Отчет по практике в ИЗАО «Пивоварни Хайнекен»

Примечание: Источник. Бухгалтерские балансы предприятия

Проанализировав основные показатели деятельности ОАО «Криница», можно сделать вывод. В частности, с 2013 по 2015 год в 2,23 раза увеличилась прибыль от реализации продукции. На конец 2015 года рентабельность от реализованной продукции составила 38,2 %, что на четверть больше, чем в 2013, однако ниже, чем в 2014.

Основные показатели рентабельности представлены в таблице 11[11].

 

Таблица 11 – Основные показатели рентабельности

Наименование	2013	2014	2015
Рентабельность активов, %	12,1	15,3	24,7
Рентабельность продаж, %	21,5	25,8	30,3
Рентабельность затрат, %	27,4	32,6	39,4
Коэффициент финансовой независимости	77	81,2	88
Коэффициент устойчивого финансирования	89,6	92,4	98,6

Примечание: Данные предприятия

Из таблиц видно, что с каждым годом работа компании становится все успешнее и успешнее: показатели прибыли растут, показатели рентабельности положительные и имеют тенденцию к повышению.

Рентабельность активов характеризует отдачу от использования всех активов организации. Данный коэффициент показывает способность организации генерировать прибыль без учета структуры его капитала. Рентабельность активов рассчитывается путем деления путем деления чистой прибыли на величину всех активов организации, т.е. на сальдо баланса организации[6].

Рентабельность продаж показывает, какую часть в выручке организации занимает прибыль. Таким образом, можно говорить о том, что в каждом заработанном компанией рубле прибыль составляет 30,3 %.

Рентабельность затрат показывает отношение прибыли от реализации продукции к сумме затрат на производство и реализацию. Увеличение этого показателя в динамике при неизменной величине затрат говорит о повышении объема товарооборота, следовательно, об увеличении прибыли.

Коэффициент финансовой независимости показывает долю активов организации, которые покрываются за счет собственного капитала, оставшаяся же доля активов покрывается за счет заемных средств. Чем выше значение коэффициента, тем более предприятие финансово устойчиво и тем менее зависимо от сторонних кредитов. Ежегодный рост этого показателя характеризует пивзавод как безопасный для инвестиций и предоставления ему кредитов.

Коэффициент устойчивого финансирования отражает отношение суммарной величины собственных и долгосрочных заемных источников средств к суммарной стоимости внеоборотных и оборотных активов показывает, какая часть активов финансируется за счет устойчивых источников. Кроме того, коэффициент устойчивого финансирования отражает степень независимости (или зависимости) предприятия от краткосрочных заемных источников покрытия.

Представленные данные говорят о том, что предприятие работает эффективно и обеспечивает себе устойчивое финансовое положение на рынке.

Динамика объема и структуры реализации продукции по товарным группам представлена в таблице 12[9].

Таблица 12 - Динамика объема и структуры реализации продукции по товарным группам

Наименование	2013		2014		2015		Отклонения
	V производства, млн руб.	Удельный вес в общем V, %	V производства, млн руб.	Удельный вес в общем V, %	V производства, млн руб.	Удельный вес в общем V, %	2014 от 2013		2015 от 2014
							По общему V, %	По удельному весу в общем V,%	По общему V, %	По удельному весу в общем V,%
Пиво	75649,5	79	991609,4	95,8	1258201	94,8	205959,8	16,8	266591,9	-1
Квас	20084	21	42589	4,2	67885	5,2	22505	-15,2	25296	1
Итого	95733,5	100	1034198,4	100	1326086	100	228464,8		291887

Примечание: Собственная разработка по данным предприятия

На ИЗАО «Пивоварни Хайнекен» управление ассортиментом происходит на основе результатов ABC-анализа. К примеру, они расширяют количество и ассортимент товаров и услуг, приносящих не менее 80% оборота, параллельно снимая с производства те позиции, что приносят меньше 5% дохода. Исходя из показаний анализа, проводимого продукт-менеджерами, составляется список самых актуальных товаров. Параллельно происходит процедура избавления от неликвидной продукции.

Товары «A» - самые ценные товары производства. Как правило, они составляют порядка 20% всего ассортимента, но обеспечивают 80% продаж. Товары «B» - товары среднего звена. Они занимают примерно 30% ассортимента, приносят менее 15% дохода. Товары «C» - товары наименьшей ликвидности. Занимают оставшиеся 50% всего ассортимента и приносят меньше 5% прибыли.

Товары класса «А», приносящие наибольший доход, требуют чуткого к себе отношения. Важно поддерживать их количество и качество. Категория «B» обеспечивает предприятие достаточно высокими показателями прибыли и при проведении грамотной рекламной компании, данные товары могут быть развиты до А-класса. Категорию «C» составляют товары, которые со временем могут быть упразднены. Такие товары только занимают полезное место на складе и магазинных полках. Они портятся, вызывают ненужные затраты (хранение, транспортировка и т.п.) и приносят прибыль, которой недостаточно даже, чтобы покрыть убытки.

Специалисты компании проводят ABC-анализ не реже одного раза в месяц и используют данные как минимум за последние 3 месяца. Это позволяет им в режиме реального времени наблюдать за тенденциями продаж, отслеживать рост спроса на продукцию. АВС-анализ представлен в таблице 13[9].

