Торговое оборудование и принципы его размещения в торговом зале

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

 

по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий»

 

на тему «Торговое оборудование и принципы его размещения в торговом зале

вариант №10

 

Содержание

 

Введение

Глава 1 Торгово-технологическое оборудование магазинов

1.1 Мебель торговых залов

1.2 Торговый инвентарь

3. Торговое холодильное оборудование
4. Торговое измерительное оборудование
5. Контрольно-кассовое оборудование
6. Методика определения потребности в торговом оборудовании

Глава 2. Принципы размещения торгового оборудования в торговом зале магазина

2.1 Планировка торгового зала

Заключение

Список литературы

 

Введение

 

Оборудование  для торгового зала играет одну из главных ролей в правильной организации  работы магазина, ведь от него во многом зависит впечатление покупателей  о торговом объекте и их желание  или нежелание делать покупки.

Цель  курсовой работы - описание торгового оборудования, которое позволит создать удобную, рациональную и располагающую к совершению покупок обстановку.

Предметом анализа предприятия является торгово-технологическое  оборудование.

Задачами  при анализе являются:

1. Рассмотреть торгово-технологическое оборудование, оснащающее наши магазины:

1.1 Мебель торговых залов;

1.2 Торговый инвентарь;

1.3 Холодильное оборудование;

1.4 Торговое измерительное оборудование;

1.5 Контрольно-кассовое оборудование;

1.6 Методику определения потребности в оборудовании.

2. Изучение различных принципов конфигурации торгового зала:

2.1 Планировку торгового зала;

 

1 Торгово-технологическое оборудование магазинов

 

1.1 Мебель для торговых залов магазинов

 

Мебель  для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операции, связанных с приёмкой, хранением и продажей товаров[4].

Мебель  для торговых предприятий принято  классифицировать по следующим наиболее важным признакам: месту применения; назначению; товарному профилю; конструкции. Наглядно это представлено на рис 1.

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1. Классификация мебели для торговых предприятий

 

Размеры и конструкция торговой мебели должны быть тесно увязаны с параметрами  помещений магазинов, чему в значительной степени способствует её типизация, унификация и стандартизация.

Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на устранение излишнего многообразия и отбор наиболее рациональных типов  торговой мебели. Она позволяет свести количество конструкций к небольшому числу технически совершенных и  экономически эффективных, отвечающих современным требованиям и подлежащих массовому распространению типов.

Мебель  до торговых предприятий делится  на следующие основные типы: пристенные и островные горки; секций замкнутых зон внутри торгового зала; прочие товароносители; прилавки; немеханические кассовые кабины для магазинов самообслуживания; корзины для покупок; вешала для одежды.

Для оснащения  магазинов также применяются: примерочные  кабины, банкетки и подставки для примерки обуви, столы для выписки чеков и упаковки товаров, столы для тканей и крупногабаритных товаров, столы передвижные для телевизоров, подиумы, столы-подиумы.

Наиболее  распространенными типами торговой мебели являются пристенные и островные горки, которые могут устанавливаться в торговом зале отдельными секциями или сплошным фронтом.

Различают горки универсальные, предназначенные  для выкладки и продажи различных  продовольственных или непродовольственных  товаров, и специализированные (для  обуви, головных уборов). Устанавливают  пристенные горки вдоль стен, островные – в средней части торгового зала.

Выложенные  на привитринных горках товары можно осматривать как со стороны торгового зала, так и с улицы. Размещают их вдоль оконных витрин [12].

Прилавки  используются для отпуска различных  товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также  для упаковки товаров.

Прилавки-витрины, в отличие от прилавков, имеют  частично или полностью застеклённую верхнюю часть.

Вешала служат для показа и продажи готового платья. Они бывают одно- или двухъярусные, стационарные и передвижные.

Кассовые  кабины являются рабочим местом контролера-кассира. Они оснащаются вращающимся стулом с подъёмным сидением и проволочной корзиной для мелких товаров[1].

Для оснащения  подсобных помещений применяются  подтоварники, поддоны, вешала для одежды, лари для хранения сыпучих товаров, а также оборудованием для  бракеража и подготовки товаров  к продаже.

Унификация  – приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых производится сборка торговой мебели. В процессе унификации сокращается  многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение.

Мебель, изготовленная из унифицированных  деталей, легко монтируется как  в виде отдельных секций, так и  сплошным фронтом, что приводит к  экономии средств за счёт сокращения числа стоек и других элементов. Для оценки уровня унификации торговой мебели может быть использована следующая  формула

 

K=Q1/Q2,[1]

 

где Q1 – количество унифицированных элементов, входящих в изделие;

Q2 – общее количество элементов, входящих в изделие.

Стандартизация  торговой мебели предусматривает установление нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приёмки, маркировки, упаковке, транспортировке  и хранению торговой мебели.

Мебель  для торговых помещений должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и создавать  максимум удобств при отборке товаров покупателями. Она должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и создавать максимум удобств при отборке товаров покупателями. Она должна отвечать эксплуатационно-техническим, экономическим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям[4].

Наглядно  это представлено на рис 2.

 

 

 

 

Рисунок.2. Требования, предъявляемые к торговой мебели

 

Эксплуатационно-технические  требования. Они, прежде всего, предусматривают, чтобы торговая мебель имела стандартные размеры, что позволяет производить её сборку из отдельных элементов методом агрегатирования. Длина, высота и широта изделий должны отвечать параметрам помещений магазина и соответствовать различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки.

