Отчет по практике в ИЗАО «Пивоварни Хайнекен»

Данный подход обеспечивает качественно новое разделение труда в процессе управления компании, при котором линейные руководители сохранили за собой право отдавать распоряжения и принимать решения при помощи функциональных руководителей.

Структура управления организацией при линейно-функциональной структуре управления сохраняет принцип единоначалия. Это объясняется тем, что линейный руководитель устанавливает очередность в решении комплекса задач, определяя тем самым главную первоочередную задачу.

 

 Основные достоинства ЛФСУ: высокий уровень специализации управленческой деятельности в определенных, конкретных сферах, что обеспечивает высокое качество и высокую эффективность принимаемых специализированных управленческих решений; максимальная адаптация к разнообразным требованиям и условиям диверсификации производства. 
  Основные недостатки ЛФСУ: нарушение принципа единоначалия; трудности принятия и реализации согласованных управленческих решений, обеспечения их комлексности; сложность подбора руководителей высших уровней управления[1].

Таким образом, процесс управления при линейно-функциональной структуре управления выглядит следующим образом (Рисунок 1).

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 – Линейно-функциональная структура управления (собственная разработка по данным предприятия)

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2 - Структура управления отдела цен и ценовой стратегии

Главной задачей отдела цен и ценовой политики ИЗАО «Пивоварни Хайнекен» является разработка эффективной ценовой политики на основе контроля, анализа, разработки рекомендаций,  расчета и корректировки текущих цен с целью обеспечения надежной адаптации предприятия к колебаниям рыночной конъюнктуры, ценовой политики к изменениям внешней среды и внутренних факторов для обеспечения рентабельности хозяйственной деятельности предприятия. Основные обязанности начальника отдела цен и ценовой политики состоят в том, чтобы давать предложения об изменении цен в зависимости от эластичности спроса на данный вид продукции и уровня конкуренции, корректировать ценовую политику в зависимости от изменения политических, экологических, социальных и других внешних факторов, прогнозировать цены на сырье, материалы, работы и услуги, анализировать влияние цен на отклонения фактической себестоимости от расчетной[3].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Ценообразование  на предприятии ИЗАО Пивоварни  «Хайнекен»

2.1  Порядок формирования цены и товарный ассортимент

В соответствии со статьей 6 Закона РБ от 10.05.1999 № 255-3 «О ценообразовании», с учетом последних изменений от 31.12.2009 № 114-3, в Республике Беларусь применяются свободные цены на товары, за исключением случаев, предусмотренных данным Законом.

Указом Президента РБ от 25.02.2011 № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь», с учетом последних изменений от 24.11.2011 № 547, отменена необходимость обязательного составления экономических расчетов, подтверждающих уровень применяемых цен, за исключением регулируемых цен на товары согласно приложению 1 к Указу № 72. В настоящее время цены на пиво государством не регулируются, однако, как и любая продукция, содержащая алкоголь, пиво является подакцизным товаром. В 2014 году Министерство финансов повысило акциз на пиво крепостью от 0,5 до 7% - на 6 % (3500 руб. за 1л). Ставка акциза на пиво с содержанием спирта 0,5%-7% установлена на весь год и не изменялась по сравнению со вторым полугодием 2014 года[7].

Ниже представлена таблица 3 с данными по динамике цен в течение 4 месяцев 2015 года. Данные взяты из прейскуранта предприятия[9].

Таблица 3 – Динамика цен на основные товары за 2015 год

Товар	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь
Heineken бутылка 0.5	12790	12790	13600	13600
Zlatý Bažant Svetle бутылка 0.5	10110	10110	10750	10750
Zlatý Bažant Svetle ПЭТ 1л	18330	18330	19500	19500
Речицкое светлое ПЭТ 1.9	27730	27730	29500	29500
Zlatý Bažant Cerne бутылка 0.5	10630	10630	11300	11300
Amstel Premium Pilsener бутылка 0.5	11050	11050	11750	11750
Бобров Светлое бутылка 0.5	8700	8700	9250	9250
Бобров Светлое ПЭТ 1л	17630	17630	18750	18750
Речицкое Светлое ПЭТ 1л	15700	15700	16700	16700
Доктор Дизель ПЭТ 1л	18330	18330	19500	19500

 

Примечание – Источник: данные предприятия

Как видно из таблицы 3, цены на продукцию растут раз в несколько месяце. В сентябре рост цен составил 6%. Динамика цен представлена в приложении А.

