Технология приготовления, оформление и подача плова из свинины

Блюдо является очень древним, происхождение блюда вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II-III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Рис культивировался в Китае ещё ранее, однако принципы приготовления риса в китайской и японской кухне позволяют сделать вывод, что это блюдо не было заимствовано оттуда

Введение. ---------------------------------------------------------------------------- 2-3 стр.
Глава I. Краткая характеристика блюда. Зарисовка блюда --------------- 4-5 стр.
Глава II. Товароведная характеристика используемого сырья --------- 6-20 стр.
Глава III. Технология приготовления блюда. Расчет сырья. Схема приготовления. Требования к качеству. Отпуск блюда ----------------21-25 стр.
Глава IV. Использованное оборудование и инвентарь ------------------ 26-29стр.
Глава V. Техника безопасности при использовании оборудования---30-31 стр.
Список использованной литературы --------------------------------------------32 стр.