Бизнес-план ночного клуба «Альтернатива»

Министерство образования Российской Федерации

Уральский Институт Туризма –

филиал Российской Международной Академии Туризма

Курсовая работа

По предмету «Бизнес-планирование»

Бизнес-план ночного клуба «Альтернатива»

Выполнила

Воинова О.Ю.

Гр. 503(а)

Екатеринбург 2009

Содержание

Введение……………………………………………………………………….…3

Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования…………………..5

1.1             Роль бизнес-планирования в стратегическом планировании экономической деятельности предприятия……………………………………………………………….5

1.2             Понятие бизнес-плана. Цель, задачи и особенности   составления…………………………………………………………….....7

Глава 2: Ночной клуб-кафе «Альтернатива»

Введение

Тема бизнес-планирования одинаково важна как для тех, кто только собирается создавать новое предприятие, так и для тех, кто уже не новичок в бизнесе, однако хочет расширить его объемы, видоизменить или дополнить направления своей деятельности.

Все предприятия (фирмы, компании) нуждаются в бизнес-плане. Тем  не менее, для многих, особенно в нашей стране, необходимость разработки бизнес-плана не является неоспоримой истиной.

Каждый предприниматель, как начинающий, так и опытный, должен не только ясно представлять себе потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах и источники их получения, но и уметь четко рассчитывать эффективность использования этих ресурсов в процессе произ­водственно-хозяйственной деятельности фирмы.

Невозможно добиться стабильного успеха в бизнесе без четкого планирования своей деятельности, постоянного сбора и анализа информации как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях. При всем многообразии существующих форм предпринима­тельства имеются ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности, а, следовательно, уменьшить риск возможного банкрот­ства.

Объектом курсового проекта является методика разработки бизнес-плана.

Предметом курсового проекта является организация бизнес-планирования на предприятии по оказанию услуг отдыха и развлечений .

Цель данного курсового проекта – изучить механизмы бизнес-планирования в экономической деятельности предприятия, разработать бизнес-план ночного клуба.

Задачи курсового проекта:

1.               изучить литературные источники;

2.               дать характеристику бизнес-плана, его значение;

3.               проанализировать бизнес-планирование с точки зрения значимости для ведения экономической деятельности предприятия.

4.               провести маркетинговые исследования

5.               вычислить рентабельность предприятия

Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования

1.1 Роль бизнес-планирования в стратегическом планировании экономической деятельности предприятия

Успех любого бизнеса в первую очередь зависит от того, насколько удачно выбрана сфера предпринимательства, правильно оценена рыночная конъюнктура, выбрана стратегия и разработана тактика ее реализации. При этом необходимо учитывать, что современные проекты требуют, как правило, крупных капиталовложений (инвестиций), не всегда имеющихся у предприятия.

Принятие решения об инвестициях (как внутренних, так и особенно внешних) является стратегической задачей, одной из наиболее важных и сложных задач менеджмента фирмы. При этом следует учитывать, что в сфере интересов потенциального инвес­тора оказываются практически все аспекты экономической деятельности предприятия, начиная от окружающей социально­-экономической макросреды, показателей инфляции, условий налогообложения, состояния и перспектив развития целевых рынков, наличия производственных мощностей, материальных ресурсов и заканчивая стратегией финансирования проекта.

При привлечении внешних инвестиций предпринимателю необходимо учитывать, что потенциальных кредиторов (инвесторов) фирмы в первую очередь интересуют ответы на два самых главных для них вопроса: «Что они получат при успешной реализации проекта?» и «Каков риск потери ими вложенных денег?» Следовательно, предприниматель должен показать инвестору или партнеру суть своего бизнеса, подготовив ряд вариантов, демонстрирующих им преимущества предлагаемого партнерства и, самое главное, доходы (минимальные, наиболее вероятные и максимальные), которые они получат.

Комплексность данной задачи предъявляет особые требования к создаваемому руководством фирмы хозяйственному механизму, который должен обеспечить наиболее быструю адаптацию деятельности фирмы к изменяющимся внешним условиям макро- и микросреды за счет применения современных методов стратегического планирования.

Стратегическое планирование - это управленческая деятельность по созданию и поддержанию стратегического соответствия между целями фирмы, ее потенциальными материальными и технологическими возможностями и шансами в сфере маркетинга и по достижению стратегического преимущества перед конкурен­тами.

