Высокий профессионализм, четкая организация, надежность и качество полевых работ - все эти достоинства дают клиентам уверенность в том, что полученная информация будет достоверно отражать общественное мнение и потребительские предпочтения. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Исследование  потребления шоколада в г.Тюмени.

1. Программа исследования.

Цели исследования:

Целью данного  исследования является описание текущего состояния российского рынка  шоколадных изделий. В исследовании проанализированы предпочтения потребителей.

Задачи исследования:

• определить уровень потребления жителями г. Тюмени шоколада.
• определить частоту и объемы потребления шоколада.
• определить место покупки шоколада.
• определить факторы, влияющие на выбор шоколада.
• выявить уровень потребления жителями Тюмени шоколада различных производителей.

География:г. Тюмень

Методология:

• Вопросы по потреблению шоколада вошли в состав исследования "Тюменский Омнибус",
• Выборка (800 человек) репрезентирует население Тюмени от 16 до 55 лет (численность населения г. Тюмени в возрасте от 16 до 55 лет – 342 844). Стратифицированная трехступенчатая выборка – респонденты отбираются случайным образом с учетом распределения по полу, возрасту, проживанию в разных районах города.
• Опрос проводился в режиме личного интервью, по стандартной анкете.

Характеристика  и свойства товара.

     Шоколад представляет собой продукт переработки  какао-бобов с сахаром. Состав характеризуется  следующими данными (в %): массовая доля углеводов 52-55; белка 5-8; теобромина и кофеина около 0,5; минеральных веществ около 1; энергетическая ценность шоколада 2200-2300 кДж на 100г. продукта.

     История шоколада, столь привычного нам сейчас, началась очень давно, более 3000 лет  назад. А именно тогда, по меньшей  мере три тысячелетия назад, как  свидетельствуют учёные, индейские  народности Мексики ацтеки и майя попробовали плоды дерева какао  и пленились ими. Люди решили, что  дерево это принесли им из рая боги. Не потому ли тысячелетия спустя знаменитый шведский естествоиспытатель и классификатор  растений Карл Линней (1707-1778) так и  записал на латыни: «Какао - пища богов»?

     Шоколад по праву занимает ведущие позиции  на российском рынке сладостей, ведь его любят практически все  жители нашей страны – не зависимо от возраста, образования и уровня дохода. При этом благодаря широкому ассортименту предлагаемой сегодня  продукции каждый покупатель может  найти лакомство по вкусу.

     В то же время, по оценке экспертов, уровень  потребления шоколада в России несколько  ниже, чем в развитых европейских  странах. Сегодня шоколад широко доступен и продается практически  в каждой торговой точке: продуктовые  магазины, коммерческие киоски, супермаркеты, гастрономы, специализированные киоски и магазины. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Анализ полученных  результатов.

     Кому  бы не хотелось сладкой жизни? Наверное, не отказался бы никто, но вот тем, кто делает нашу жизнь слаще, а  именно производителям разнообразных  кондитерских изделий, приходится учитывать  многое. Сегодня российский покупатель стал разборчивее, требовательнее и  избирательнее. Это подтверждает проведенное исследование Академическим центром маркетинговых исследований в рамках проекта «Тюменский омнибус» методом поквартирного интервью было проведено исследование потребительских предпочтений на рынке шоколада. В опросе принимали участие 800 горожан в возрасте от 16 до 55 лет. Выборка репрезентативна по половозрастной структуре населения г. Тюмени. 
   Результаты исследования показали, что покупателями плиточного шоколада являются более 70% тюменцев. При этом не реже 1 раза в неделю его приобретают более половины респондентов, 17,3% покупают шоколад 2-3 раза в месяц, около 5% – примерно 1 раз в месяц, 15.6% – реже 1 раза в месяц, примерно 15% не смогли дать однозначного ответа(рис.1).

  Среднедушевое потребление кондитерских изделий в России на данный момент составляет 4,8 кг., а к 2011 г. достигнет  5,8 кг.  Заметим, что чаще шоколад покупают женщины и люди среднего возраста. Также отметим, что низкодоходные группы населения балуют себя этим лакомством гораздо реже.

По оценкам  экспертов, наибольшей популярностью  у россиян пользуется классический плотный шоколад. Предпочтения тюменцев в этом отношении также достаточно традиционны: 76,4% респондентов приобретают  плотный шоколад, в то время как  пористый покупают только 20%.   Что касается предпочтений потребителей по видам шоколада, более половины опрошенных обычно приобретает молочный шоколад, 26,9% – черный горький и только около 15% – белый(рис.2).

     Интересно, что покупатели черного и молочного  шоколада в большинстве случаев  приобретают плотный шоколад, а  покупатели белого шоколада – пористый. 
   Необходимо отметить, что черный шоколад предпочитают люди среднего возраста и старшее поколение, в то время как молодежь выбирает молочный и белый шоколад. При этом черный шоколад примерно в равной степени приобретают как мужчины, так и женщины, а белый и молочный – в основном представительницы прекрасного пола. В ходе опроса также выяснилось, что 32,2% предпочитают покупать плиточный шоколад без начинки. Однако в настоящее время производители предлагают большой выбор шоколада с наполнителями. 

  Ни для кого не секрет, что рынок шоколадных изделий отличается достаточно большим разнообразием марок и производителей, причем как российского, так и иностранного происхождения. Одной из задач исследования было определить уровень популярности марок, представленных на тюменском рынке шоколада(рис.3).

     Хочется отметить, что, несмотря на представленное на рынке шоколадных изделий многообразие видов продукции, присутствие на нем множества марок и производителей, его можно назвать перспективным.

     Рынок шоколада в сравнении с другими  рынками особенно устойчив к рецессии – даже при сокращении расходов населением, траты на шоколад существенно  не снижаются. Статистика знает примеры, когда во время экономического спада  спрос на шоколад рос, что подтверждает мнение о его свойствах естественного  антидепрессанта.  

        Подводя итоги исследования, можно  сделать вывод, что ситуация  на тюменском рынке плиточного шоколада в целом схожа с общероссийской.   Предпочтения горожан пока достаточно традиционны, но в то же время стоит отметить популярность молочного и белого шоколада. В то же время «шоколадные» предпочтения несколько различаются у мужчин и женщин, у молодежи, людей среднего возраста и старшего поколения. Возможно это стоит учитывать производителям и дистрибьюторам при разработке и проведении рекламных компаний, промо-акций.

Заключение

      Целями учебно - ознакомительной  практики выступали: ознакомление  с организационной структурой  деятельности социолога и исследовательского  центра. Для реализации цели были  решены задачи:

• Изучение нормативно - правовых документов организации, устав и локальных актов;
• Подбор материалов о структуре управления организацией, распределения функций управления;

• Соблюдение правила техники безопасности и внутренний трудовой распорядок предприятия;

• Наблюдения за практической деятельностью.
• Приобретение практических навыков социологического исследования.
• Самоподготовка для самостоятельной работы на предприятии;
• Закрепление теоретических знаний путём участия в деятельности предприятия по оказанию услуг и приобретения практических навыков самостоятельной.