Анализ персонала и структуры торгового предприятия

    Проанализировав таблицу 14 можно сказать, что в магазине «Домус» в продаже за 2007 и 2008 годы преобладают алкогольные напитки, они реализуются на сумму 4587,6и 4600,6 соответственно, продажи молока и молочных товаров принесли магазину 12,8% в 2008 году и 13,1%  в 2009 от всей прибыли. Так же очень весомую роль в продажах имеют такие группы как бакалейные товары  2319,3 т.р. в 2008 году и 2400 в 2009.

   6 Анализ закупочной деятельности предприятия 

     Поставщиком может стать любая компания, занимающаяся реализацией продуктов питания и сопутствующих товаров. При этом существуют критерии при рассмотрении предложений от компаний о желании поставлять продукцию в данный магазин:

• обмен электронными документами (EDI);
• постоянство и широта поставляемого ассортимента; отлаженная и централизованная доставка товара в магазины; работа по четкому, но гибкому графику;
• предоставление отсрочки платежей от 30 рабочих дней; предоставление скидок;
• четкая маркетинговая политика (промо-политика).

     Инициаторами  подачи предложения по введению (выведению) товара в ассортимент являются поставщики, а также менеджеры категорий. Поставщик передает заявку установленного образца в коммерческий отдел. Ассортиментная сессия проводится не реже двух раз в месяц (вторая и четвертая неделя месяца), на основании которой принимается решение о вводе/выводе товара из ассортимента сети.

     Все предложения по введения новой ассортиментной позиции для магазина  вносятся по указанным ниже разделам - в виде письма и приложений к нему:

• компания-поставщик товара;
• наименование товара;
• торговая марка;
• производитель;
• описание ассортиментного ряда предлагаемого товара;
• маркетинг-бриф товара: позиционирование, целевая аудитория,

    Далее осуществим более широкий  подход к рассмотрению организации  коммерции через описание реализуемых товарных групп, так как этот элемент системы дает представление о том как в динамике реализуется предпринимательская идея, как работает предприятие в целом и его службы (поставка товаров, их реализация и т.д.) в частности.  

    Таблица 15 - Анализ устойчивости ассортимента 

  Проанализировав таблицу 15 можно сделать вывод, что ассортимент данного магазина устойчив. Общий коэффициент устойчивости равен 0,8%.   Наибольшее значение коэффициента имеют следующие группы товаров:    алкогольная продукция, молочные товары, колбасы и мясные товары.  Наименьшее значение имеют: чай, кофе, детское питание, макароны. 

Таблица 17 – Структура ассортимента продуктов в натуральном и денежном выражении

     В натуральном выражении преобладает  молоко, это значит, что продажи  молока в магазине «Домус» преобладают, так же в натуральном выражении большой удельный вес имеют такие товары как йогурты, сметана и масло. В денежном выражении преобладают такие товары как молоко, йогурты, сыр плавленый.

    7 Анализ торгово-технологических  процессов на предприятии

Анализ  схемы торгово-технологических процессов в магазине.

      В магазине «Домус» действует схема номер два, а именно товар привозит на машине поставщик, машину разгружают, товаровед отбирает образцы для определения качества продукции, внешнего вида и соответствия маркировки. После чего товар поступает на склад на хранении, откуда поступает на прилавки магазина. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Рисунок 3 - схема торгово-технологического процесса 

Анализ  технической оснащённости магазина с учётом применяемых методов  продажи

     Складские помещения находятся в подвале, транспортирование товаров осуществляется в ручную. Магазин в техническом отношении имеет весы, для взвешивания товара, кассовые аппараты, стеллажи, полки, холодильники, для выкладки товара.

Анализ  технологической планировки магазина  и взаимосвязи помещений магазина

     Склад находится в подвальном помещении, он оснащен полками, стеллажами, поддонами  и.т.д., а так же холодильными камерами, которые имеют разные температурными режимами, для хранения различных  товаров.

На складе, при помощи вентиляционных систем поддерживается температурный режим, который соответствует оптимальному для хранения товаров находящихся на складе.

     Торговая  площадь магазина, оборудованная  стеллажами, полками, холодильниками для  напитков, быстро портящихся товаров, замороженных товаров, так же имеются витрины для кондитерских изделий, рыбы, бакалеи. Отдел бакалеи и продажи готовой продукции изготовленной непосредственно в магазине, оснащены микроволновыми печами для быстрого разогрева продуктов, что, конечно же очень удобно покупателю.

     Принятые  у поставщика товары поступают на пандус, где товароведом отбирается по одному образцу каждого вида товара из партии, для определения соответствия маркировки, сроков хранения, а так  же для того чтобы занести поступивший  товар в базу данных.

     С пандуса товар доставляется на склад  для хранения, откуда на тележках развозится и выставляется в определенном порядке  по стеллажам, полкам и холодильным  камерам склада.

    Исходя  из этих данных, определим коэффициент  эффективности (К_эф) использования торговой площади магазина:

      К_эф = S_торг    /  S_общ,

      К_эф = 104,9    /  446,7 = 0,23 

  Исходя  из этих данных, определим коэффициент  установочной площади (К_у) магазина:

      К_у = S_у /S _торг

      К_у = 47,74/104,9= 0,45

  Исходя  из этих данных, определим коэффициент экспозиционной площади (К_эт) торгового зала:

      К_эт =  S _э /  S_торг

      К_эт =  27/  104,9 = 0,26

   Исходя  из этих данных, определим коэффициент  емкости оборудования (К_е):

      К_е = S_э / S_у

      К_е =27 / 47,74 = 0,6

Таблица 18 - Анализ поставщиков по географическому признаку