Таким образом, смысл стратегического планирования состоит в:

1) создании условий для сдерживания стремления руководителей только к максимизации текущей прибыли в ущерб достижению долговременных целей фирмы;

2) ориентировании руководителей в большей степени на предвидение будущих изменений макро- и микросреды фирмы, чем на реагирование на уже произошедшие изменения;

3) определении условий для установления обоснованных приоритетов распределения обычно ограниченных производственных ресурсов с целью их мобилизации для достижения поставленных конкретных целей;

4) уменьшении риска в хозяйственной деятельности и обеспечении концентрации имеющихся ресурсов на выбранных приоритетных направлениях.

Одним из ключевых элементов стратегического планирования является бизнес-план.

Бизнес-планирование позволяет менед­жерам и экономистам не только обосновать необхо­димость разработки того или иного инновационного проекта, но и возможность его реализации в действующих рыночных условиях.

Бизнес-план представляет собой документ, содер­жащий обоснование действий, которые необходимо осуществить для реализации какого-либо коммерче­ского проекта или создания нового предприятия. Бизнес-планы являются для наших производите­лей новым видом внутрихозяйственного или внутри­фирменного планирования, получившим наибольшее распространение на малых и средних предприятиях.

Разработка бизнес-плана позволяет получить от­веты на следующие вопросы: как начать бизнес, как эффективно организовать производство, когда бу­дут получены первые доходы, в какие максимально быстрые сроки можно будет расплатиться с кредиторами, как уменьшить возможные риски.

В рекомендациях некоторых разработчиков бизнес-планов приводятся и другие разделы, например инвестиционный план.

Бизнес-план, в отличие от внутрипроизводственного планирования, включает не весь комплекс общих целей предприятия или корпорации, а одну из важнейших задач, определяющих конкретное содер­жание планирования нового вида деятельности или бизнес-проекта, оценивая перспективную ситуацию как внутри фирмы, так и вне ее.

Бизнес-план ориентируется главным образом на разработку новой стратегии, или тактики развития предприятия, тогда как обычное планирование может включать различные виды совместной текущей и перспективной деятельности.

Бизнес-планы разрабатываются непосредственно под руководством и при личном участии предпринимателя - учредителя фирмы.

Отечественные специалисты пока не имеют научно обоснованных методик разработки бизнес-планов применительно к нашим условиях рыночных отношений.

Таким образом, бизнес-план представляет собой специальный инструмент управления, широко используемый практически во всех областях современной рыночной экономики независимо от масштабов и сферы деятельности предприятия, формы собственности.

1.2 Понятие бизнес-плана.

Цель, задачи и особенности составления

Бизнес-план – это документ, содержащий обоснование действий, которые необходимо осуществлять для реализации какого-либо коммерческого проекта или создания нового предприятия. Составлять его рекомендуется на 3-5 лет. Для первого и второго года показатели следует давать в помесячной и поквартальной разбивке, далее – в годовом разрезе.

Бизнес-план необходим:

      для разработки концепции ведения бизнеса и генеральной стратегии развития предприятия;

      для выполнения функции планирования;

      для оценки и контроля процесса развития основной деятельности предприятия;

      для привлечения денежных средств;

      для привлечения частных инвесторов, эффективного использования инвестиций, конкурсного размещения государственных инвестиций в высокоэффективные проекты.

Бизнес-план представляет собой результат комплексного исследования различных сторон деятельности фирмы (производства, реализации продукции, послепродажного обслуживания и др.).

Цель разработки бизнес-плана - дать обоснованную, целостную, системную оценку перспектив развития фирмы, т. е. спрог­нозировать и спланировать ее деятельность на ближайший период и перспективу, исходя из потребностей рынка и возможностей фирмы по их удовлетворению.

Побудительными причинами планирования предпринимателем своей деятельности можно считать следующие три:

1) сам процесс бизнес-планирования, включая анализ идеи, заставляет объективно, критически и беспристрастно взглянуть на свой бизнес со всех его сторон. План - это хорошо проложенный маршрут, отражающий очередность действий и приоритеты в условиях ограниченных ресурсов и способствующий предотвращению ошибок при его реализации;

2) бизнес-план является тем рабочим инструментом, который при надлежащем использовании может помочь опе­ративно контролировать и управлять фирмой;

3) законченный бизнес-план является средством для доведения идей своего бизнеса до всех заинтересованных лиц (банковского менеджера, других финансовых инвесторов, государственных учреждений, профессиональных консультантов и др.), включая работников фирмы.

Бизнес-план помогает решить следующие основные задачи:

   определить конкретное направление деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

   сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактики их достижения;

   выбрать номенклатуру и определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям, а также, оценить издержки по их созданию и реализации;

   оценить соответствие кадров фирмы и условий мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;

   определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, организации рекламы, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т. п.;

   обеспечить жизнеспособность своей фирмы в условиях жест­кой конкуренции;

   добиться максимизации прибыли в конкретных условиях;

   оценить материальное и финансовое положение фирмы.

