Планирование повышения конкурентоспособности продукции

В общем выпуске колбасных  изделий на ОАО СПМК выделяют следующие сорта продукции:

- высший;

– первый;

– второй;

– бессортный.

В 2010 году процентное соотношение сортов в общем объеме выпуска

было следующим: высший – 84%, первый – 6,5 %, второй – 2%, бессортный – 7,5 %, а в 2008 году – 82%, 5,0%, 2%, 11% соответственно.

Анализ качества продукции

Таблица 10

Сорт продукции	Цена за 1 тонну, тыс. руб.	Выпуск продукции,		Стоимость выпуска, тыс. руб.
		2009	2010	2009	2010	По цене высшего сорта
						2009	2010
Высший	124,5	4241,5	4888,1	527858,3	608568,5	411425,5	474145,7
I	97	258,6	378,2	25084,2	36685,4	25084,2	36685,4
II	75	103,4	116,4	7755	8730	10029,8	11290,8
бессортный	60	569	436,4	34140	26184	55193	42330,8
ИТОГО:		5172,6	5819,2	594837,5	72158,08	462728,5	564452,7

Отсюда коэффициент  сортности:

В 2009 году – Ксорт = 594837,5 / 462728,5 = 1,2855

В 2010 году – Ксорт = 721580,8 / 564452,7 = 1,27837

1,2855 / 1,27837 = 1,0

Индекс роста качества продукции – 0,949 / 0,856 = 1,1

Вторая задача анализа  – определение влияния качества продукции на стоимостные показатели работы предприятия: выпуск товарной продукции (∆ТП), выручку от реализации продукции (∆В) и прибыль (∆П). Расчет производится следующим образом:

∆ТП = (Ц 1 – Ц о) х VВП 1,

∆В = (Ц 1 – Ц о) х VРП 1,

∆П = [(Ц 1 – Ц о) х VРП 1] – [(С 1 – С о) х VРП 1],

где Ц 1 и Ц о –  соответственно цена изделия до и  после изменения качества;

С 1 и С о – соответственно уровень себестоимости изделия  до и после изменения качества;

VВП 1 – количество  произведенной продукции повышенного  качества;

VРП 1 – объем реализации  продукции повышенного качества.

Если предприятие выпускает  продукцию по сортам и произошло изменение сортового состава, то вначале необходимо рассчитать, как изменились средневзвешенная цена и средневзвешенная себестоимость единицы продукции, а затем по приведенным выше алгоритмам определить влияние сортового состава на выпуск товарной продукции, выручку и прибыль от ее реализации. На рассматриваемом в данной работе ОАО СПМК таких изменений не произошло.

Расчет влияния сортового  состава продукции на объем ее производства в стоимостном выражении  можно произвести одним способом абсолютных разниц: изменение удельного веса по каждому сорту (∆Уdi) нужно умножить на цену соответствующего сорта (∆Цi), результаты сложить. Полученное изменение среднего уровня цены надо умножить на общий фактический выпуск данного вида продукции в натуральном выражении (VВПобщ1)

∆Цсорт = å (∆Уdi х ∆Цi);

∆ВПсорт = ∆Цсорт х VВПобщ1

Влияние сортового состава  продукции на объем выпуска вареных  колбас в процентном выражении

Таблица 11

Сорт продукции	Оптовая цена 1 тн, тыс. руб	Структура продукции, %			Изменение средней цены за счет структуры, тыс. руб.
		2009	2010	+, -
Высший	124,5	82	84	+2	+216
I	97	5,0	6,5	+1,5	+ 90,0
II	75	2,0	2	-	_
бессортный	60	11,0	7,5	- 3,5	- 295,5
ИТОГО:		100	100	-	+10,5

Как видно из таблицы, в связи с улучшением качества продукции (увеличением доли продукции высшего сорта и 1 сорта и уменьшением соответственно бессортовой) средняя цена реализации 1 тонны вареной колбасы в 2010 выше на 10,5 тыс. руб.

Аналогичным способом определяют изменение среднего уровня себестоимости изделия за счет изменения сортового состава (∆С copт):

∆С сорт = å (∆Удi х Сiо)

После этого можно  определить влияние изменение сортового  состава на сумму прибыли:

∆Псорт =(∆Цсорт-∆Ссорт)Х VВПобщ1

где ∆Цсорт – изменение  среднего уровня цены за счет сортового состава;

∆С сорт – изменение  среднего уровня себестоимости изделия  за счет сортового состава;

VВПобщ1 – фактический  объем реализации продукции отчетного  периода в натуральном выражении. 

Подобные расчеты могут  делаться по всем видам продукции, по которым установлены сорта. После чего результаты обобщаются.

Косвенным показателем  качества продукции является брак. Он делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии) и внешний (выявленный потребителями). Выпуск брака ведет к повышению себестоимости продукции, уменьшению объема товарной и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности.

В процессе анализа изучают  динамику брака по абсолютной сумме  и удельному весу в общем выпуске  товарной продукции; определяют потери от  брака. Так как на ОАО СПМК продукция с выявленным браком сразу пускается обратно в производство и перерабатывается, то количество забракованной продукции невелико.

тыс.руб.

