Обслуговування груп та індивідуальних туристів в ресторанах

Якість обслуговування — це сукупність властивостей і ступеню корисності послуг, що обумовлює здатність усе повніше задовольняти потреби туристів.
Комплексний підхід до визначення якості туристичних послуг викликає необхідність класифікувати послуги за кількома групами:
1. Інформаційні послуги.
2. Послуги транспортних перевезень.
3. Послуги розміщення.

Вступ.
Назва теми:
Організація обслуговування. Характеристика.
Технологія приготування напоїв.
Рецептура на 1 порцію і розрахунок на 4 порції.
Технологічна схема.
Вимоги до якості напою.
Організація робочого місця.
Правила експлуатації обладнання і техніки безпеки.
Санітарно-гігієнічні вимоги до приготування страви.
3. Назва теми:
3.1. Технологія приготування страви.
3.2. Рецептура на 1 порцію і розрахунок на 5 порцій.
3.3. Технологічна схема приготування страви.
3.4. Інструкційна карта.
3.5. Вимоги до якості страви.
3.6. Організація робочого місця.
3.7. Правила експлуатації обладнання і техніки безпеки.
3.8. Санітарно-гігієнічні вимоги до приготування страви.
4. Практичне завдання (муляжі, технологічні схеми, стенди, таблиці, макети або зразки інвентаря).
5. Література.