
• осуществить переподготовку кадров функциональных служб предприятия;
• организовать и укомплектовать аппарат квалифицированными кадрами, для повышения эффективности производства и управления;
• устранить непроизводительные потери времени рабочих и служащих и т.д.

  Практическая реализация  процесса управления выражается  в периодически повторяющихся  работах по формированию производственных  программ цехам, оперативных сменно-суточных  заданий участкам, бригадам и  непрерывном слежении за их  выполнением. Первая часть указанных  работ относится к планированию  производства, которая проводится  в соответствии с установленными  плановыми периодами (один раз  в квартал, месяц, неделю, сутки, смену). Вторая связана с контролем  выполнения плановых заданий, со  сбором и использованием полученной  информации для регулирования  хода производства. Для планирования  и регулирования производства  требуется информация о подготовке  производства, о целях и конкретных  задачах производственных подразделений (постоянная информация) и о состоянии  производственного процесса (переменная  информация), получаемая в ходе  выполнения цехами производственных  программ.

  Таким образом, исходя  из вышеизложенного, в развернутом  виде процесс управления производством  можно представить как совокупность  последовательных действий управленческого  персонала по определению целей  для объектов управления и  их фактического состояния на  основе регистрации и обработки  соответствующей информации, формированию  и утверждению (принятие решений) экономически обоснованных производственных программ и оперативных заданий.

 

2.4. Характеристика  организации. Общие сведения о предприятии

 

  Открытое акционерное общество «Бурёнка» было основано в начале 1996 г. Общество является юридическим лицом и действует на основании Устава и законодательства РФ.

 Форма собственности – частная. Уставной капитал – 280 000 рублей. Первоначально было выпущено 40 000 акций номинальной стоимостью 2 рубля каждая, впоследствии было выпущено дополнительно 100 000 акций на сумму 200 000 рублей. 34,8 % акций принадлежит физическим лицам и 65,2% - юридическим лицам.

  Высшим органом управления ОАО «Бурёнка» является общее собрание акционеров. Общее руководство  деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесенных Уставом к исключительной компетенции общего собрания, а так же руководство текущей деятельностью осуществляется генеральным директором. Генеральный директор назначается и освобождается от должности решением Общего собрания акционеров.

  Основная цель деятельности ОАО «Бурёнка» – получение прибыли, для чего объединяются материальные, трудовые, интеллектуальные и финансовые ресурсы его участников.

   Так же целями организации являются:

• адаптация хозяйственной деятельности и системы управления фирмой к изменяющимся внешним и внутренним экономическим условиям;
• сохранение коллектива специалистов и руководящих работников, имеющихся на фирме и привлечение лучших кадров;
• обеспечение условий, необходимых для развития творческого потенциала работников и повышения уровня удовлетворенности и заинтересованности в работе;
• обеспечение стабильного положения фирмы на рынке;
• сохранение и поддержание на необходимом уровне всех видов финансовых ресурсов;
• обеспечение качества товара по хорошей цене.

  Компания арендует: офисное помещение площадью 80 кв.м., помещение под склад – 1000 кв. м., помещение под фасовочный цех – 50 кв.м., камеру отепления – 20 кв. м. расположенные на территории складского хозяйства в г. Химки, и складское помещение – 700 кв.м. и офисное помещение – 15 кв. м., расположенные в Юго-Восточном округе г. Москвы. Для удобства обслуживания оптовых  покупателей офис и складские помещения расположены  вблизи Московской окружной автодороги с наиболее удобным подъездом. Это позволяет нашим клиентам не тратить время на утомительное простаивание в московских пробках и ожидания у ворот хладокомбинатов. Расположение склада и офиса в одном месте позволяет клиентам быстро оформить заказ и получить товар.

   Основной деятельностью ОАО «Бурёнка» является торговля продуктами глубокой заморозки: мороженым и сливочным маслом, и  производство и торговля  фасованным маслом ТМ «Бурёнка».

   Деятельность предприятия зависит от многих факторов. Например, от таких как деятельность поставщиков, наличие и потребность в трудовых ресурсах, государственные законы, наличие потребителей. Все это можно назвать средой прямого воздействия на предприятие, которую можно представить следующим образом:

 

Поставщики ( материалов, трудовых             ресурсов)

Потребители

Предприятие

Государственные               законы

 

Потребители

Предприятие

Государственные               законы

 

 

 

 

 2.5. Характеристика и анализ технологии производства

   ОАО «Бурёнка» является торгово-производственной фирмой. В конце 2001 г. на фирме была введена линия по фасовке сливочного масла. На данный момент предприятие выпускает 2 вида фасованного масла «Бурёнка» весом 200 гр. и 185 гр.:

• с массовой долей жира 72,5%, в том числе молочного жира не менее 36,25% и влаги не более 25,0%;

• с массовой долей  жира 82,5%, в том числе молочного жира не менее 41,25% и влаги не более 16,0%;

    Продукт вырабатывается  в соответствии с требованиями  ТУ 9221-002-45052081-00 с соблюдением Санитарных  норм.

    Для производства  масла «Бурёнка» применяются  масла, представляющие собой смеси  коровьего сладкосливочного масла (не менее 50%) и гидрогенизированных  масел и жиров, разрешенных к  применению органами Госсанэпидемнадзора, без добавления консервирующих  веществ. Все используемое сырье  отвечает «Гигиеническим требованиям  к качеству и безопасности  продовольственного сырья и пищевых  продуктов», имеет сертификаты и  соответствует органолептическим  и физико-химическим показателям.

   По органолептическим показателям масло соответствует следующим требованиям:

Наименование показателя	Характеристика
Вкус и запах	Чистый, характерный для сладкосливочного масла с привкусом пастеризованного молока и легким привкусом растительных жиров.
Консистенция и внешний вид	Пластичная, однородная по всей массе, на разрезе слабоблестящая и сухая на вид или с наличием одиночных мельчайших капелек влаги.
Цвет	От слабожелтого до желтого, однородный по всей массе

 

Таблица 1.2.1. Органолептические показатели масла сливочного.

  Технологический процесс производства масла «Бурёнка» фасованного включает следующие операции:

• приемка сырья;

• отепление;

• распаковка и подготовка масла к фасованию;

• фасование масла;

• упаковка и маркировка;

• хранение и транспортирование.

1. Приемка сырья

  Для фасовки используют свежезамороженное сырье или масла, снятые с хранения не менее чем за 100 дней до истечения срока хранения на холодильнике.

  Партии масла для фасовки подбирают одного вида, равноценного по качеству, выработанного одним изготовителем. При этом ориентируются прежде всего по датам выработки и другим знакам маркировки, а также данным органолептической оценки.

2.Отепление.

   Предназначенное для фасования в потребительскую тару сырье в монолитах направляют в камеру отепления (дифрастационную) и размещают так, чтобы к каждому из них обеспечить доступ теплого воздуха. При ручном способе укладки в штабель в шахматном порядке, при механизированном – на поддонах.

  Отепление масла до температуры фасования осуществляют при двух температурных режимах: