Организация и технология приемки товаров в магазине по качеству

 

В таблице 3.3 представлен анализ несоответствия качества товаров, выявленные при приемке  в магазине «Великан».

Таблица 3.3 - Анализ несоответствия качества товаров, выявленные при приемке в магазине «Великан».

 

Акт приемки  товаров утверждается зав. магазином  «Великан» обычно в день его составления.

Одновременно  с приемкой товаров по количеству товар принимается также и  по качеству.

Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также заведующим товарной секцией в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

При обнаружении  несоответствия качества требованиям  нормативных и сопроводительных документов заведующий товарной секцией приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Заведующий товарной секцией магазина «Великан» также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина «Великан» позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются. Акт о скрытых недостатках составляется в течение гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товара, гарантийный срок на который исчисляется с момента его продажи через розничную торговлю, может быть составлен и в период хранения до его продажи.

В день окончания приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается заведующим товарной секцией и заведующей магазином «Великан».

Таким образом, в целом приемка товаров  в магазине «Великан» соответствует требованиям нормативных документов по срокам и процедуре приемки.

Схема 1. Спрос покупателей на основные группы товаров в зависимости  от качества.

1. Фрукты, овощи;
2. Хлебобулочные изделия;
3. Молочные продукты;
4. Мясные продукты.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине «Великан».

Как уже  было отмечено, к основным недостаткам  торгово-технологического процесса магазина «Великан» можно отнести следующие:

o     используемый традиционный метод  обслуживания покупателей;

o     разгрузка товаров производится  в ручную, что тормозит скорость  торгово-технологического процесса;

o     выкладка товаров в магазине «Великан», как торгово-технологический процесс, нуждается в совершенствовании.

Первым  и основным недостатком является используемый традиционный метод обслуживания покупателей.

Оптимальный и более прогрессивный, на мой  взгляд – метод самообслуживания, так как покупатель освобождается  от необходимости общения с продавцом, покупателю предоставлена полная свобода  в выборе товара, предлагаемый ассортимент  значительно шире по сравнению с  продажей через прилавок, снижение затрат времени покупателей на совершение покупок, повышается эффективность  функционирования магазина.

Для устранения второго недостатка необходимо приобретение специальных механизмов (приспособлений) для механизации разгрузочных работ, что позволит значительно повысит  эффективность данной операции, эффективность (скорость) приемки товаров, что, в  свою очередь высвободит время работников магазина, которое можно будет  использовать для устранения третьего недостатка – неудовлетворительной организации выкладки товаров.

Одним из важнейших способов повысить и  усовершенствовать торгово-технологический  процесс в магазине «Великан» является внедрение практических положений мерчандайзинга, касающихся продовольственных товаров. Это понимает и руководство «Великан», уже многое сделано в этом направлении. Однако до сих пор не существует единых стандартов и методов выкладки продовольственных товаров, не введена должность мерчандайзера, которую в основном выполняют обычные продавцы без соответствующей подготовки.

Предложения по улучшению торгово-технологического процесса и выкладки товаров в  магазине «Великан»:

1. Ввести  должность мерчандайзера.

Главные принципы современного мерчандайзинга:

Формирование  и постоянное поддержание партнерских  отношений между производителями, фирмами-посредниками и торговыми  предприятиями.

Создание  в торговом зале необходимых условий  облегчающих нахождение товара и  стимулирующих дополнительные покупки.

Постоянное  совершенствование рекламы, грамотное  расположение товаров на полках и  поддержание их необходимых запасов.

Как привлечь внимание покупателя (за счет чего можно  увеличить продажи):

o     яркого цветового оформления  упаковки товара;

o     направленного света, позволяющего  лучше увидеть значимые для  покупателя детали и выделяющего  данный товар на фоне других; расположения товара в точках, где перемещается большая часть  покупателей;

o     аккуратной выкладки товара на  полках или специальном оборудовании  с рекламным сопровождением и  правильно оформленными ценниками;

o     расположения рядом с дорогими  дешевых товаров, что обеспечивает

увеличение  их продаж за счет контраста цен;

o     удобно оборудованное для покупателя  торговое место повышает частоту  покупок;

o     использование музыки, цветочных  ароматов, запаха свежеиспеченного  хлеба, дегустаций, презентаций,  лотерей, акций продажи товара по сниженным ценам.

2. Правильное  расположение товара на полках.

Размещение  товара в магазине. При размещении товара в магазине необходимо учитывать  следующие моменты:

• расположение точки продажи в самом магазине;

• расположение товара относительно движения покупательского  потока;

• расположение товара относительно товаров конкурирующих  марок;

• объем, занимаемый товаром на стеллаже

• расположение различной продукции производителя  относительно друг друга на стеллаже.

С учетом вышеперечисленных пунктов составляются "Стандарты выкладки продукции" для каждой категории торговой точки. Эти стандарты составляются специалистом по мерчандайзингу. Так, например, при перемещении товара с нижней полки стеллажа на уровень глаз его объем продаж может возрасти в 2 раза. Притом, что место расположения товара - это только один из факторов, который учитывается в "Стандарте выкладки продукции".

В России и наиболее «раскрученных» на сегодняшний  день маркетах размещение товара в  магазинах зависит от администрации  магазинов. Поэтому сотрудникам  необходимо быть коммуникабельным и  уметь договариваться с директорами  и товароведами о размещении своего товара на приоритетных позициях. При  перемещении товара с нижней полки  на уровень глаз мы можем получить увеличение объема продаж на 80 %.

Сотрудники  должны знать правильность заполнения и размещения ценников. Ценник должен располагаться таким образом, чтобы  покупатель мог узнать цену товара без дополнительных консультаций с  продавцом магазина. Обычно ценник размещается в специальном месте, непосредственно под товаром. Правильное размещение ценника увеличивает объем покупаемого товара на 5-7 %.

Марки и упаковки, которые пользуются наибольшей популярностью у покупателей, необходимо всегда иметь на полках, следовательно, закупки у поставщиков должны производиться пропорционально  продажам. Более того, товары должны занимать место на полках в соответствии с уровнем продаж. Это необходимо для того, чтобы избежать ситуации отсутствия наиболее продаваемых товаров.

3. Как  увеличить продажи на нижних  полках.

Несмотря  на то, что нижние полки считаются  наихудшим местом расположения товаров, многие покупатели привыкли видеть определенные товары именно там. Поэтому, чем тяжелее  товары и чем больше их упаковка, тем лучше они раскупаются  с нижних полок, и, одновременно, такое  расположение товаров в торговом зале упрощает проблему их хранения. Дешевые  товары массового спроса и полезные мелочи также привычно для покупателей  должны быть расположены на нижних полках.

4. Что  и как продавать на верхних  полках.

Верхние полки в основном используются для  товаров с высокой наценкой и  низкой оборачиваемостью. Как правило, эти товары высокого качества, имеющие  красивый внешний вид. Здесь выгодно  размещать товары, пользующиеся внутримагазинной рекламной поддержкой. При этом, эффект от использования рекламных  материалов тем выше, чем ближе  они расположены к товару.

Отлично привлекают покупателей красивые плакаты, расположенные на торцах стеллажей  вначале каждого их ряда. Здесь  же должны звать клиента сообщения  об акциях и скидках на товары данного  ассортимента.

Но все  усилия производителей могут пропасть даром, если в магазине товар представлен  недостаточным числом рядов на полке  и он теряется в общей массе.

В среднюю  часть торгового зала, где делается немного покупок, клиентов необходимо звать:

• рекламными плакатами, закрепленными под потолком или на верхних полках и видными  со всех сторон;

• посредством  указателей на стенах в виде стрелок, внутри которых содержится информация, направляющая интерес покупателей  к конкретным товарам;

• использованием наклеек на полу, направляющих стопы  трудящихся к товарам-новинкам и  товарам, продающимся в рамках акции  по сниженным ценам.

Войдя в эту зону, покупатель должен увидеть  не только данные товары, но и сопутствующие  им, расположенные в непосредственной близости. Но тормозить их надолго  и мягко подталкивать к покупке  могут самые дешевые товары, расположенные  на больших столах или вертушках.