Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2011 в 18:31, курсовая работа
Одной из основных категорий рынка является спрос, который представляет собой экономическую категорию, присущую товарному производству, проявляющуюся в сфере обмена, торговли и выражающую совокупную платежеспособную потребность в товарах, услугах, складывающуюся из множества конкретных требований потребителей. Составляющими понятия «спрос» являются: наличие потенциальных потребителей с определенными потребностями, т.е. желанием купить; обеспеченность потребности денежными доходами; возможность удовлетворить потребность наличие товарного предложения по объему, структуре и уровню цен, соответствующее потребностям и покупательской способности.
1. Введение.
2. Понятие, сущность и особенности формирования спроса в общественном питании. Факторы, влияющие на его объем и структуру
3. Классификация видов спроса в общественном питании и их характеристика
4. Информационное обеспечение изучения спроса на продукцию и услуги предприятий общественного питания
5. Список используемой литературы
ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. Введ. 07.01.94. М.: Изд-во стандартов, 1994. 18 с.
ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования. - Введ. 01.01.95. М.: Изд-во стандартов, 1995. 8 с.
Александров Ю.Л. Исследование рынка потребительских товаров: методологические основы, практика использования: Монография / Красноярск. гос. ун-т; Ю.Л. Александров, Н.Н. Терещенко. Красноярск, 2000. 320 с.
Балабанов И.Т. Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания / И.Т. Балабанов, Н.В. Ворошилова, Т.А. Гасова. Л.: ЛИСТ, 1983. 30 с.
Батраева Э.А. Изучение спроса в общественном питании: теория и практика: Монография. Красноярск: КрасГУ, 2002. - 236 с.
Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие/ И.К. Беляевский. - М.: Финансы и статистика, 2001. 320 с.
Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П. Голубков. М.: Финэкспресс, 1998. 416 с.
Дементьева М.Л. Изучение спроса в общественном питании / М.Л. Дементьева, З.С. Ходорова. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 1982. 112с.
Ефимова О.П. Экономика общественного питания / О.П. Ефимова; Под ред. Н.И. Кабушкина. Л.: ООО «Новое знание», 2000. 304 с.
Ильенкова Н.Д. Спрос: анализ и управление: Учеб. пособие/ Н.Д. Ильенкова; Под ред. И.К. Беляевского. М.: Финансы и статистика, 1997 160 с.
Калинина Л.А. Спрос на продукцию и услуги общественного питания и методы изучения /Л.А. Калинина. Л.: ЛИСТ, 1981. 42 с.
Карсекин В.И. Организация сети предприятий общественного питания в крупных городах / В.И. Карсекин. М.: Экономика, 1987. 70 с.
Пятницкая Н.А. Организация обслуживания в общественном питании: Учеб. пособие / Н.А. Пятницкая, Ф.С. Пятакова, Т.А. Пятницкий. - Киев: Высш. школа, 1979. 304 с.
Симорот В.П. Пути повышения уровня охвата населения услугами общественного питания / В.П. Симорот, Т.М. Сараева. - Киев: Об-во “Знание”, Украинский сек., 1979. 19 с.
Столмов Л.Ф. Рынковедение: Учебник / Л.Ф. Столмов. М.: Экономика, 1983. .232с.
Уильям Л. Карл. Организация обслуживания на предприятиях массового питания: Пер. с англ. / Карл Л. Уильям. М.: Экономика, 1979. 136 с.
Шелегда Б.Г. Управление качеством продукции в общественном питании / Б.Г. Шелегда. М.: Экономика, 1982. 144 с.
Экономика общественного питания: Учебник для технол. фак. торг. вузов / А.М. Менделевич, К.С. Коровин, П.В. Петров и др.; Под общ. ред. А.М. Менделевича. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 1983. 240 с.<
Информация о работе Спрос на продукцию предприятий общественного питания