Экономическая эффективность организации предприятия на основе договора франшизы (на примере кофейни «Шоколадница»)

 

Оглавление

 

Введение.......................................................................................................................3

Глава 1 Организация франчайзинговой формы бизнеса в России.........................6

        1.1 Законодательство Российской Федерации по франчайзингу…..….…....6

        1.2 Преимущества и недостатки организации бизнеса по системе франчайзинга в России…………….……………………………………………….14

        1.3 Франчайзинг в России в сфере общественного питания………..….…..21

Глава 2 Экономическая эффективность организации предприятия на основе договора франшизы (на примере кофейни «Шоколадница»)...............................33

        2.1 Характеристика кофейни «Шоколадница»………………………….…..33

        2.2 Конкурентный анализ…………………………………………………….36

        2.3Разработки инновационной программы по внедрению франшизы и оценка ее экономической эффективности в кофейни «Шоколадница». ……….38

Заключение ................................................................................................................54

Список литературы....................................................................................................56

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает  необходимым условием  существования  людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих  коллективно организационных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики.

Сегодня конкуренция на рынке  общественного питания в России приобрела такую остроту, что  уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или по крайней мере находиться на уровне в своем сегменте. Понятие «лучший»включает в себя множество составляющих, реализацию и соблюдение которых для большинства  предприятий связана с определенными  трудностями. Остро уже несколько  лет стоит проблема подбора, воспитания и удержания персонала.

Современная экономика развитых стран является экономикой услуг. Валовой  внутренний продукт, например, стран  европейского Союза и США, сегодня  на 70 % формируется в этой сфере. Современная  экономика наследовала высокие  стандарты эффективности от предшествовавшего  индустриального этапа развития общества и это означает, что этап «кустарного» существования сферы  услуг, при котором каждое из предприятий  было результатом «штучного» предпринимательского труда, окончен. Современный предприниматель  хочет высокого качества и предсказуемости  в услугах, т.е. стандартизации. А массовое производство сложной продукции требует также организации массовых услуг по ее эксплуатации. Ответом на все эти вопросы и стал франчайзинг, с чем и связана актуальность темы данной курсового проекта.

Для предпринимателей франчайзинг  предлагает краткий путь к росту, так как они получают готовое  дело. Для франчайзи франчайзинг дает возможность быстрого расширения. За последние 10 лет на российском рынке вышли и успешно функционирубт такие известные франшизные системы, как «Baskin Robbins», «Carlo Pazolini», «Kodak», «Subway», «Xerox» и др.¹

Объект исследования –  внедрение франчайзинга и его особенности на примере кофейни «Шоколадница».

Предмет исследования – проблемы использования и специфика внедрения франчайзинга в ресторанном бизнесе.

Целью данной работы является исследовать проблемы франчайзинга и изучить на практике особенности внедрения франчайзинга на примере открытия кофейни сети «Шоколадница» в городе Петрозаводске.

В задачи работы входят:

• Рассмотреть Российский опыт внедрения франчайзинга в ресторанном бизнесе
• Изучение законодательства Российской Федерации по франчайзингу
• Анализ конкурентной среды в городе Петрозаводске
• Разработка внедрения франшизы на примере
• Рассчитать ее экономическую эффективность кофейни

Методология исследования –  статистический анализ, системный подход, также использовать ситуационный и расчетно-аналитический методы.

Теоретической и методологической основой написания курсовой работы послужили труды отечественных  и иностранных специалистов в  сфере менеджмента и франчайзинга, таких как: Панюкова В.В., Куделина Е., Россошанская Н.А., Утюжин А.А., Мацтлер А., Дельтей Ж., Стейворт Дж., Смит Б., а так же Закон Российской Федерации от 23 сентября 1992 г., № 3520-I «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров»

Практическая значимость курсовой работы заключается в том, что выводы и предложения, представленные в ходе изучения франчайзинга на примере  «Шоколадницы»  могут использоваться в решении открытия кофейни.

Структура работы построена  в соответствии с логикой исследования и состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1 Организация франчайзинговой формы бизнеса в России

1.1 Законодательство Российской Федерации по франчайзингу

Отечественное законодательство практически  не оперирует понятием «франчайзинг». Отсутствие правовой базы существенно  сужает возможность развития франчайзинга и в первую очередь значительно  усложняет возможность кредитования франчайзи, т.к. при кредитовании франчайзинговой сделки франчайзер выступает гарантом франчайзи и должен показать банку прибыльность проекта².

При заключении международных договоров  франчайзинга, стороны должны руководствоваться  законодательством принимающей  стороны. По этой причине зарубежные франчайзеры не торопятся предоставить права использования своих технологий под своей торговой маркой и товарным знаком на территории Российской Федерации. Отсутствие российской нормативно-правовой базы, регулирующей франчайзинговые отношения, сдерживает становление малого предпринимательства и развитие его по технологиям опытных зарубежных франчайзеров, а так же приток возможных инвестиций в нашу экономику (состоявшиеся франчайзеры частично финансируют деятельность франчайзи на начальном этапе – этапе становления бизнеса).

Исходя из вышесказанного, при заключении международных договоров франчайзинга необходимо учитывать множество  аспектов, из которых наиболее важными  являются следующие: отношение Правительства  к франчайзингу; правовой статус партнеров; законы, регулирующие конкурентную борьбу; законы, защищающие индустриальную и  интеллектуальную собственность; правила  налогообложения зарубежных предпринимателей; условия регистрации зарубежных компаний; законы о занятости; правила  регулирования экспортно-импотрных потоков и виды контроля за обменом валют.

