Расчет стоимости скота, материалов, энергии, сопутствующей продукции и возвратных отходов

Общепроизводственные и общехозяйственные расходы планируем по видам вырабатываемого мяса пропорционально основной заработной плате производственных рабочих. В курсовой работе все указанные виды расходов принимаем условно в процентах от заработной платы производственных рабочих:

• расходы на освоение и подготовку производства – 35%
• расходы на содержание и эксплуатацию оборудования - 80 %
• общепроизводственные расходы - 150 %
• общехозяйственные расходы -250 %

Прочие производственные и коммерческие расходы распределяем только на мясо (говядину, свинину и баранину) пропорционально их производственной себестоимости. В курсовой работе коммерческие расходы условно принимаем в размере 2% от производственной себестоимости продукции.

Для определения  себестоимости мяса на костях из производственной себестоимости вычитаем стоимость всех сопутствующих продуктов по наименованиям и сортам (субпродуктов обработанных, жира пищевого топленого, кишечных фабрикатов и обработанных шкур).

Себестоимость мяса по категориям определяем с помощью коэффициентов. Калькуляционными единицами служат 1 т говядины I категории, 1 т баранины I категории и 1 т свинины мясной без шкуры.

Для исчисления себестоимости калькуляционной  единицы устанавливаем общее количество приведенных единиц путем умножения количества мяса на костях каждой категории упитанности на коэффициент для калькулирования. Затем себестоимость мяса по каждому виду скота делим на количество приведенных единиц. Себестоимость 1 т мяса на костях других категорий рассчитываем, умножая себестоимость калькуляционной единицы на установленный для данной категории коэффициент.

Плановая калькуляция себестоимости основных видов продукции по видам и категориям представлена в таблицах 15, 16.

 

 

2.5 Расчет оптовых цен и прибыли от реализации основных видов продукции

 

Цена относится  к важнейшим экономическим рычагам  повышения эффективности производства и оказывает непосредственное воздействие на производство, распределение, обмен и потребление.

Цена отражает денежное выражение стоимости, это – экономическая категория, позволяющая косвенно измерить величину затраченного на производство товара общественно необходимого рабочего времени.

В условиях товарных отношений  цена выступает связующим звеном между производителем и потребителем, является механизмом обеспечения равновесия между спросом и предложением.

С помощью  цен соизмеряют затраты и результаты хозяйственной деятельности предприятия, экономически обосновывают наиболее выгодные варианты осуществления капитальных вложений, стимулируют производство и потребление, а также качество товара.

Цены на продукцию  мясной промышленности планируем следующим образом:

- оптовая цена за единицу продукции (включает в себя полную себестоимость

  единицы продукции и прибыль, исходя из расчета планового уровня рентабельности её производства);

- оптово-отпускная цена (включает в себя полную себестоимость единицы

  продукции, прибыль и косвенные налоги, в частности НДС)

Расчет оптовых  и оптово-отпускных цен на основные виды продукции представлен в таблице 17.

Прибыль по своей  экономической природе выступает  как часть стоимости (цены) прибавочного продукта, созданного для общества трудом работников материального производства. Источником образования прибавочного продукта является прибавочный труд.

При формировании прибыли учитываются все стороны хозяйственной деятельности промышленного предприятия: уровень использования основного капитала, машин, оборудования, технологий, организация производства и труда.

Различают балансовую и чистую прибыль предприятия. Балансовая прибыль включает в себя прибыль от реализации продукции, прибыль подсобных и обслуживающих производств, прибыль от долевого участия в совместных предприятиях, сдачи имущества в аренду, различные дивиденды, а также доходы и убытки от прочих хозяйственных и внереализационых операций.

Чистая прибыль  – это часть прибыли, которая  остается в распоряжении предприятия после уплаты установленных законом налогов, сборов и платежей.

 

 

Основным  составляющим элементом балансовой прибыли является прибыль от реализации продукции, которая рассчитывается по формуле:

 

,                   (3)

 

где РП - объем реализованной продукции, руб.

С_рп - полная себестоимость реализованной продукции, руб.

 

Прибыль может  увеличиться в результате:

- увеличения  объема производства продукции;

- повышения  удельного веса изделий с более  высокой рентабельностью;

- снижения  себестоимости продукции;

- роста оптовых  цен;

- повышения качества  выпускаемой продукции.

Расчет прибыли  от реализации основных видов продукции (мяса на костях) приведен в таблице 18.

Рентабельность  является не менее важным показателем  экономической эффективности производства. Это относительный показатель, отражающий качественную сторону конечных результатов хозяйственной деятельности предприятия. Рентабельность характеризует степень доходности затрат.

Различают следующие  виды рентабельности:

1. рентабельность производства отдельных видов продукции

 

                (4)

 

где П_пр - прибыль от реализации данного вида продукции, руб.

      С_п - полная себестоимость данного вида продукции, руб.

