Контрольная работа по «Бизнес-планирование на предприятии»

• цели бизнес-плана;
• характеристика сути предлагаемого проекта;
• описание предприятия, продукции (услуг);
• оценка возможностей предприятия – производственных, материальных, финансовых, трудовых;
• учет внешних факторов (оценка рынка сбыта, уровня цен и др.);
• потребность в материально-технической и финансовой поддержке извне;
• система (схема) управления производственно-хозяйственной деятельностью контроля за ее функционированием.

    Необходимо особо отметить, что бизнес-план пишется на перспективу, и составлять его следует на 3-5 лет вперед, при этом для первого года основные показатели следует рассматривать в месячной разбивке, для второго - поквартально и, лишь начиная с 3-го года, следует ограничиться годовыми показателями.

    Рекомендуется излагать содержание бизнес-плана простым, доходчивым, живым языком, исключая использование сленга, (т. е. условных слов, принятых в профессиональной сфере). В бизнес-плане целесообразно привести цифровую информацию, систематизированную по определенным критериям (показателям) и представленную в аналитической (табличной) или графической формах.

    Бизнес-план мини-пекарни

    Резюме

    Мини-пекарня "У Галины" создается с целью организации и развития торговли хлебобулочными изделиями в поселке Новомальтинск. В настоящее время в поселке Новомальтинск отсутствуют какие либо пекарни. Магазинам поселка приходится завозить хлеб из других поселков или даже из районного центра. Что приводит к дополнительным затратам и сказывается на свежести продукции, так как продукция доставляется уже через приличное время после запекания.

    Наша пекарня намерена расширять свою деятельность и ассортимент. Покупателям понравятся наши изделия.

    Наша пекарня для начала будет иметь узкий ассортимент состоящий из популярных видов хлеба таких как "Дарницкий ", "Столичный" и батон "Особый".

    Суть проекта заключается в том что бы обеспечить жителей поселка качественным и главное свежим продуктом.

    Имеющиеся средства и возможности для осуществления проекта. Для осуществления проекта у нас имеется помещение для производства. Мы покупаем пекарню в комплекте. И заключаем договора на поставку сырья и др. Мы имеем квалифицированных работников и руководителя.

    Описание вида деятельности. Мы будем заниматься выпечкой хлеба и батонов из пшеничной и ржаной муки высшего сорта. Нашу продукцию мы планируем поставлять в точки розничных продаж и другим организациям такие как школа и детский сад.

    Учредителем является 1 человек. Это директор пекарни. Он отвечает по заключенным договорам и в случае банкротства  размерами своих вкладов. Он является квалифицированным специалистам в своей области и закончил высшее учебное заведение. Рабочими мы возьмем молодых людей, закончивших техникумы в том числе пищевые.

    Наша пекарня для начала будет иметь узкий ассортимент состоящий из популярных видов хлеба таких как "Дарницкий "и "Столичный".

Дарницкий хлеб является одним из самых любимых в России. В этом хлебе гармонично сочетаются полезные свойства ржаного и пшеничного зерна.   Рецептура и технология этого хлеба были созданы в довоенное время в Ленинграде на легендарном хлебозаводе № 11. 

    Традиционно дарницкий хлеб вырабатывался из смеси ржаной и пшеничной муки. Для разрыхления теста использовались натуральные закваски. Рецептура этого хлеба очень проста: ржаная обдирная и пшеничная мука 1 сорта, соль, вода, закваска. Позднее на этот хлеб был разработан государственный стандарт (гост 26983-86).

    Наш товар является товаром первой необходимости, так как мы заботимся о полноценном питании людей.

    В нашей пекарне установлен режим работы таким образом, что продукция поступает на прилавки очень свежей.

    Среди оссобенностей нашей продукции хотелось бы выделить следующее:

• оригинальный вкус;
• высокое качество;
• свежесть изделий;
• внешний вид.

    В настоящее время государственная хлебопекарная промышленность двигается в сторону высококонцентрированного хлебного производства со строительством крупных хлебозаводов. В результате страдает свежесть продукта.

    У мини пекарни по сравнению с большим заводом есть много преимуществ таких как:

• Оснащение современным, высокомеханизированным оборудованием мини-пекарни по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными хлебозаводами.
• Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей.
• Широкий ассортимент, высокое качество и свежесть изделия;
• Экономичное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию оборудования;
• Значительная экономия производственных площадей;
• Небольшая потребность в персонале
• Быстрая окупаемость проекта.

    Мини-пекарня "У Галины" намерена осуществлять продажу хлебобулочных изделий высшего сорта. Основной упор сделан на оптовые продажи в торговые точки поселка. Но со временем планируется открыть собственную торговую точку.

Основными потребителями нашей продукции будут жители поселка Новомальтинск.

   Обзор компании

    Моим проектом предусматривается организация предприятия мини-пекарня "У   Галины" по производству хлеба в поселке Новомальтинск Усолького района.

Концепция мини-пекарни - это выпечка свежего хлеба. Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным.