При формировании цен на предприятии в первую очередь используется затратный метод. Основной идеей затратного ценообразования является формирование цены путем суммирования издержек производства и желаемой величины прибыли от продаж. Основные причины, по которым затратное ценообразование все еще продолжает использоваться пивоваренным заводом, состоят в следующем:

• Затратное ценообразование опирается на реально доступные данные. Все необходимую информацию можно получить внутри самой компании на основе бухгалтерской отчетности и документов, регламентирующих величину наценок. Не нужно проводить никаких дополнительных исследований рынка, поэтому решения о ценах могут приниматься быстро.

• Современные подходы к обоснованию цен сочетают в себе как научные элементы, так и творческие подходы. К сожалению, на белорусской бирже труда не так много специалистов такого уровня.

• Затратное ценообразование воспринимается как наиболее обоснованное и справедливое. Более того, в сознании покупателей компания, формирующая свои цены затратным методом, считается «честным производителем», который должен иметь возможность возместить свои издержки и получить нормальную прибыль в вознаграждение за свои усилия и честность.

Основой затратного ценообразования является формирование цены как суммы переменных издержек на производство единицы товара, средних накладных издержек и удельной прибыли. Отпускная цена формируется исходя из величины затрат по статьям расходов и прибыли, закладываемой предприятием в каждое изделие и уровня рентабельности в соответствии с законодательством Республики Беларусь[9].

Описав плюсы затратного ценообразования, нельзя не упомянуть о его серьезных недостатках, которые могут препятствовать эффективной работе пивзавода. Основными недостатками являются:

• Использование этого метода часто приводит к установлению неоптимальной цены. Если, руководствуясь затратным методом, компания устанавливает завышенную цену, то это приводит к потере клиентов и ухудшению финансовых результатов, если заниженную, то часть товаров оказывается недооцененной, и компания недополучает прибыль.

• Метод учитывает лишь незначительное число факторов.

• Ответные действия конкурентов. Затратный метод ценообразования делает цены слишком предсказуемыми для конкурентов, это значит, что они смогут разработать такой метод борьбы, который позволит выдавить предприятие с рынка. Быстрой реакции действия конкурентов не вызовут, т.к. для этого придется пересматривать всю ценовую политику.

Описанные выше минусы используемого заводом метода ценообразования способствуют тому, что наравне с затратным, используется метод ориентации на цены конкурентов. Именно с этой целью уполномоченными сотрудниками предприятия периодически проводится мониторинг цен и активности конкурентов. Использование данного метода в ценообразовании предприятия свидетельствует о маркетинговой ориентации фирмы.

Также при формировании цены предприятием учитывается конъюнктура рынка. Различная конъюнктура рынка может определяться условно-постоянными различиями в уровне доходов либо различиями в предпочтениях потребителей, проживающих в сельской местности и больших городах, различных регионах республики либо различных районах города, а также различным уровнем цен на конкурирующую продукцию. Данные различия выявляются путем маркетинговых исследований рынка и фиксируются с помощью коэффициентов спроса на продукцию[10].

Основное сырье для производства пива - ячмень или солод (для некоторых сортов пива - рожь), остальные материалы (хмель, сахар) являются вспомогательными. Основным поставщиком ИЗАО «Пивоварни Хайнекен» является специализированное государственное предприятие ОАО «Белсолод». Большинство предприятий пивоваренной отрасли нашей страны работают практически на идентичном сырье, в которой в пропорции 50/50 смешано зерно иностранных и отечественных сортов пивоваренного ячменя. Наряду с ячменным солодом основным и пока незаменимым сырьём для пивоварения является хмель. Входящие в состав хмеля вещества придают пиву специфический вкус и аромат, увеличивают его стойкость при хранении, способствуют лучшему осветлению пива и образованию пены. Поставки хмеля в организацию осуществляются из Германии, Чехии и России. Экстракт хмеля  закупается в Чехии и Германии. Сода каустическая поставляется  белорусскими организациями «Химснаб» и «Белрадиоком», углекислота – РАПТ (Минск) и Хладокомбинат № 2 (Минск).

