Расчет стоимости скота, материалов, энергии, сопутствующей продукции и возвратных отходов

35353535

Введение

 

Планирование на предприятии – это взаимосвязанная научная и практическая деятельность людей, предметом изучения которой выступает система свободных рыночных отношений между трудом и капиталом в ходе производства, распределения и потребления материальных и духовных ценностей. Планированием на предприятии поэтапно охватывается работа людей и движение ресурсов (материальных и финансовых), нацеленных на получение заданного конечного результата.

К задачам планирования как к процессу практической деятельности относятся:

• формулирование состава предстоящих плановых проблем, определение системы ожидаемых опасностей или предлагаемых возможностей развития предприятия;
• обоснование выдвигаемых стратегий, целей и задач, которое планирует осуществить предприятие в предстоящий период, проектируемого желаемого будущего организации;
• планирование основных средств достижения поставленных целей и задач, выбор или создание необходимых средств для приближения к желаемому будущему;
• определение потребности ресурсов, планирование объёмов и структуры необходимых ресурсов и сроков их поступления;
• проектирование внедрения разработанных планов и контроль за их выполнением.

Сущность планирования в условиях рыночной экономики заключается в научном обосновании на предприятиях предстоящих экономических целей их развития и форм хозяйственной деятельности, выбора наилучших способов их осуществления, на основе наиболее полного выявления требуемых рынком видов, объемов и сроков выпуска товаров, выполнения работ и указания услуг и установления таких показателей их производства, распределение и потребления, которые при полном использовании ограниченных производственных ресурсов могут привести к достижению прогнозируемых в будущем качественным и количественным результатам. На нынешнем этапе развития для большинства российских предприятий главной целью планирования является получение максимальной прибыли. С помощью планирования руководители предприятий обеспечивают направление усилий всех работников, участвующих в процессе производственно – хозяйственной деятельности, на достижение поставленных целей.

Конечным результатом  планирования является ожидаемый экономический  эффект, определяющий в общем виде степень достижения заданных плановых показателей. Сравнение планируемого и фактического эффекта является основанием для оценки достигнутых конечных результатов.

Целью выполнения данной курсовой работы является:

- закрепление и систематизация теоретических знаний;

- ознакомление с методикой расчета основных технико-экономических показателей работы при составлении бизнес-плана;

- развитие навыков самостоятельной работы с учебной литературой, справочниками, нормативными документами;

 - подготовка к выполнению дипломной работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Основные фонды предприятия

 

Основные фонды (в стоимостной  оценке основные средства, основной капитал) представляют собой совокупность материально-вещественных ценностей, используемых в качестве средств труда, которые длительное время неоднократно или постоянно в неизменной натуральной форме используются в экономике, постепенно перенося свою стоимость на создаваемые продукты и услуги. В практике учета и статистики к основным фондам относят объекты со сроком службы не менее года и стоимостью выше определенной величины, устанавливаемой в зависимости от динамики цен на продукцию фондообразующих отраслей.

Основные фонды (в стоимостной оценке основные средства, основной капитал) - это материально-вещественные ценности, используемые в качестве средств труда, которые действуют в неизменной натуральной форме в течение длительного периода времени и утрачивают свою стоимость по частям.

Роль основных средств  в процессе труда определяется тем, что в своей совокупности они  образуют производственно-техническую  базу (а в торговле – материально - техническую базу) и определяют производственную мощь предприятия.

На протяжении длительного  периода основные средства находятся  в непрерывном движении: они поступают  на предприятие, изнашиваются в результате эксплуатации, подвергаются ремонту, перемещаются внутри предприятия, выбывают с предприятия вследствие ветхости или нецелесообразности дальнейшего использования. Одними из показателей оценки эффективности использования основных фондов являются увеличение времени их работы за счет сокращения простоев, повышения сменности работы (исчисляют коэффициент сменности), рост производительности на основе внедрения новой техники и технологии, повышение фондоотдачи за счет увеличения выпуска продукции, объема выполняемых работ и услуг на каждый рубль основных фондов.

Основные производственные фонды функционируют в сфере материального производства, неоднократно участвуют в производственном процессе, изнашиваются постепенно, а их стоимость переносится на изготовляемый продукт по частям по мере использования. Пополняются они за счет капитальных вложений.

Непроизводственные основные фонды - жилые дома, детские и спортивные учреждения, другие объекты культурно - бытового назначения, которые находятся на балансе предприятия. В отличие от производственных основных фондов они не участвуют в процессе производства, их стоимость исчезает в потреблении. Воспроизводятся они за счет национального дохода.

Непроизводственные основные фонды не оказывают непосредственного  влияния на объем производства и  производительность труда, но их функционирование связано с улучшением благосостояния работников предприятия, повышением материального и культурного уровня их жизни, что в конечном счете влияет на результаты деятельности предприятия.

Роль основных фондов в процессе труда определяется тем, что в своей совокупности они образуют производственно-техническую базу и определяют возможности предприятия по выпуску продукции, уровень технической вооруженности труда. Накопление основных фондов и повышение технической вооруженности труда обогащают процесс труда, придают труду творческий характер, повышают культурно-технический уровень общества. В основных фондах воплощена подавляющая и наиболее важная часть материальных ресурсов общества. Они составляют главную часть национального богатства страны. Стоимость всех основных фондов на начало 2003 г. — 26 374,5 млрд., в том числе основные фонды промышленности — 7221,7 млрд. руб.