    Предприятие включает в себя:

- административное помещение  20 м2,

- производственный цех 27 м2,

- склад 30м2.

    Помещение под организацию имеется, произведен ремонт цеха, склада и офисного помещений.

    Приобретена мини-пекарня стоимостью 393 583 руб. производительностью 50кг/ч.

    Купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.

    Кроме оборудования для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий города.

 

    Продукция компании

    Мини-пекарня планирует выпускать три вида хлеба:

• Хлеб ржаной "Дарницкий";
• Хлеб ржаной "Столичный";

    Объем выпускаемой продукции в соответствии с производительностью оборудования составит в год 91250 штук, или 182500 кг. Это не покрывает потребности поселка в хлебе, но со временем мы планируем наращивать производство.

Таблица 1 - Пищевые характеристики выпускаемой продукции

хлеб	Вкусовые качества в баллах (1-5)	Срок хранения, дней	Энергетическая ценность хлеба на 10гр, ккал	Полезность (витамины)* на 100 гр., мг
"Столичный"	4	1-2	170	0,96
“Дарницкий”	3	2	160	0,85

 

 

Таблица 2 - Состав выпускаемой продукции

Хлеб
“Столичный” 0,5кг	“Дарницкий” 0,5 кг
Мука в/с	Мука ржаная
Соль	Соль
Дрожжи	Дрожжи
Растительное масло	Растительное масло

 

 

Планируемая мощность мини-пекарни позволит обеспечить

гарантированный сбыт продукции и низкий уровень транспортных расходов,

т.к. торговые точки расположены практически рядом с пекарней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Рынки сбыта

    При исследовании рынка поселка Новомальтинск было отмечено, что производства свежего хлеба в песелке нет. Магазинам данног поселка необходимо привозить свежий хлеб из ближайшего поселка.. Я думаю, что население Новомальтинска будет с удовольствием покупать свежий хлеб нашего производства, отличающийся прекрасными вкусовыми качествами и умеренной ценой, что позволит жителям с различным материальным достатком приобретать наш хлеб.

    Близкое расположение нашей пекарни к торговым точкам позволит населению поселка покупать свежий горячий хлеб, что так же играет немаловажную роль в конкурентоспособности продукта.

    В производстве используются только натуральные продукты высокого качества, используется оригинальная рецептура и современные технологии производства, что обеспечивает получение высококачественного и конкурентоспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей с различным достатком.

Ассортимент выпускаемой нашей пекарней продукции отличается от продукции вышеуказанных предприятий, что позволяет обеспечить сбыт на рынке в Новомальтинске и со временем завоевать рынки других поселков и сёл.

    Конкурентные преимущества

    Наша пекарня конкурирует с аналогичными компаниями по следующим параметрам:

1.    Качество продукции: мы используем качественные ингредиенты и продукты.

2.    Цена изделий: типовые изделия продаются по среднерыночной цене.

3.    Месторасположение: отсутствие конкурентов в пределах поселка.

 

 

 

 

 

 

 

    Маркетинг

    Прежде чем начать работу по организации мини-пекарни, была проведена работу по исследованию рынка. Необходимо было выяснить, в какой вид деятельности можно вложить средства, чтобы продукция пользовалась спросом и была высокая окупаемость. При любой экономической ситуации людям необходимо питаться, а основным продуктом является хлеб. Это и навело меня на мысль организовать пекарню. Далее был проверен ассортимент хлебной продукции, продаваемой в поселке Новомальтинск. По сравнению с поселками где есть пекарня в Новомальтинске хлеб привозят поздно и остывший. Оказалось, что жители не имеют возможности покупать очень свежий и горячий хлеб.

    Изучив рынок сбыта, я провела опрос населения района, как потенциальных покупателей нашей продукции. Выяснилось, что 40 человек из 50 опрошенных, с удовольствием готовы покупать более свежий и качественный хлеб.

    Цена на новую продукцию будет установлена рыночная, но доступная разным слоям населения.

    В целях рекламы будут проводиться акции по тестированию нашей продукции в торговых точках района, также будет организована реклама нашей продукции с помощью изготовления рекламных проспектов и распространения их среди населения.

    Работа с заказчиками будет организована на договорной основе, постоянным покупателям на крупные заявки будут предоставляться скидки. Но также необходимо постоянно контролировать ситуацию на рынке сбыта продукции, отслеживать цены и ассортимент у конкурентов. Нужно вести поиск поставщиков более дешевого сырья для изготовления продукции, чтобы снизить себестоимость и ускорить окупаемость производства.

 

 

 

 

 

 

    План и развитие

    Пекарня является юридически самостоятельным предприятием, форма организации – ИП, система налогообложения- УСН со ставкой 15%(доходы-расходы). На предприятии устанавливается система 1С, в которой ведется весь документооборот. Раз в квартал предприятие обращается к услугам бухгалтера по аутсорсингу для заполнения отчетов по отчислениям в социальные фонды, а также для сдачи бухгалтерской отчетности раз в год.