Наиболее  высокими эксплуатационно-техническими характеристиками обладает универсальная  торговая мебель, собранная из ограниченного  количества взаимозаменяемых унифицированных  деталей и узлов. Универсальность мебели предусматривает широкое её применение для разнообразных групп товаров в различных типах магазинов.

Кроме того, торговая мебель должна обеспечивать рациональное использование площади  торгового зала, быть пригодной для  оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивать наглядность показа и  удобства отборки их покупателями. Это достигается за счёт применения более ёмкой мебели, имеющей большую  площадь экспозиции товаров, укомплектованную наполочными и навесными корзинами, другими приспособлениями для выкладки товаров, различными типами тары-оборудования.

Важным  технико-эксплуатационным требованием  торговой мебели является её прочность  и устойчивость, а также надёжность соединений отдельных деталей.

Экономические требования. При проектировании мебели для торговых залов магазинов  стремятся к тому, чтобы она  была недорогой и экономичной  в эксплуатации. Она должна изготовляться  простой и облегчённой конструкции  из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современной  технологии производства. Важными условиями  снижения стоимости торговой мебели и повышения её экономичности  является организация массового  индустриального производства, простота технологического процесса, возможность  замены отдельных деталей и узлов  в процессе ремонта, а также реконструкции  и перепланировки магазина. Она должна занимать возможно меньшую площадь торгового зала и подсобных помещений, но быть достаточно ёмкой, обеспечивающей выкладку и хранение необходимого количества товаров[17]

Эргономические  требования. Они предусматривают, что  основные размерные соотношения  мебели, т.е. ее высота, ширина и длина, высота расположения полок и других элементов для выкладки товаров, должны устанавливаться с учётом роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать минимальную утомляемость обслуживаемого персонала, а также хорошую обозримость товаров и свободный доступ к ним покупателей.

Эстетические  требования. Форма, пропорции и цвет торговой мебели должны соответствовать  её функциональному назначению и  архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина. Она должна подчёркивать единство ансамбля интерьера магазина. Иначе говоря, устройство торговой мебели не должно играть самостоятельной роли.

Поэтому архитектурно-конструктивное решение торговой мебели должно отвечать ряду эстетических требований.

В цветовой отделке необходимо максимально  использовать декоративные свойства материалов (дерева, пластических масс). Отделка  торговой мебели должна быть увязана  с общим решением оборудования, т.е. с её формой, конструкцией. Окрашивают мебель в нейтральные спокойные  тона или в тона контрастные цвету  товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели должен гармонировать с интерьером магазина и выявлять цветовые свойства экспонируемых товаров. При этом источники света следует располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.

Цвет  мебели должен подбираться с учётом некоторых особенностей композиции её формы. Например, чем больше предмет  и более громоздки его формы, тем светлее должна быть его окраска. И наоборот, чем меньше предмет, тем  насыщеннее должна быть его окраска. Предметы с чёткими и строгими формами окрашиваются в малонасыщенные и светлые цвета, со сглаженными  формами и нечёткими гранями  – в относительно более насыщенные цвета. Для окраски несущих элементов  мебели (стоек, кронштейнов) используют краски более тёмных цветов, чем  для других поверхностей. Нецелесообразным считается введение в отделку  многоцветной окраски, что может  нарушить целостность формы мебели. На цветовую схему существенное влияние  оказывает фактура поверхности  мебели. Так, матовая фактура наиболее приемлема для спокойных приглушённых цветов, глянцевые поверхности – для интенсивных цветов.

Кроме перечисленных, к мебели торговых залов магазинов  предъявляются, и другие эстетические требования, основные из которых сводятся к следующему[28]:

− при конструировании торговой мебели должны быть учтены возможности широкого применения современных материалов и отделки;

− при монтаже пристенных и островных горок в линию не должно возникать зрительного впечатления провисания полок. При этом все вертикальные членения мебели должны быть мало заметны, а горизонтальные – подчёркнуты;

− для придания торговой мебели композиционной законченности необходимо, чтобы её собранные секции имели декоративное оформление. С этой целью устраиваются боковые стенки, карнизы для подсвета, плинтуса в основании горок. Декоративная отделка может иметь самостоятельный цвет, однако желательно, чтобы он повторялся на отдельно стоящих изделиях, так как это придаёт всей мебели единый характер.

Санитарно-гигиенические  требования. Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для изготовления этой мебели, не должны затруднять её чистку в процессе эксплуатации и уборки помещений. В связи с  этим мебель должна иметь доброкачественную  отделку, с гладкой поверхностью, без лишних углублений, зазоров и  выступов.

Рабочие поверхности мебели, соприкасающиеся  с пищевыми продуктами, должны изготовляться  из материалов, допущенных к применению в продовольственном машиностроении[11].

Поверхности, покрытые пластиком, протираются влажным  тампоном. Мыть мебель обильно смоченным  тампоном нельзя, так как жидкость, затекая в щели между деталями, приводит к разбуханию деревянных и  ржавлению металлических частей. Удаление загрязнений с окрашенных поверхностей мебели рекомендуется производить только путём сухой уборки.