 

 

 2) рентабельность продаж

,                     (5)

где В - выручка  от реализации продукции, руб.

 3) общая (экономическая) рентабельность предприятия

             (6)

где Пб - балансовая прибыль предприятия, руб.

Фсг - среднегодовая стоимость основных фондов, руб.

Но - средняя сумма нормируемых оборотных средств предприятия, руб.

Показатель  рентабельности взаимосвязан со всеми показателями эффективности производства, в частности, с себестоимостью, фондоемкостью продукции, скоростью оборачиваемости оборотных средств и др.

На величину рентабельности, влияют: прирост прибыли, уровень использования основного капитала и нормируемых оборотных средств.

 

 

2.6 Расчет суммы капитальных затрат и срока их окупаемости

 

Общая сумма  капитальных затрат на строительство  цеха включает в себя стоимость производственной площади, стоимость основного технологического оборудования по оптовым ценам (без НДС), прочие расходы (затраты на доставку, монтаж и наладку оборудования, стоимость производственного инвентаря и оснастки, электросиловое оборудование и т.д.)

В данной курсовой работе расчет общей суммы капитальных затрат условно приводим укрупненным методом исходя из сменной мощности мясожирового корпуса (N) и удельных капитальных затрат на единицу сменной мощности (К_уд) по формуле:

 

                    (7)

 

где  Куд - удельные капитальные затраты на единицу сменной мощности,  тыс.руб.

N - сменная мощность цеха, т (определяется путем деления годового выпуска продукции на количество рабочих смен в году)

 

Кобщ=8300*91=755300 тыс. руб.

 

Срок окупаемости  капитальных затрат рассчитывается по формуле:

 

,                             (8)

 

 где, К общ - общая сумма капитальных затрат, руб.

П пр - прибыль от реализации основных видов продукции, руб.

                                                                    

Сок=                      =3,7 года

 

 

 

 

 

 

Одним из основных показателей, характеризующих эффективность использования основных фондов, является показатель фондоотдачи:

 

                   (9)

 

где ТП - объем товарной продукции, руб.

Фсг - среднегодовая стоимость основных фондов, руб.

                            Фо=                   = 2,4 руб.

 

Степень доходности производства в целом характеризуется  уровнем общей (экономической) рентабельности, которая рассчитывается по формуле (6).

                                         Ро=                 *100     (6)

 

      Пб - балансовая прибыль предприятия (условна равна прибыли от реализации основных видов продукции МЖК);

      Фсг - среднегодовую стоимость основных фондов (условно принимаем в размере общей суммы капитальных затрат на строительство мясожирового корпуса);

Но - средний остаток нормируемых оборотных средств (принимаем условно в размере 15 % от полной себестоимости выпуска основных видов продукции.)

                                  Ро=                            *100 =20,2%

 

Основные экономические показатели мясожирового производства представлены в таблице 19.

 

            2.7 Сводная таблица экономических показателей

Таблица 19 – Сводная  таблица основных технико-экономических

показателей работы мясожирового производства

Наименование показателей	Единицы измерения	Абсолютная величина показателя
Объём товарной продукции	тыс.руб.	1822275
Объём продаж продукции МЖК	тыс.руб.	1822275
Прибыль от реализации продукции	тыс.руб.	201803,9
Общий фонд заработной платы рабочих	тыс.руб.	8869,77
Общая численность производственных рабочих	человек	86
Производительность труда на 1 рабочего в год	тыс.руб.	21189,24
Среднемесячная зарплата 1 рабочего	руб.	8594,74
Сумма капитальных затрат	тыс.руб.	755300
Срок окупаемости капитальных  затрат	год	3,7
Фондоотдача	руб.	2,4
Общая (экономическая) рентабельность	%	20,2

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ А

 

«Расчётные таблицы»

 

 

Таблица 1 – План переработки  скота и выработки мяса на костях

Вид скота и категории его  упитанности	Удельный вес в % к итогу	Количество мяса на костях, т	Норма выхода мяса от живого веса, %	Живой вес скота, т	Мясо на костях по категориям (для  КРС)*
					1 категория	2 категория
КРС взрослый
высшей упитан.	15	3412,5	50,5	6757,43	3412,5	-
средней	25	5687,5	47,6	11948,53	2843,75	2843,75
ниже средней	5	1137,5	44,0	2585,23	-	1137,5
КРС молодняк
высшей упитан.	10	2275	51,0	4460,78	2275	-
средней	35	7962,5	48,3	16485,51	3981,25	3981,25
ниже средней	10	2275	45,4	5011,01	-	2275
Итого	100	22750	х	47248,49	12512,5	10237,5

 

 

 

*процентное соотношение  мяса на костях по каждой  категории упитанности

 

Упитанность КРС	Мясо на костях (в % от общего веса)
	1 категория	2 категория
высшая	100	-
средняя	50	50
ниже средней	-	100