Для розлива пива в бутылки используется возвратная тара, а также бутылки, поставляемые Гродненским стеклозаводом. Этикетки выпускают для организации фирмы «Полипринт»  (Минск), «Тарпей» (Минск). Кронен-пробки поставляют фирмы «Кассавега» (Минск), УПТК (Минск), «Крипс» (Латвия), СП «Унибокс».  Кеги поставляются фирмой «Кегсервис» (Германия), установки для розлива кег – фирмой «Гамко» (Голландия).

Для обеспечения бесперебойной работы производства 2 раза в неделю информация об остатках сырья, тары и вспомогательных материалов на складах предприятия размещается в системе 1С. На основании полученных данных специалистами отдела снабжения и заготовок осуществляется окончательная корректировка плана закупок на ближайшую неделю и размещение заказов на закупку. При размещении заказов обязательно учитывается срок их производства, поставки, а также минимально поставляемая партия.

Учет затрат на производство пива ведется по цехам, сортам изготовляемой продукции и калькуляционным статьям расходов. Процесс выработки пивной продукции организован в рамках следующих производственных цехов и участков: солодовенный (производство солода); варочный (производство пивного сусла); бродильный (сбраживание сусла, получение зеленого пива); лагерный (выдержка, созревание, получение лагерного пива и его осветление); разливочный (разлив в бутылки, банки, бочки, обработка тары и сдача готовой продукции на склад).

Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования и общецеховые расходы относятся на весь процесс производства пива пропорционально заработной плате производственных рабочих. Общезаводские расходы относятся на производство солода и готового пива пропорционально заработной плате производственных рабочих[7].

Поставка товаров на территории Республики Беларусь осуществляется по утвержденным пивзаводом отпускным ценам, принятым за единицу товара. Утвержденные цены оформляются в виде прейскуранта. Изменения в отпускные цены оформляются путем утверждения нового прейскуранта либо внесением изменений и дополнений в действующий прейскурант. Данные дополнения оформляются приказом.

ИЗАО «Пивоварни Хайнекен»» как предприятие-изготовитель формирует отпускные цены на основании плановой себестоимости, всех видов налоговых и неналоговых платежей и необходимой прибыли.

При наличии различного состава и размера затрат в плановой себестоимости реализации в различных регионах Республики Беларусь, а также при наличии иных обоснованных причин, которые могут повлиять на реализацию товаров, разрабатываются и утверждаются отдельные отпускные цены на одни и те же виды товаров для различных регионов, каналов сбыта, сегментов розничной сети, обоснованные калькуляциями плановой себестоимости, всех видов налоговых и неналоговых платежей, с необходимым уровнем рентабельности.

Для анализа структуры и динамики затрат рассмотрим пиво «Златый Базант» в стеклянной бутылке емкостью 0,5 л. Структура и динамика затрат на 1 тыс. дал пива ( 1 дал = 10 л) приведены в таблице 4.

Таблица 4 – Структура и динамика затрат на пиво «Златый Базант»

Элементы затрат	2014		2015
	фактическая себестоим., р.	структура себестоим., %	фактическая себестоим., р.	структура себестоим., %
Основное сырье	13235245	19,24	19312800	24,00
Вспомогательные материалы	18538974	26,95	25066405	31,15
Топливо и энергия	5558253	8,08	6324942	7,86
Зарплата	2964860	4,31	2953249	3,67
Социальное страхование	1520265	2,21	1174862	1,46
Продолжение таблицы 4
1	2	3	4	5
Амортизация	8571266	12,46	5970874	7,42
Затраты производственного характера	997458,7	1,45	716183	0,89
Общепроизводственные расходы	2215046	3,22	2398006	2,98
Общезаводские расходы	5592648	8,13	7853872	9,76
Производственная себестоимость	59194016	86,05	71771193	89,19
Внепроизводственные расходы	9596241	13,95	8698807	10,81
Полная себестоимость	68790256	100	80470000	100
Рентабельность, %		16,80		21,61