1. Себестоимость забракованной  продукции 2010 г    50,0

2. Расходы по исправлению брака       20,0

3. Стоимость брака  по цене возможного использования  30,0

4. Сумма удержаний  с виновных лиц      5,0

5. Потери от брака  (п.1+п.2-п.З-п.4)      35,0

Для определения потерь товарной продукции необходимо знать  фактический уровень рентабельности. В нашем случае стоимость товарной продукции в действующих ценах составляет в 2009 г. – 594837,5 в 2010 г. – 721580,8, а ее себестоимость в 2009 г. – 481818,4, в 2010 г. – 581920. Отсюда фактический уровень рентабельности равен:

2009 г. – (594837,5 – 481818,4) / 481818,4 * 100 = 23,4 %

2010 г. – (721580,8 - 581920) / 581920 * 100 = 24,0 %

Затем изучаются причины  понижения качества и допущенного  брака продукции по местам их возникновения  и центрам ответственности и  разрабатываются мероприятия по их устранению. Основными причинами понижения качества продукции являются плохое качество сырья, низкий уровень технологий, организации производства и квалификации рабочих, аритмичность производства и др.

Для того, что бы повысить качество и конкурентоспособность продукции предлогается провести некоторые мероприятия.

3. Планирование  мероприятий по улучшению качества продукции ОАО СПМК и повышению ее конкурентоспособности

3.1 Экономическая эффективность от применения новой технологии изготовления продукции

Для покупателя при покупке  основное значение имеют 2 фактора: качество и цена, а значит комбинат при  снижении цены не должен потерять и  в качестве колбасы. В настоящее  время люди стали очень заботится  о своем здоровье, отдавая предпочтение товарам с добавлением экологически чистых продуктов и добавок. Большое распространение сейчас получают соевые продукты благодаря своей низкокалорийности и полезности, а кроме того они более дешевые, что имеет огромное значение для потребителей. По этой причине для поддержания конкурентоспособности и получения прибыли предлагается ввести в «Молочную колбасу» соевые продукты, что поможет не только улучшить вкус этого изделия, но и снизить его цену по сравнению с аналогичным товаром у конкурентов.

Для этого произведем расчет экономической эффективности от применения новой технологии. Добавляется соевый белок в «Молочную колбасу».

Рецептура на «Молочную колбасу» базисную и проектируемую

Таблица 12

Наименование сырья, кг	Базисный сорт Норма расхода на 1000 кг колбасы, кг	Проектируемый сорт
Говядина жилованная	250	133,2
Свинина жилованная полужирная	560	535
Меланж или куриные  яйца	24	24
Сухое молоко	16	16
Соевый белок	-	125
Улучшитель	-	6,8

 

Расчет потребности  и стоимости сырья по базовому варианту

Таблица 13

№ п/п	Перечень основных материалов	Норма расхода на 1 тн, кг	Цена в руб. за 1 тн материала	Сумма в руб. на 1000 кг
1	Свинина жилованная полужирная	560	73100,0	40936,0
2	Говядина жилованная	250	80100,0	20025,0
3	Меланж или куриные  яйца	24	20300,0	487,2
4	Сухое молоко	16	50200,0	803,2
	Итого:			62251,4

 

Вспомогательные материалы  составляют 5% от основных материалов. В них входят:

соль поваренная,

нитрит натрия,

сахар-песок,

орех мускатный.

62251,4 руб. * 5 % / 100 % = 3112,57 руб.

ТЗР составляют 10 % от общей  суммы основных и вспомогательных  материалов.

ТЗР = (62251,4 + 3112,57) * 10 % / 100 % = 6536,4 руб.

Значит стоимость сырья  составляет 62251 + 6536,4 = 68787,4

Оптовая цена проектируемого сорта «Молочной колбасы» на 65763,37 руб. за тонну ниже, чем оптовая цена базисного сорта. Новый сорт колбасы по качеству не уступает базисному, несмотря на то что в нем некоторое количество мяса заменено на соевый белок. Изменение технологии, наоборот, приведет к повышению конкурентоспособности продукции. Этот сорт колбасы рекомендуется тем потребителям, которые заботятся о своем здоровье, отдавая предпочтение товарам с добавлением экологически чистых продуктов и добавок. В настоящее время соевые продукты благодаря своей низкокалорийности, полезности и более низкой цене (что имеет огромное значение для потребителей) пользуются достаточно большим спросом у потребителей.

Расчет экономической  эффективности за счет увеличения цены. Анализируя конкурентоспособность и качество продукции, было выявлено, что продукция мясоперерабатывающего завода пользуется спросом.

Предлагается увеличить  цену на продукцию на 5 % при неизменных затратах. Следовательно оптовая цена увеличится на 5 % и составит 130 руб. 20 коп. Реализованная продукция увеличится на 32471,1 тыс. руб. и составит 681893,9 тыс. руб. В результате увеличится прибыль и изменятся показатели в лучшую сторону. Прибыль 681893,9 – 581920 = 99973,9 тыс. руб., рентабельность продукции составит Р = 99973,9 / 581920 * 100 = 17,2 %. Затраты на 1 рубль товарной продукции составит 85,3 коп. Результаты расчетов занесены в таблицу.

3.2. Совершенствование рецептуры конкретного вида продукции

С целью повышения  эффективности производства колбасных изделий предлагаем в рецептуре колбасы  Московской вареной I сорта заменить 3 % говядины кровяной сывороткой.

Исследования, проведенные  учеными института питания, показали, что такая замена может быть осуществлена без ущерба для качества и вкуса  продукции.

Кровь убойных животных собирают на площадках для обескровливания. Сепарирование стабилизированной  крови дает возможность разделить  кровь на две фракции : плазму (сыворотку) и форменные элементы. Плазму (сыворотку) не позднее, чем через один час  после получения необходимо направлять на переработку, для более длительного хранения плазму замораживают. Себестоимость кровяной сыворотки составляет 0,2 млн.руб.