Производственная инфраструктура

     Оборудование, применяемое на каждой операции производственного  процесса, а также затраченное  время на каждую операцию отображает технологическая карта, представленная в таблице 3, данной в приложении 8.

     По  данной таблице можно сделать  вывод, что оборудование используется универсальное, что обусловлено крупносерийным типом производства. Также стоит отметить, что для данных операций не требуется профессиональная подготовка, и, следовательно, на данном производстве работают в основном малоквалифицированные рабочие.

     Особенности технологического процесса обуславливает  также особенности в организации  производственной инфраструктуры предприятия.

2.3. Организация вспомогательных и  обслуживающих хозяйств на предприятии  ООО «Омский завод консервированной  продукции»

 

      ООО «Омский завод консервированной продукции» является предприятием с  крупносерийным типом производства, при этом, в номенклатуре выпускаемой продукции (приложение 4) имеются позиции, выпускаемые мелкой серией и массовые.

      На  предприятии используется параллельно-последовательный тип движения предметов труда  по рабочим местам. Данному предприятию  присуща предметная форма организации производства.

      На  данном заводе установлен режим труда, который характерен для большинства  предприятий, т.е. пятидневная рабочая  неделя с восьмичасовым рабочим  днем.

     Работники предприятия стимулируются следующими способами: премиями, добавками, путевками на базу отдыха «Политотдел», а также абонементами в бассейн «Шинник». Также отличившимся работникам выдают почетные грамоты и благодарственные письма.

     На  данном предприятии существует ряд  особенностей его производственной инфраструктуры, которая, как было сказано выше, включает обслуживающие и вспомогательные хозяйства. Рассмотрим каждое из этих хозяйств подробнее.

     Организация материально-технического снабжения  ООО «Омского завода консервированной продукции»

     В соответствии с прилагаемой структурной схемой управления отдел снабжения подчиняется непосредственно директору предприятия и состоит из трех менеджеров и двух экспедиторов, совмещающих обязанности водителей.

     Задача  этой группы – это обеспечение  материально-техническими средствами всех подразделений, а производство – сырьем.

     Отдельная группа, состоящая из двух менеджеров, занимается только поставкой свежемороженой рыбы для производства и для продажи.

     Снабжение производства централизованное: все  подразделения сдают заявки в  отдел снабжения, которые делает закупки. Сырье и материально-технические средства отделом снабжения приходуются на соответствующие склады, подчиняющиеся заместителям директора по коммерции (для свежемороженой рыбы – склады-холодильники) и по общим вопросам (склад материально-технический), затем по накладным выдаются по назначению в зависимости от производственной программы на определенный период времени.

     Для того чтобы снабжение производства было обоснованным, планируют месячную потребность цехов в сырье и вспомогательных материалах. Таблица 4 отображает изменение месячной потребности в сырье и материалов рыбного цеха (приложение 9).

      Исследуя данную таблицу можно сделать вывод, что потребность в сырье и вспомогательных материалах основного производства увеличилась, что объясняется увеличением объемов производства. В большей мере увеличение потребности произошло в сельди, соли помола № 2 и горбуши соответственно на 200 кг, 30 кг и 20 кг. Новым используемым материалом стали маринованные грибы - это объясняется развитием технологии приготовления гарниров, маринадов. Также стоит отметить увеличение стоимости сырья и материалов на 15442 руб. (0,43%), что можно объяснить не только увеличением объемов производства, но и повышением цен на определенные продукты.

     Также отдел снабжения должен рассчитывать оптимальную величину запасов. запасы материальных ресурсов обозначены в таблице 5.

     Таблица 5

     Месячный  запас рыбы, тонн

     

 

     По  данной таблице можно сделать  вывод, что месячный запас рыбы увеличился на 31,58 %, т.к. возросла потребность в рыбе. Больше всего увеличился сезонный запас (на 40 %), что объясняется большими продажами свежемороженой рыбы.

     Не  портящееся сырье – тара, этикетки – могут иметь большой запас. Запас этикеток зависит от объема заказов. Тара же , хоть и не портится, но запасы ее, как правило, не превышают месяца из-за сложностей, связанных с ее хранением, необходимостью проводить дезинфекцию после определенного срока хранения.

     Организация сбыта продукции ООО «Омского завода консервированной продукции»

      Сбытом продукции занимается отдел сбыта, в подчинении у которого склады готовой продукции, торговые агенты, менчендайзеры.

     Отдел сбыта состоит из четырех подразделений:

     - торговля свежемороженой рыбой  и другой рыбной продукцией, произведенной  на предприятии;

     - торговля кондитерской продукцией;

     - торговля пивом и безалкогольной продукцией;

     - поставка продукции по выигранным  тендерам (государственные заказы).

     Поставка  продукции осуществляется собственным  транспортом со складов, находящихся  на территории завода, а также с удаленных складов (Куйбышевская база, г. Тара, г. Барабинск, п. Любинский).

     Основными методами сбыта являются прямой сбыт (продукцию продают прямо со склада), а также косвенный интенсивный  сбыт через широкую сеть магазинов  и супермаркетов: Лента, АТ Маркет, Континент, Океан, Холидей и др. В настоящее время продукция данного предприятия поступает в 158 розничных предприятий, в том числе:

     Гипермаркеты  – 3;

     Сетевые магазины – 134;

     Одиночные супермаркеты – 21.