Пренебрегая составлением бизнес-плана, предприниматель может оказаться неготовым к тем трудностям, которые могут возникнуть на его пути к успеху, и будет лихорадочно импровизировать, что часто кончается плачевно как для него, так и для дела, которым он занимается.

Поэтому лучше не пожалеть времени и средств и заняться бизнес-планированием. Не следует пренебрегать составлением бизнес-плана даже в условиях, когда ситуации на рынке меняются достаточно быстро, так как разработка бизнес-плана – адаптивный процесс, в результате которого проводится регулярная корректировка решений, пересмотр системы мероприятий по выполнению конкретной программы и т. д.

Ночной клуб-кафе «Альтернатива»,

Описание предприятия

Ночной клуб-кафе «Альтернатива», является разновидностью демократичного ночного клуба. Целевая аудитория школьники старших и средних классов, студенты

Цель проекта

Цель проекта по организации Ночного клуба-кафе «Альтернатива»,  –организация нового бизнеса.

Описание услуг

Ночной клуб-кафе «Альтернатива»,  – это многофункциональный комплекс круглогодичной работы с и танцевальным залом, кафе, баром.

Комплекс ориентирован как на физических лиц, так и на корпоративных клиентов.

Для гостей предприятия предусмотрены:

1)     зрелищные мероприятия ( концерты, фестивали);

2)     дискотеки;

3)     услуги общественного питания.

Корпоративным клиентам будут предложены:

1)     аренда зала для проведения корпоративных мероприятий;

2)     аренда рекламных мест в комплексе.

Анализ рынка и маркетинговая стратегия

По оценкам экспертов, с ростом социального и, особенно, экономического благополучия населения сфера организации досуга в России активно развивается. При этом рынок ночных заведений активно растёт на 15-20% в год. Сфера развлечений в Екатеринбурге также на подъёме. В городе предлагается разнообразный отдых для людей различного возраста и достатка. Так же в последнее время увеличивается молодежная аудитория «неформального круга». Однако предприятия, которые предлагают живую музыку имеют узкую направленность, только на трех часовые концерты, в основном это концерты известных молодежных команд, предприятия же предоставляющие «сцену» молодым и еще мало известным командам отсутствуют, при этом практически у всех начинающих музыкантов, есть своя группа поддержки. Поэтому услуги, Ночной клуб-кафе «Альтернатива», являются уникальными для рынка Екатеринбурга, на чём и будет сделан акцент в продвижении комплекса. Учитывая, что екатеринбург, согласно статистическим данным, считается столицей рока, можно утверждать, уровень спроса на услуги Ночной клуб-кафе «Альтернатива» будет достаточным для эффективного ведения бизнеса.

Помимо наличия потенциального спроса среди молодежи - физических лиц, комплекс будет интересен корпоративным клиентам: ежегодно в Екатеринбурге проводится несколько тысяч международных, федеральных, региональных и общегородских мероприятий.

Инвестиционные расходы

Средний объем инвестиций, необходимых для полноценной работы ночного клуба , оценивается специалистами от 50 тыс. долл., рентабельность — в 20–50%. Что интересно, зачастую прибыльность таких заведений никак не связана с объемом вложений: клуб, построенный за 50 тыс. долл., может оказаться суперуспешным, а тот, в который вложен миллион, быстро прогорит.

Таблица затрат из расчета на первый год

Таблица доходов из расчета на год

Цена входного билета — только видимая часть айсберга прибыли клуба. Основные деньги, правда, не в демократичных заведениях, делаются на работе бара, ведь наценка на напитки способна доходить до 200–300%. Но за возможность «потусоваться» и послушать музыку люди готовы платить.

Сегодня многие фирмы–производители пива предоставляют барное оборудование по его розливу в бессрочную бесплатную аренду в обмен на то, что пиво вы будете приобретать только у них. В итоге на покупке части барного оборудования можно неплохо сэкономить.

Сейчас средний чек в баре ночного клуба равен 10–50 долл. с человека, т.е. за ночь это от 1 до 5 тыс. долл. дохода, все зависит от аудитории. Главное лицо в баре, конечно же, бармен, он во многом влияет на прибыльность заведения. В отсутствие хозяина бармен может продавать из-под полы напитки, сигареты, чипсы и орешки к пиву. Как результат — упущенная выгода владельца. Еще один способ нанести хозяину ущерб — неправильно пробитый чек. Эта проблема решается установкой видеокамеры и беспощадным увольнением всех недобросовестных сотрудников.