Основные производственные фонды должны систематически обновляться. Рост основных фондов, особенно орудий труда, и улучшение их качества на основе новейших технических и научных достижений повышают техническую вооруженность труда, являются важнейшим условием выпуска высококачественной продукции с меньшими затратами труда, роста производительности труда и снижения себестоимости продукции.

В соответствии с назначением в производственном процессе и правилами учета отдельные элементы основных фондов классифицируются в относительно однородные группы при помощи натуральных показателей.

По действующей классификации  основные производственные фонды состоят  из следующих групп:

1) земельные участки и объекты природопользования, принадлежащие предприятию на правах собственности;

2) здания;

3) сооружения;

4) передаточные устройства;

5) машины и оборудование;

6)измерительные и регулирующие приборы, устройства и лабораторное оборудование;

7) вычислительная техника;

8) транспортные средства;

9) инструменты и приспособления  со сроком службы более 12 месяцев;

10) производственный и хозяйственный инвентарь;

11) внутрихозяйственные дороги;

12) капитальные вложения на улучшение земель и в арендованные здания, помещения, оборудование и другие объекты, относящиеся к основным фондам.

Соотношение отдельных  групп основных фондов в их общей  стоимости представляет видовую (производственную) структуру основных фондов.

Собственнику не безразлично, в какую группу основных фондов вкладывать средства. Он заинтересован в оптимальном повышении удельного веса машин и оборудования, которые считаются активно действующей частью основных фондов. К активной части можно отнести также транспортные средства, вычислительную технику, инструменты. Эти элементы основных фондов принимают непосредственное участие в технологических процессах, оказывают прямое воздействие на производственную мощность и производительность труда. Другие группы основных фондов способствуют выполнению производственных функций и относятся к пассивной части. Это здания, сооружения, передаточные устройства, инвентарь.

Чем выше доля активной части  основных производственных фондов, тем  при прочих равных условиях больше выпуск продукции, выше показатель фондоотдачи.

К сожалению, в 1990-е годы наблюдалась негативная тенденция снижения в составе основных производственных фондов доли наиболее активной ее части - машин и оборудования. Так, в электроэнергетике она сократилась с 37,4 до 33,3%, в черной металлургии - с 43,1 до 36,6%, в машиностроении - с 52,1 до 44,6%, в легкой промышленности - с 52,3 до 35,9% и в пищевой - с 49,4 до 44,9%.

Улучшить структуру основных производственных фондов позволяют:

• обновление и модернизация оборудования;

• совершенствование структуры оборудования за счет увеличения доли прогрессивных видов станков и машин, особенно станков для выполнения финишных операций, автоматических и полуавтоматических станков, универсальных агрегатных станков, автоматических линий, станков с числовым программным управлением;

• лучшее использование зданий и  сооружений, установка дополнительного  оборудования на свободных площадях;

• правильная разработка проектов строительства и высококачественное выполнение планов строительства предприятий;

• ликвидация лишнего и малоиспользуемого оборудования и установка оборудования, обеспечивающего более правильные пропорции между его отдельными группами.

2 Расчет основных экономических показателей работы цехов мясо-                                                                                                                                                                                                                                                     

жирового производства

 

2.1 Расчет производственной программы мясожирового производства

 

Годовой план цехов мясожирового производства составляем исходя из потребности колбасного производства в мясе на костях, утвержденных норм выхода мяса, субпродуктов, шкур (овчин), топленых жиров, кишечной оболочки, технического, эндокринного сырья и прочей продукции планов закупки сырья.

В соответствии с установленным  заданием по выработке говядины, свинины, баранины и мяса птицы и средними нормами выходов мяса от массы  сырья рассчитываем плановую потребность в скоте и птице по видам.

Средние нормы выхода мяса приведены в «Сборнике нормативных  показателей по выходу продукции, расходу  сырья и материалов, действующих  в мясной промышленности» (разработаны  Всероссийским научно-исследовательским  институтом мясной промышленности, 1997 г.).

После определения необходимой  потребности в поголовье скота (по видам) разрабатывают планы по отдельным цехам мясожирового производства.

B цехе убоя скота  и разделки туш план составляем  на основании планового задания по выработке мяса, плана поставок скота, принятых процентных соотношений скота по упитанностям и действующих норм выхода готовой продукции.

При составлении плана  производства говядины определяем не только количество мяса, получаемого  от крупного рогатого скота разной упитанности, но и количество говядины I и II категорий.

От взрослого скота  высшей и средней упитанности, а  также от молодняка высшей упитанности  получают мясо I категории, а от молодняка  средней упитанности - мясо I и II категорий, причем в различных соотношениях в течение года. Мясо, получаемое от скота ниже средней упитанности, относят ко II категории.

Расчет производственной программы цеха убоя и переработки  скота представлен в таблицах 1, 2.

План производства продукции  субпродуктового цеха (отделения) составляем на основании планов производства мяса. Выход субпродуктов 1 и 2 категории рассчитываем по нормам, принятым в процентах от веса мяса на костях.

Расчет производственной программы субпродуктового цеха представлен в таблице 3.

План производства продукции шкуроконсервировочного цеха (отделения) разрабатываем на основе задания по выработке мяса. Количество парных и консервированных шкур рассчитываем по средней норме их выхода в процентах к массе мяса. Из общего количества мяса вычитаем количество свинины, предназначенной для выработки копченостей и бекона, так как для выработки данной продукции туши свиней обрабатывают без съемки шкур.