Отчет по практике в ТОО Корпорация «Фройндшафт»

 

2.Ассортиментная  политика предприятия.

 

 

 -Сегодня торговля является одной из основных отраслей   на потребительском  рынке.

Работа с ассортиментом - это и наука, и искусство. В этой области сотрудники со стажем нередко стремятся использовать, копировать приемы, давшие эффект на прошлом месте работы.

Молодые специалисты обладают свежим взглядом и творческим подходом, блестяще применяют приемы правильной раскладки товаров, ведут переговоры с поставщиками, но испытывают нехватку специальных знаний. Ассортиментная политика предприятия является частью товарной политики. Она включает все решения по формированию ассортимента. Другими словами, ассортиментная политика - это принципы формирования набора товаров (услуг), которые производит или продает предприятие. Цель этой политики состоит в том, чтобы ассортимент предприятия, с одной стороны, наиболее точно соответствовал спросу покупателей, с другой стороны, позволял оптимально распределить ресурсы предприятия и получить наибольшую прибыль.

 

2.1 Вид ассортимента.

 

-Реализует установленный ассортимент товаров повседневного спроса, главным образом продуктов по низким ценам. В основном это товары, не требующие предварительной подготовки к продаже хлебобулочные изделия, бакалея, спиртные напитки, соки, кондитерские изделия и пр.

 

 2.2 Ассортиментный перечень товаров .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Разное Твикс  Марс  Сникерс  Баунти  Плитки шоколадные  Конфеты шоколадные  Карамель  Карамельные леденцы  Мармелад  Вафли  Пряники  Пряники к чаю  Печенье овсяное  Печенье утреннее  Печенье "Юбилейное"  Кексы  Мини рулеты  Рулеты  Коржи бисквитные Торты  Сушки  Пюре карт. мягк. уп. (120 гр.)  Орбит  Дирол  Холлс Молочные продукты Масло сливочное  Сыр колбасный Сыр "гауда"  Сыр плавленый  Сыр "косички"  Сыр копченый  Колбаса варено-копченая  Творог  Сметана  Молоко    Сливки сухие  Айран  Кефир  Йогурт "fruttis Йогурт "Эрмигут"  Творожок  Яйца Консервир. продукты Ананасы консерв.  Абрикосы консерв.  Клубника консерв.  Зеленый горошек Фасоль  Кукуруза Консервы "Горбуша в томат. соусе  Сайра натур.  Скумбрия натур.  Килька в томат. соусе  Ставрида  Сельдь в масле  Шпроты  Паштет Продукты быстрого приготовления Лапша яичная  Борщи  Доширак  Биг-Ланч  Биг-Бон  Роллтон вермишель. Приправы Перец черный  Соль "Экстра" (200 гр.)  Соль йодированная  Сахар (весовой)  Сахар-рафинад  Лавровый лист  Кетчуп "Чили"  Кетчуп "3 Желания"  Кетчуп в мягк. упак.  Майонез  в ведр./150гр.  Майонез  в мяг. уп.  Паста томатн.  в банке   Масло растительное  Дрожжи  Ванилин Табачные изделия  Сигареты

Хлебобулочные изделия Булочки Пирожки Крестики  Ватрушки Пироги рыбные  Пироги мясные  пироги сладкие Самса  беляши  Пицца Сосиски в тесте  Разные виды хлеба Мясо Куриные бедра  Окорока Фарш куриный  Фарш говяжий Полуфабрикаты Голубцы Манты Пельмени  Вареники с картофелем  Вареники с творогом Фрикадельки  Тефтели  Чай, кофе Чай "Ахмад" разовый (чёрный, зелёный)  Чай "Симба" разовый (чёрный, зелёный)  Чай "Липтон" (чёрный)  Чай "Асам" (чёрный)  Чай растворимый фруктовый  Каркаде  Кофе растворимый (баночн.)  Какао "З в 1"  Кофе разовый  Мак кофе  Кисель растворимый  Кисель в брикетах  Горячий шоколад Сгущённое молоко, варенье Молоко сгущённое  Какао сгущённое  Сгущёнка вареная  Мороженое  Джем в ведёрках  Варенье в мягкой упаковке Крупы, каши Рис  Гречка  Манка  Геркулес  Овсяные хлопья "Любятово"  Каша "Быстров"  Каша "Минутка"  Горох  Макароны "Султан"  Спагетти Закуски Чипсы Lays Чипсы  Кукурузные палочки  Фисташки (солен.)  Арахис (слад./солен.) Напитки Соки натуральные  Кола  Спрайт  Фанта  Чай холодный  Минеральная вода Водка  Пиво 0.5 л, 1.5 л, 2.5 л  Коньяк   Вино красное  Вино белое Бытовые предметы Салфетки влажные  Платочки бумажные  Бытовая химия Средства личной гигиены  Мыло хоз. Бумага туалетная  Перчатки рабочие  Шампунь  Порошок  Освежители

2.3 Оценка качества  товаров (Изучение сертификатов  соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации  на пищевые продукты.

