Технологический процесс приготовления блюд и изделий
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Октября 2010 в 19:54
Описание работы
Борщ украинский, ромштекс со сложным гарниром, торт "Ореховый"
Файлы: 1 файл
Диплом Гиматова К.docx
— 77.28 Кб (Скачать файл)На рукоятках ножей должны быть предохранительные выступы. Нельзя допускать резких движений ножом. На разделочных досках, на колодках для рубки мяса не допускается наличие трещин и заусенец.