 

 

Таблица 13 – АВС-анализ по продажам

Примечание: Собственная разработка на основе данных предприятия

 

 

 

 

4. Рекомендации по совершенствованию  ценовой политики предприятия

4.1 Формирование цен на слабоалкогольную продукцию на основе баллового метода

Ценовая политика определяет эффективность деятельности предприятия. Цены обеспечивают предприятию запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее. Через цены реализуются конечные коммерческие цели, определяется эффективность деятельности всех звеньев производственно-сбытовой структуры предприятия. Поэтому решения, принимаемые руководством фирмы в области ценообразования, относятся к наиболее сложным и ответственным.

Наряду с затратными и рыночными методами ценообразования находят применение и параметрические методы. Под параметрическим рядом понимается совокупность конструктивно и технологически однородных изделий, предназначенных для выполнения одних и тех же функций и отличающихся друг от друга значениями технико-экономических параметров в соответствии с выполняемыми производственными операциями.

Балловый метод относится к группе параметрических методов ценообразования. Фирмы часто испытывают необходимость в проектировании и освоении производства такой продукции, которая не заменяет ранее освоенную, а дополняет или расширяет ассортимент продукции. Балловый метод состоит в том, что на основе экспертных оценок значимости параметров изделий для потребителей каждому параметру присваивается определенное количество баллов, суммирование которых дает своего рода оценку технико-экономического уровня изделия. Он незаменим в тех случаях, когда цена зависит от многих параметров качества, в том числе от таких, которые не поддаются количественному соизмерению. К таким параметрам можно отнести дизайн, экологичность, запах, цвет, вкус, модность. Данный метод может с успехом применяться во многих отраслях производства продукции и услуг. Однако его эффективность зависит от профессионализма экспертов, от обоснованности экспертных оценок.

В своей деятельности ИЗАО «Пивоварни Хайнекен» использует затратный метод ценообразования, который позволяет ему покрыть издержки, связанные с производством продукции, и заложить в цену желаемую прибыль. Наряду с этим, проводится анализ цен конкурентов, что дает возможность следить за  рыночной ситуацией.

Таким образом, в качестве совершенствования ценовой политики автором предложено использование баллового метода ценообразования при формировании цен на новую продукцию.

Рассмотрим применение данного метода на примере формирования цены на темное пиво «Златый Базант». Показатели нового напитка представлены в таблице 14.

Таблица 14 – Показатели пива «Златый Базант»

Тип пива	Темное
Содержание алкоголя	5 %
Плотность	14 %
Доступный объем	0,5 л

Примечание – Источник: собственная разработка

На первом этапе применения баллового метода производится выбор основных параметров. В данном случае к таким параметрам относятся: вкус, цвет, запах, стойкость пены, послевкусие и дизайн упаковки. Эти параметры являются ключевыми при проверке качества пива. Продукция должна иметь приятный аромат и свежий острый вкус, а пивная шапка должна держаться не менее двух минут после подачи пива.

На втором этапе производится начисление баллов по каждому выбранному параметру. Это делается экспертным путем. В качестве экспертов выступают не только производители данного пива, но и основные потребители. Для начисления баллов во время дегустации напитка был произведен опрос, в ходе которого 7645 человек высказали свое мнение о дегустируемом продукте. Все параметры оценивались по 8-балльной шкале. Средние величины баллов представлены в таблице 15.

Таблица 15 – Начисление баллов по параметрам

Параметр	Начисленные баллы
Вкус	6,5
Цвет	7
Запах	7
Стойкость пены	3
Послевкусие	6,7
Дизайн упаковки	5

Примечание – Источник: собственная разработка

На третьем этапе проводится определение интегральной оценки параметров уровня изделия. Степень важности представленных показателей и, соответственно, размер коэффициентов определялись на основе исследования потребителей, которое проводилось предприятием. Коэффициенты весомости представлены в таблице 16.

 

Таблица 16 – Коэффициенты весомости показателей

Параметр	Коэффициент весомости
Вкус	0,3
Цвет	0,15
Запах	0,15
Стойкость пены	0,15
Послевкусие	0,15
Дизайн упаковки	0,1

Примечание – Источник: собственная разработка

На заключительном четвертом этапе рассчитывается цена. Для расчета необходимо выбрать изделие-эталон. В качестве эталона было выбрано пиво «Златый Базант темное». Эталоном был выбран именно продукт того же производителя, так как это дает нам возможность считать, что постоянные и переменные издержки при производстве двух сортов пива будут примерно равны. Также причинами такого выбора является то, что стиль портер относится к пиву эль, напиток также доступен в стеклянной таре объемом 0,5 л. Показатели пива «Златый Базант темное» представлены в таблице 17.

Таблица 17 – Показатели пива «Златый базант темное»

Тип пива	Портер
Содержание алкоголя	6,8 %
Плотность	14 %
Доступный объем	0,5 л

Примечание – Источник: собственная разработка

Пример расчета цены балловым методом представлен в таблице 18.

Таблица 15 – Пример расчета цены балловым методом

Параметр		Пиво
		Базовое	Новое
Вкус	Баллы	6	6,5
	Коэффициент весомости	0,3	0,3
Цвет	Баллы	8	7
	Коэффициент весомости	0,15	0,15
Запах	Баллы	6	7
	Коэффициент весомости	0,15	0,15
Стойкость пены	Баллы	1	3
	Коэффициент весомости	0,15	0,15
Послевкусие	Баллы	6	6,7
	Коэффициент весомости	0,15	0,15
Дизайн упаковки	Баллы	5	5
	Коэффициент весомости	0,1	0,1