Разумеется, до тех пор, пока не будет  принят специальный закон, регулирующий нормы, статус и другие юридические  аспекты развития российского франчайзинга, сам процесс будет идти более  болезненно. Но одно не вызовет никаких  сомнений: появление широкой сети франчайзинга в России – вопрос только времени, причем ближайшего. И  чем быстрее законодательные  структуры обратят внимание на этот процесс, тем лучше и проще  будут развиваться и укрепляться  франчайзинговые системы в нашей стране.

Следует отметить, что современное  развитие малого бизнеса требует  решения проблем, снижающих экономическую  эффективность предпринимательства: необходимость расширения реализации продукции на широком, часто региональном рынке, сложность взаимодействия предприятий  малого и крупного бизнеса и многие другие.

Для решения этих проблем необходимы новые экономические механизмы, одним из которых является франчайзинг. Именно в целях продвижения франчайзинговых отношений на Российский рынок в июле 2001 года инициативная группа, состоящая из ряда Региональных фондов поддержки малого предпринимательства и коммерческих структур, заинтересованных в развитии франчайзинга на территории Российской Федерации был учрежден Франчайзинговый Центр Малого Бизнеса, основными целями и предметом деятельности которого является:

• содействие развитию франчайзинга для малых и средних предприятий; участие и содействие в реализации франчайзинговых проектов, включая международных и межгосударственных;
• содействие развитию международного франчайзинга;
• организация проведения выставок, конференций, семинаров, симпозиумов и т.д. по развитию франчайзинга;
• содействие издательской деятельности, направленной на популяризацию франчайзинга;
• предоставление предпринимательским структурам консалтинговых, информационных и других услуг;
• содействие совершенствованию законодательства, создающего благоприятные условия для развития франчайзинга;
• содействие привлечению инвестиций, а также международной и иностранной помощи, в развитие франчайзинга;
• иная деятельность, направленная на развитие франчайзинга.

Один из выполненных Франчайзинговым Центром Малого Бизнеса проектов заключался в подготовке и проведении по заданию Федерального фонда поддержки малого предпринимательства в августе 2002 года Межрегионального семинара-конференции на тему «Франчайзинг в малом бизнесе», который был посвящен перспективам применения франчайзинга в российском малом бизнесе.

В настоящее время в России развиты  два основных направления франчайзинга: проникновение иностранных фирм в Россию, привлекающих в качестве франчайзи российских предпринимателей, и развитие франчайзинга российскими фирмами. При этом, выделялись некоторые виды бизнеса, в которых франчайзинг в России особенно перспективен. Это – производство и реализация технически сложной продукции, предназначенной для использования населением, оказание помощи в организации и ведении бизнеса, строительство и ремонт жилых и нежилых помещений, услуги, связанные с образованием, отдых и развлечения, общественное питание, медицинские и косметические услуги, розничная торговля и др.

На сегодняшний день Франчайзинговый Центр Малого Бизнеса наряду с осуществлением уставной деятельности, действуя по решениям семинара-конференции, заинтересовывает структуры, курирующие развитие предпринимательства Российской Федерации, в необходимости совершенствования нормативно-правовой базы по франчайзингу, а также в создании отдельного законодательного акта, регулирующего франчайзинговые отношения на территории России.

Если проанализировать действующее  в настоящее время законодательство Российской Федерации, регулирующее франчайзинговые отношения, становится очевидным его несоответствие международной практике. При составлении постатейных комментариев главы 54 Гражданского кодекса Российской Федерации «Коммерческая концессия» обнаруживаются факторы, сдерживающие развитие франчайзинговых отношений на Российском рынке, и пути их решения.

ГК РФ статья 1027 «Договор коммерческой концессии»³

1. По договору коммерческой концессии  одна сторона (правообладатель)  обязуется предоставить другой  стороне (пользователю) за вознаграждение  на срок или без указания  срока право использовать в  предпринимательской деятельности  пользователя комплекс исключительных  прав, принадлежащих правообладателю,  в том числе право на фирменное  наименование и (или) коммерческое  обозначение правообладателя, на  охраняемую коммерческую информацию, а также на другие предусмотренные  договором объекты исключительных  прав -–товарный знак, знак обслуживания  и т.д.

2. Договор коммерческой концессии  предусматривает использование  комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого  опыта правообладателя в определенном  объеме (в частности, с установлением  минимального и (или) максимального  объема использования), с указанием  или без указания территории  использования применительно к  определенной сфере предпринимательской  деятельности (продаже товаров, полученных  от правообладателя или произведенных  пользователем, осуществлению иной  торговой деятельности, выполнению  работ, оказанию услуг).

3. Сторонами по договору коммерческой  концессии могут быть коммерческие  организации и граждане, зарегистрированные  в качестве индивидуальных предпринимателей.

Необходимо введение термина «франчайзинг»  и его классификация, как указывалось  выше и определение сторон по договору.  
Обязательно должно быть указание необходимых условий для стороны-правообладателя, т.е. франчайзера (зарегистрированный надлежащим образом товарный знак, знак обслуживания, фирменный стиль, технология ведения бизнеса и т.д.). Обязательно полное определение «комплекса исключительных прав», передаваемых по договору. В договоре франчайзинга обязательно должно быть:

• указание территории, на которой действует Договор;
• установление срока действия Договора (необходимо определение границ: нижний предел 12 месяцев, верхний предел - 5 лет). 
  ГК РФ статья 1028. «Форма и регистрация договора коммерческой концессии»⁴