     Продукция ОЗКП ориентирована на покупателей класса «эконом».

     Степень интенсивности сбыта отражает рисунок 5 (приложение 10).

     Данный  рисунок показывает, что продукция  ОЗКП больше всех представлена в АТ-маркете  и меньше всего – в Асторе. Хотя в общем сбыт продукции средний.

     Организация складского хозяйства ООО «Омского завода консервированной продукции»

     Складское хозяйство является неотъемлемой частью предприятия, его деятельность оказывает  влияние на работу компании в целом, позволяет обеспечить успешное выполнение основных производственных задач, достичь более оптимального уровня в обслуживании клиентов, хранении и транспортировки товара.

     По  своему назначению предприятие располагает  следующими помещениями:

1. склад хранения свежемороженой рыбы при минусовых температурах от минус 16 С.
2. склад готовой рыбной продукции для комплектации и отправки клиентам.
3. центральный склад товарно-материальных ценностей, сырья, комплектующих упаковочных материалов.

     Для определения эффективности использования  складских помещений нужно рассмотреть  таблицу 6.

Таблица 6

Показатели, характеризующие складское хозяйство

     По  данной таблице можно сделать  вывод, что площадь складов используется эффективно. Стоит отметить, что коэффициент полезного использования площади склада свежемороженой рыбы  очень большой (0,83) – это объясняется тем, что стеллажи с одинаковой рыбой стоят вплотную, а также в помещении только один большой проход для проезда погрузчика. 

     Склады  хранения свежемороженой рыбы имеет подъездные железнодорожные пути, что позволяет завозить продукцию в них по принципу «вагон-склад». Такой метод выгрузки значительно сохраняет время транспортировки продукции к потребителю.

     Складские помещения глубокой заморозки высокопроизводительным холодильным оборудованием финского производства.

     Межскладские  перевозки, а также перевозки и перемещение грузов внутри складов осуществляются при помощи автопогрузчиков. Автопогрузчики внутри складских помещений  могут быть как электрическими, так и аккумуляторными, вне помещений – механические и дизельные. Транспортные средства, относящиеся к складскому хозяйству, отображены в таблице 7.

     Таблица 7

     Автопогрузчики  складского хозяйства, шт.

 

     Данная  таблица показывает, что прирост  автопогрузчиков за 2007 год составил 37,5 %. Это объясняется ростом объема производства продукции за 2007 г. При этом стоит заметить, что количество механических дизельных погрузчиков удвоилось.

      Для незначительных перемещений внутри склада с учетом возникающих рабочих  ситуаций в процессе погрузо-разгрузочных работ склады оснащены дополнительно гидравлическими тележками.

     Организация работ на складе осуществляется кладовщиками и грузчиками. Они ведут приемку  товара, размещение, формируют срочные  перевозки, обеспечивают сохранность  и контроль остатков товарно-материальных ценностей для точного складского учета. Также их задача заключается в подборке продукции для клиентов, оформлении необходимой товаросопроводительной и складской документации. Работники склада отвечают за быстроту подбора заказа, погрузку продукции и за обслуживание на высоком уровне.

     Складские помещения, используемые под хранение товарно-материальных ценностей, оснащены системами оповещения и сигнализации в целях решения вопросов об их охране.

     Организация инструментального хозяйства ООО  «Омского завода консервированной продукции»

     На  предприятиях пищевой промышленности инструментальное хозяйство развито  очень слабо по сравнению с  машиностроением, т.к. данное производство использует очень узкую номенклатуру инструментов и приспособлений для  производственного процесса. Основным инструментом для производства рыбы является разделочный нож, который надо регулярно затачивать, а при поломке заменять новым. Расчет месячной потребности в разделочных ножах отображен в таблице 8.

     Хранение  и учет инструмента происходит в самом перерабатывающем цехе. Через каждые 10 дней все ножи отправляют на заточку и вместо них раздают заточенные. Каждый поломанный нож заменяется новым только при предоставлении сломанного ножа, чтобы исключить кражу инструмента. 
 
 

     Таблица 8

     Расчет  потребности в разделочных ножах

     

 

     Организация ремонтного хозяйства ООО «Омского завода консервированной продукции»

     Ремонтное хозяйство данного предприятия  представляет собой комплекс технических  помещений и средств, позволяющих производить своевременный и качественный ремонт производственного и технологического оборудования, автотранспорта, погрузочно-разгрузочных механизмов и др.

     Данное  хозяйство имеет централизованную структуру, т.е. ремонт всего оборудования выполняет обособленное ремонтное хозяйство, а не ремонтные подразделения каждого цеха.

     Ремонтное хозяйство имеет специальное  оборудование, представленное в таблице  9.

      Ремонт  транспорта производится как собственными усилиями служащих транспортного цеха, так и на станциях технического обслуживания. Собственных диагностических средств определения неисправностей при поломке автомобиля предприятие не имеет.

      Для обслуживания и ремонта в помещении  гаража имеются смотровые ямы, компрессорная  установка для накачки шин, устройство для подзарядки аккумуляторных батарей, слесарные и ремонтные стеллажи и приспособления.