Получить дополнительную прибыль можно, привлекая спонсора: когда реклама алкоголя и сигарет запрещена на телевидении, многие производители направляют свои рекламные бюджеты на рекламу в местах продаж — туда, где она все еще разрешена. Спонсорская помощь может составлять от нескольких десятков до 100 тыс. долл. за вечеринку.

Для клубов, играющих «живую» музыку, весьма актуальной остается проблема приглашения музыкантов. Выступление начинающих групп стоит совсем дешево: можно отделаться 150 долл. за вечеринку. Но среди них очень редко попадаются стоящие, а плохая музыка просто-напросто отпугнет публику. Положение может спасти приглашение звезд. Правда платить им придется до 10 тыс. долл. за выступление, но все расходы обязательно окупятся.

Один из основных моментов для любого клуба — надежная система охраны, ведь посетители бывают самые разные. Некоторые заведения предпочитают создавать охранные структуры самостоятельно. Но выгоднее приглашать профессионалов, к тому же их труд не так дорог, как может показаться (2–5 долл. в час, а 5–6 человек на ночь вполне достаточно). В задачи охраны входит не только защита помещения и всех посетителей клуба от внешних вторжений, но поддержание порядка в зале, выявление распространителей наркотиков и их «нейтрализация».

Срок окупаемости проекта 1 год.

Описание предприятия

Ориентация клуба

По статистике до 70% прибыли приносят клубу постоянные посетители. От целевой аудитории целиком зависят интерьер, музыка, напитки, цены и даже уровень обслуживания. Основные посетители ночных мест — молодежь до 35 лет. Но и она различается по возрасту, достатку, увлечениям, взглядам на жизнь. Условно все клубы можно разделить на три основные категории: дорогие, демократичные молодежные (больше похожие на дискотеки) и узкотематические. Последние обычно различаются по музыкальным направлениям: джаз, рок, поп и пр. Существуют также клубы для женщин, геев и т.п.

Клуб-кафе «Альтернатива» направлен на молодежь в возрасте от 14 до 30. Причем   для тинейджеров в возрасте от 14 до 18 предусмотрены вечерние мероприятия, заканчивающиеся не позднее 22.00 часов.

Характеристика услуг ночного клуба-кафе «Альтернатива»

1.      организация и проведение музыкальных концертов, фестивалей

2.      промоушен малоизвестных музыкальных команд

3.      организация тематических молодежных вечеринок

4.      услуги общественного питания.

Этапы promotion

Один из самых важных этапов после открытия клуба — «раскрутка», на которую обычно уходит от одного до нескольких месяцев. Ее специфика опять-таки зависит от направленности заведения. Наша основная публика — студенческая молодежь, то рекламные акции нужно проводить в институтах, местах «тусовок», подземных. Один из самых популярных видов promotion — распространение флаерсов (печать подобной мини-листовки обойдется в 40 долл. за 1 тыс. шт.), дающих их обладателям всевозможные скидки в определенные дни. Как правило, распространители получают какой-то процент за каждый используемый по назначению флаерс, но основным стимулом для них является бесплатный вход, особенно если стоимость билета высока. Также достаточно действенна (но и ощутимо затратна) реклама на популярных музыкальных радиостанциях.

Однако все специалисты в один голос утверждают, что по эффективности ничто не в состоянии сравниться с рекламой «из уст в уста». Молодежное «сарафанное радио» моментально распространит всю информацию о новом заведении.

Для того чтобы вас можно было быстро отыскать в темноте нужна сияющая всеми цветами рекламную вывеску. В этом плане наиболее популярен неон, погонный метр которого в специализированной рекламной мастерской стоит 10–40 долл. Однако некоторые клубы принципиально не тратят деньги ни на рекламу, ни на вывеску — им это может даже повредить (например, придет нежелательная публика, а свои и так все знают).

Анализ конкурентной среды

Основная конкуренция между клубами одного ценового сегмента заключается в выборе подходящей и оригинальной концепции, способной привлечь аудиторию. Именно удачно выбранная концепция клуба позволяет отдельному клубу выдержать конкуренцию в предложениях по различным услугам, кухне, напиткам, музыки и т.п.

Растет также доля ночных клубов, открываемых при крупных развлекательных центрах. Если раньше практически все клубы представляли собой самостоятельные заведения, то сегодня они часто располагаются в одном здании с боулинг и бильярд-центрами, кинотеатрами и т.д.

Единственный значимый конкурент для ночного клуба-кафе «Альтернатива» является клуб «Телепорт» открывшийся  около месяца назад и еще не успевший набрать свою аудиторию.

2