 

-Сертификат на продукты питания – документ, который предоставляется сотрудникам таможенных и надзорных органов и свидетельствует о соответствии заявленного товара всем требованиям определенного нормативно-технического акта. Требования и стандарты касательно производства, хранения, маркировки, упаковки и оценки качества пищевой продукции устанавливает принятые Комиссией ТС технические регламенты.  Мне в течение  ознакомительной практики были предоставлены для изучения  сертификатов соответствия следующие сертификаты на такие продукты как: хлебобулочные и макаронные изделия, растительные масла, мясная продукция, мясо птицы, яйца и продукты их переработки, рыбные консервы ,молоко и молочные продукты, соки, консервы, алкогольные напитки, в том числе пиво, кондитерские изделия и продукты сахарной промышленности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Структура управления предприятием

 

 

Организация труда

 

№	Должность	количество	оклад	сумма
1	Директор	1	80.000	80.000
2	Бухгалтер	1	50.000	50.000
3	Продавец	2	35.000	35.000
4	Тех.персонал	1	20.000	20.000
5	Грузчик	1	20.000	20.000
	Итого:	6	183.000	183.000

 

 

3.1 Аппарат управления  торговым предприятием

 

-Для каждой должности руководством организации составляются и утверждаются должностные инструкции, содержащие перечень должностных обязанностей работников с учетом особенностей организации производства, труда и управления, их прав и ответственности.

 

-Директор несет ответственность за:

1.безопасные условия труда на рабочем месте;

2.своевременное обучение и инструктирование работников;

·3.своевременность прохождение работниками периодических                   медицинских осмотров;

4. построение графика работы персонала

5.производительность работы персонала и магазина;

6.выполнение плана по продажам магазина;

7.профессиональную работу персонала, выполнение персоналом всех функциональных и должностных обязанностей;

 8.наличие и ведение установленной документации, своевременность предоставления и достоверность всей отчетности магазина;

9.сохранность всего оборудования, товара и иного имущества в магазине, выполнение правил открытия и закрытия магазина

10. разрешение всех внештатных ситуаций, возникающих в магазине;

бухгалтер:

1. Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности; расчеты с поставщиками и заказчиками, за предоставленные услуги и т.п.).

2.Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению.

3.Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, стразовых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

3.2 Категории работников  торгового  предприятия. Их права  и обязанности.

Коммерческая деятельность предприятия торговли связана с выполнением различных операций и требует от выполняющих их работников разносторонних знаний и умений. Поэтому в состав персонала магазина входят работники различных категорий (работники низшего, среднего и высшего звена).

-Обслуживающий персонал должен обеспечивать надлежащее качество торгового обслуживания покупателей, в том числе соблюдение правил продажи товаров и культуры обслуживания покупателей .Функции, права и обязанности персонала должны быть изложены в должностных инструкциях, а также в трудовых договорах. Персонал магазина «Кулинария» на рабочих местах должен носить форменную или санитарную одежду, которая должна находиться в опрятном и исправном состоянии.

Продавец магазина «Кулинария » должен знать:

1. Закон РК «О защите прав потребителей»;
2. Ассортимент товаров и цены на них;
3. Правила подготовки товаров к продаже;
4. правила установки, регулировки и поверки весоизмерительного оборудования и правила взвешивания товаров;
5. виды торгового оборудования и инвентаря и правила пользования им;
6. Правило подсчета суммы;
7. Правила санитарии и гигиены, техники безопасности и пожарной безопасности:

-Перед началом рабочего дня продавец магазина «Кулинария » должен подготовить торговое оборудование и инвентарь, принять товар из складских помещений. По окончании рабочего дня продавец убирает рабочее место, производит уборку нереализованных товаров и тары.

 

3.3. Безопасность условий труда в магазине(санитарные правила ,личная гигиена)

Санитарные требования к обслуживающему персоналу, продавцам:      

1. Лица, поступающие на работу в  организации торговли, проходят  медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию  в установленном порядке.    

2. На каждого работника заводится  личная медицинская книжка установленного  образца, в которую вносятся  результаты медицинских обследований  и лабораторных исследований, сведения  о перенесенных инфекционных  заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.    

3. Во всех организациях торговли  создаются необходимые условия  для соблюдения правил личной  гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и  др.).          

4. Совместное хранение  санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится.          

5. Работники организации  торговли обязаны соблюдать следующие  правила личной гигиены:    

- оставлять верхнюю одежду, обувь,  головной убор, личные вещи в  гардеробной;    

- перед началом работы тщательно  мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;    

- работать в чистой санитарной  одежде, менять ее по мере загрязнения;    

- перед посещением туалета снимать  санитарную одежду в специально  отведенном месте, после посещения  туалета тщательно мыть руки с мылом;    

- при появлении признаков простудного  заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов,  ожогов сообщать администрации  и обращаться в медицинское  учреждение для лечения;    

- не курить и не принимать  пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).  

Заключение.

В процессе ознакомительной практики я ознакомилась с устройством магазина и его торгово-технологическим оборудованием, изучила санитарные требования к магазину и обслуживающему персоналу, ознакомилась с правилами приемки, хранения, подготовки товаров к продаже и их размещения в торговом зале, изучила виды операций по подготовке товаров к реализации, ознакомилась с условиями хранения товаров на складе. В разделе была рассмотрена общая характеристика предприятия: полное наименование организации, его правовые нормы, организационная структура, должностные обязанности работников организации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

Основная литература.

 

1.http://www.kursiv.kz/news/industry-issues/torgovye-obekty-rk-budut-sootvetstvovat-mezdunarodnym-standartam/

2.Основы менеджмента по торговле. Учебник Л.И Рубцова.

3.Технология оптовой и розничной  торговли. Серия «учебники, учебные пособия».

4.Организация коммерческой деятельности. Ростов на-Дону. Издательство «Феникс», 2004.

 

Дополнительная литература.

1.Гражданский Кодекс.

2.Закон « о Товариществах с ограниченной ответственностью»

3.Закон « о лицензировании»

4. Закон «О защите прав потребителей»;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения.

 

 На данных  фото можно увидеть  морозильную камеру предназначенную для хранения замороженной продукции ,пристеную витрину, стеллажи и холодильники  для напитков

 

 

Холодильная камера предназначена для хранение молочной продукции и тортов.

 

Пристенные стеллажи.